氮·磷·鉀肥對小麥籽粒品質和產量的影響

王雪梅

摘 要：在農業生產中，肥料的合理施加非常重要，直接影響著糧食的質量和產量。本文結合川東北地區的實際情況，分析了氮磷鉀肥對于小麥籽品質與產量的影響，認為在不同的區位條件下，需要做好氮磷鉀肥施用量的合理選擇，實現因地制宜，形成與小麥類型相匹配的施肥技術。

關鍵詞：氮磷鉀肥；小麥；籽粒品質 ；產量； 影響

一、前言

在小麥生長過程中，除了必須做好耕地、播種、澆水、除草工作，施肥同樣是不可或缺的環節，相關研究指出，農作物產量的增加，有50%的功勞在于合理施肥，不夸張的說，肥料的施用量和施用技術在很大程度上體現出了一個地區乃至國家的農業發展程度。因此，做好化肥對小麥籽粒品質和產量提升影響的研究非常必要。以川東北地區為例，其本身的亞熱帶濕潤氣候，冬暖夏熱，年均溫15.7℃，年降水量1173.8mm，小麥是其主要糧食作物之一，為了提升小麥籽粒的品質和產量，需要做好科學施肥。

二、單一肥料對于小麥籽粒品質與產量的調節效應

1.氮肥

一方面，氮肥的施加量與小麥產量呈二次曲線關系，伴隨著施加量的增加，小麥產量不斷增加，而如果超過某個臨界值，則肥料的投入產出率將會急劇下降。對相應的研究成果進行總結，認為在肥力中等的沙壤土中，對于強筋春小麥，需要將氮肥的施用量控制在80kg/h㎡，可以獲得最佳的品質和產量；氮肥施用量在140-200kg/h㎡時，小麥的產量和品質最佳。另一方面，氮肥施用的時期與比例同樣會影響小麥籽粒的品質和產量。有研究認為，在底肥相同且只施加一次拔節肥的情況下，如果在拔節期施加氮肥，小麥籽粒的產量最高，在拔節前，追肥時間后延有助于產量的提高，在拔節后，追肥時間后延則會導致產量的下降。同樣，當施加氮肥的總量固定時，施肥時期同樣會影響小麥籽粒的產量，例如，在拔節期重施氮肥，可以提高分蘗成穗率，提高粒數增加粒重，進而提高產量。不同類型的小麥氮肥的運籌比例也各不相同，例如，強筋和中筋小麥的施肥比例一般為基肥：壯蘗肥：拔節肥：孕穗肥=3：1：3：3或者5：1：2：2，弱筋小麥則為7：1：2：0，這樣有助于實現優質高產。

2.磷肥

增施磷肥可以提高小麥產量，這是國內外研究得到的一致結論，但是磷肥對于小麥籽粒品質是否存在顯著影響，存在著各種各樣的看法，有研究認為小麥籽粒蛋白質的含量會隨著磷肥施加量的增加而逐步提高，呈正相關，也有研究認為兩者呈二次拋物線關系。結合實踐進行分析，在缺磷土壤中，小麥籽粒的產量會隨著磷肥施加量的增加而增加，但是如果超出一定的數值，小麥籽粒的產量會開始下降。對不同類型的小麥進行研究，發現無論是強筋、中筋還是弱筋小麥，其本身的蛋白含量會隨著磷肥施加量的增加而增加，淀粉含量則會隨著下降。如果土壤速效磷含量在29.3mg/kg，增施磷肥并不會影響強筋小麥的品質，而弱筋小麥的品質會有所下降。有研究表明，磷肥對于小麥籽粒品質的影響主要體現在蛋白質含量、面團形成及穩定時間等方面，同時，施加磷肥可以在一定程度上提高作物對于氮肥的需求量。

3.鉀肥

在作物生長過程中，鉀肥可以促進光合產物的運輸以及糖類、蛋白質的合成，能夠提高作物的抗病性。因此，可以認為，適當的增施鉀肥有利于小麥籽粒積累糖分和蛋白質，在提高產量的同時，也可以有效改善其品質。相關研究指出，施加鉀肥能夠提升小麥濕面筋含量、沉淀值、穩定時間，增加蛋白質含量。不過，小麥對于鉀具有奢侈吸收的特點，如果鉀肥過量，可能會導致營養元素失衡，抑制小麥的光合作用及氮素代謝等，從而給小麥的品質造成不良影響。

三、氮磷鉀肥配合施用對小麥籽粒品質與產量的影響

氮磷鉀肥的配合施用，能夠有效促進小麥籽粒產量的提高，不過對于各種肥料的配比則存在不同的認識。相關研究表明，三元素配合施用的效果要由于二元配施，更優于單獨施用，決定小麥產量的因素及順序依次為品種、氮肥、磷肥、鉀肥，在面對不同的土壤條件及小麥品種時，氮磷鉀肥的配比也應該有所不同。在三種肥料中，鉀肥對于小麥產量的影響最大，然后是氮肥和磷肥，在小麥全生育期，氮、磷、鉀的最佳施用比例為1：0.5：0.5，以每公頃麥田為例，施用N20.kg、有效磷和有效鉀100kg，能夠取得最佳效益。

許多研究也表明，通過氮磷鉀配施的方式，能夠在提高產量的同時，對小麥籽粒的品質進行改善，三種肥料對于小麥的加工品質存在著明顯的互作效應，通過用量及配比設計，可以實現對強筋小麥營養品質及加工品質的調節，適當增加氮、磷、鉀的用量，可以明顯改善小麥的加工品質，容重、沉淀值、吸水量、穩定時間等均有所提高提高，弱化度降低。不過，如果施肥過量，尤其是磷肥和鉀肥過量，可能會給小麥的加工品質帶來負面影響，同時會導致小麥種植成本的增大。因此，從改善小麥籽粒營養品質的角度分析，應該增加氮肥，并對磷肥和鉀肥的用量進行有效控制。

四、結語

總而言之，氮磷鉀肥的施加量和配比對于小麥籽粒的品質和產量影響巨大，這一點在大量的研究實踐中都得到了證明。從發展現代農業，推動科學種植的角度出發，應該深入分析氮磷鉀肥對于不同類型小麥品質和產量的不同影響，結合當地的土壤、氣候條件，針對不同的小麥品種，因地制宜發展科學施肥技術，得到最佳的施肥量和施肥配比，在不浪費資源的前提下，實現農業生產效益的最佳化，推動現代農業的穩定發展。

參考文獻：

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