現代學徒制在高職酒店人才培養中的應用解析

牛立夫+黃平

摘 要：隨著社會分工的不斷發展，各個領域對人才的專業能力提出了更高的要求，在這種情況下，高職教育必須不斷改革提高教學效果，努力培養高素質專業人才，“現代學徒制”就是在這種情況下被應用于酒店人才培養當中的。該文分析了現代學徒制在高職酒店人才培養中的重要性，對現代學徒制在高職酒店人才培養中的應用現狀進行了分析，并有針對性的提出了科學應用現代學徒制的措施，希望對我國高職院校教學質量的提升奠定良好的基礎。

關鍵詞：現代學徒制 高職 酒店人才培養 應用

中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2017）02（c）-0237-02

近年來，我國高職院校在經營過程中，為社會發展培養出了大批的專業人才，而從長遠的角度來看，要想提升高職院校教學質量，學校方面必須加大對現代學徒制的應用力度，通過校企結合等方式，為學生提供更多參與實踐的機會，促使學生對理論知識產生更加深刻的理解，同時提升自身解決工作中實際問題的能力，只有這樣，才能夠促進高職院校酒店專業人才綜合能力的提升。

1 現代學徒制在高職酒店人才培養中的重要性

我國的“現代學徒制”是“雙元制”的延伸，“雙元制”起源于德國，在職業教育中的功能是不容忽視的。“現代學徒制”在我國職業教育中的應用，實現了結合現代職業教育和傳統學徒培訓的目的，職業院校經營過程中，增加了同企業之間的聯系，為學生提供了良好的實踐平臺，學生可以一邊對理論知識進行學習，一邊通過實踐檢驗自身的實際動手能力，徹底實現實崗育人的目標[1]。由此可見，在對“現代學徒制”進行應用的過程中，對于加大技術型人才培養力度具有重要意義。

高職酒店專業在對人才進行培養的過程中，要求人才在對理論知識進行掌握的基礎上，擁有較強的實踐能力，為了實現教學模式的創新，我國高職院校逐漸開始對“現代學徒制”進行應用，加大了對人才綜合能力的培養力度，為提升我國現代酒店服務能力和綜合競爭力奠定了良好的基礎。

2 現代學徒制在高職酒店人才培養中的應用現狀

2.1 學校同政府和企業之間的合作力度較低

現階段，我國高職院校在運行過程中，對現代學徒制的應用還處于起步階段，學校在落實現代學徒制的過程中，并沒有得到政府以及當地企業的大力支持，相關部門更沒有針對現代學徒制制定科學的落實計劃，也沒有加大現代學徒制的監督力度[2]。現階段，我國高職院校在應用現代學徒制的過程中，主要以校企結合的模式為主，針對酒店專業來講，當地酒店在對參與實習的學生進行評價的過程中，忽略了學生的潛在價值，不利于將現代學徒制的功能充分發揮出來。產生這一現象最主要的原因同現代學徒制運行機制不完善具有緊密的聯系。

2.2 現代學徒制落實力度不足

在應用現代學徒制對高職酒店管理專業學生進行人才培養的過程中，必須從理論與實踐兩個角度出發，加大對學生的培養力度，但是當地酒店以及相關行業領域在運行過程中，無法為工學交替教學模式的實現提供平臺，企業不愿意花費實踐和資金培養還沒有走出校門、缺乏社會經驗和工作經驗的學生，同時大量的人員流動也會對企業內部管理的規范性造成影響，在這種情況下，現代學徒制的落實無法得到保證[3]。

2.3 高職酒店專業人才對職業的熱情較低

高職酒店管理專業學生在畢業后，將從事服務型工作，學生在參與實踐的過程中發現，酒店服務工作具有枯燥和單調的現象，同時工作量較大，部分酒店為24 h經營，因此學生必須值夜班。種種工作實際特點，打擊了學生參與酒店工作的積極性，導致學生在學習過程中的熱情也有所降低，在這種情況下，現代學徒制的落實難度也有所提升，其價值無法充分發揮出來。

3 現代學徒制在高職酒店人才培養中的實際應用

3.1 充分發揮政府的統籌功能

新時期，我國高職院校在積極進行酒店專業人才培養的過程中，要想將現代學徒制的功能充分發揮出來，必須借助當地政府的統籌協調功能，在政府的引導下，同當地的企業、學校等部門建立緊密的聯系，對財政以及教育等方面的關系進行有效協調，最終促使各個部門形成較強的合力，對現代學徒制的落實進行探索和實踐，加大對高職院校酒店專業人才的培養力度[4]。例如，天津市為了深入貫徹落實現代學徒制，加大了對當地企業的資金補助力度，對酒店的育人主體責任進行了規范，為現代學徒制的實時奠定了良好的基礎。

3.2 從實際出發應用現代學徒制人才培養方案

某高職院校酒店管理專業在踐行現代學徒制的過程中，選取了40名學生，在對其進行培養的過程中，同當地酒店達成了協議，為40名學生提供了良好的實踐平臺，學生在為期1～2個月的實習中，會一定程度上對酒店的管理秩序產生影響。因此，當地學校因地制宜，在落實現代學徒制的過程中，對工學交替的模式進行了應用，即在酒店展開對學生長達2年的專業課程實訓工作，并以酒店為基礎，充分發揮教師的職能，引導學生更加充分的應用業余時間，對專業知識進行實踐檢驗[5]。這種同當地酒店建立起來的長期合作關系，有助于酒店在對高職院校酒店管理專業學生進行培養的過程中，應用酒店的規章制度對學生進行約束，引導其提升專業技能和知識，同時也有助于維護酒店的管理。

3.3 努力提升學生對酒店職業的志趣

針對現階段高職院校酒店管理專業學生學習積極性下降的問題，高職院校在經營過程中，應從豐富教學內容和形式入手。例如增加插花、調酒、茶藝等課程，來提升學生的學習興趣，為學生的全面發展奠定良好的基礎。

在對現代學徒制進行應用的過程中，學校應從學生特點入手，尊重學生的個體差異，在引導學生進行實踐的過程中，努力構建一個公平的環境，從心理上增加對學生的關注，幫助學生科學的進行長期職業規劃。從而有效激發學生的學習積極性。值得注意的是，在積極落實現代學徒制的過程中，教師應通過引導，促使學生在長期的學習和實踐練習中，對崗位產生深刻的認知，并高度認同工作價值，只有這樣，才能夠將現代學徒制的功能和價值充分發揮出來，在促進高職酒店專業人才的全面成長過程中，為我國酒店服務領域的長期發展奠定良好的基礎。

4 結語

綜上所述，近年來，我國社會飛速發展，各個領域對人才的專業能力提出了更高的要求，在這種情況下，高職院校在運行過程中，必須及時轉變落后的教育理念，應用全新的教學模式，促進人才綜合能力的提升，“現代學徒制”就是在這種情況下被應用于酒店人才培養當中的。在該模式下，學生可以利用工作崗位實習，提升自身的實踐和專業能力，為更好地適應新時期現代酒店的發展需求奠定良好的基礎。

參考文獻

[1] 羅曉黎.基于“現代學徒制”的高職酒店管理專業人才培養[J].湖北成人教育學院學報，2015（3）：27-29.

[2] 何麗萍.職業資格標準下的現代學徒制考核模式探討——以高職酒店類實踐性課程為例[J].企業家天地，2013（6）：25-26.

[3] 李龍星，袁暢，胡襲琛，等.高職酒店管理專業實施現代學徒制實踐研究——以黃岡職業技術學院為例[J].改革與開放，2014（24）：164.

[4] 唐祥金.現代學徒制及其在酒店一線藍領培養中的試點實踐——以蘇州工業職業技術學院為例[J].淮海工學院學報：人文社會科學版，2015（1）：135-137.

[5] 汪亮.校店一體化現代學徒制酒店管理專業人才培養模式創新策略[J].江蘇商論，2016（11）：10-12.