蘭陵縣“蒼山辣椒”綠色高產種植技術

趙文鳳?于國良?李曉

摘 要：蘭陵縣自然地理條件優越，蔬菜種植廣泛，其辣椒種植距今已有200余年的歷史，主要產區集中在蘭陵縣長城鎮境內，素有“沂蒙紅辣椒之鄉”之稱，2008年“蒼山辣椒”獲得中國農產品地理標志認證。“蒼山辣椒”優質高產、辣椒味中上品，根據多年種植經驗，總結了“蒼山辣椒”綠色高產種植技術，供種植者參考。

關鍵詞：蘭陵縣；蒼山辣椒；綠色高產；種植技術

蘭陵縣位于山東省南部，自然條件優越，資源豐富，屬暖溫帶季風區半濕潤大陸性氣候，四季分明，無霜期長，光照充足。我縣南部屬平原地帶，土壤肥沃，非常適合各類農作物的生產和各種蔬菜作物的栽培。

“蒼山辣椒”栽培歷史已有200余年，主產區在蘭陵縣長城鎮境內，辣椒優質高產、味中上品，被譽為“沂蒙紅辣椒之鄉”。“蒼山辣椒”是當地原生品種，大小均勻，果肉薄，老熟椒紅色或紫紅色，光亮鮮艷，適宜制作干椒；口味辣中帶香，香中有甜，特別是鮮紅辣椒口感突出，生熟食用皆可，深受消費者青睞。2008年8月，“蒼山辣椒”獲得農產品地理標志認證。

“蒼山辣椒”是蘭陵縣長城鎮的主導經濟作物，全鎮種植面積約3萬畝，年產鮮椒9000萬多斤，干椒1400多萬斤。主銷江蘇、上海、安徽、黑龍江、四川等等10多個省市，出口到韓國、越南、泰國等地。目前，蘭陵縣平陽蔬菜產銷專業合作社利用長城辣椒為原料生產的辣椒粉、辣椒面、辣椒油、辣椒醬、腌辣椒等系列產品深受廣大消費者的青睞。

一、栽培條件

1.土壤條件。“蒼山辣椒”種植應選擇地勢平坦、土壤肥沃、保水保肥力強而排灌良好的地塊，3年內未種過茄果類作物為宜。“蒼山辣椒”主產區位于蘭陵縣長城鎮東南部，土壤以黑土中壤為主，土層深厚，土質疏松，保水保肥能力強，適合作物生長。

2.溫度條件。辣椒種子發芽適溫為23～30℃，最低溫15℃，1O℃以下不能發芽。幼苗期要求較高的溫度，陰雨天，應注意保溫防凍。開花結果初期白天適溫為20～25℃，夜間為15～20℃。采收辣椒后期為20～25℃，利于果實的著色和種子的充分成熟。本區年無霜期平均209天，自然農耕期長達300天左右，夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于作物養分積累。

3.濕度條件。辣椒根系發達，耐旱性強，整個生育期要求空氣濕度較小，宜采用深溝高畦栽培。

4.光照條件。辣椒對日照時數要求一般，長短日照下均能正常開花結果，最適日照時數為8～10小時。若光照不足，苗期易引起幼苗徒長，生長纖弱，抗逆性差；定植后植株不健壯，易感病，開花不良，影響結果和產量。本區光照資源豐富，日照時間長，年平均日照時數1986.3小時，光照充足，有利于光和作用。

二、品種選擇

“蒼山辣椒”是蘭陵長城椒農通過長期栽種培育所得，是當地的農家品種，也是一個混合群體的總稱。

三、整地基肥

辣椒生長期長，根系弱，要不斷開花結果，土肥條件要求高。辣椒忌連作，也不能與茄子、番茄、馬鈴薯、煙草等同科作物連作。栽培地塊要排灌方便，3年內未種過茄果類作物。結合整地每667m2施優質腐熟有機肥5000kg，尿素10～15kg，磷酸二銨10 kg，硫酸鉀15kg，將上述肥料均勻撒施后耕翻25cm，耬平耙細。

四、播種育苗

育苗一般采用小弓棚或陽畦育苗。苗床選擇地勢高燥，背風向陽，排灌條件良好，且3年內未種植過茄科類作物的肥沃地塊。深挖曬土，施農家肥，曬干后，覆上薄膜，防止下雨肥料流失。苗床一般寬1.5米左右。播種前，床土整細整平，澆濕；播種后，細土蓋種，厚度約2cm左右，以蓋住種子為度，澆水，待收水后，蓋上地膜。小弓棚架高0.5米左右，覆蓋薄膜，北邊薄膜用土壓實，以利防風，用磚壓好，以便揭膜通風。出苗后，立即揭除地膜，以防秧苗徒長。晴天上午9點左右揭膜，下午4點左右仍舊蓋膜。陰雨天也應盡量通風，視墑情澆水。

五、定植

“蒼山辣椒”株型緊湊，適于密植。適當密植有利于早封壟，地表覆蓋遮蔭，土壤濕度及土溫變化小，雨后根系不至于被暴曬，起到促根促秧的作用。每667m2定植4500～5000株為宜。定植時間一般在5月中旬6月初，越早越好，促早發根。定植前挑出弱苗、傷苗、病苗、蟲苗、雜苗。定植時株距20～30cm，深度以育苗土基為準，放秧、覆土，澆水。定植后5～7天緩苗，之后控水蹲苗，30天左右視墑情澆水，沖施生物菌肥。

六、田間管理

“蒼山辣椒”種植喜肥、喜溫，生育期不同階段管理要求不同，采收前主要促根，促秧；采收至盛果期主要是促秧、攻果；辣椒高溫易得病，進入高溫季節后要注意保根保秧，防止死秧；后期繼續加強管理，增產增收。

1.定植后采收前的管理。辣椒定植成活后根系較弱，應及時促進發根，即早追肥，輕澆水，但要嚴控用量，以防引起徒長，大促小控，澆后及時中耕蹲苗，中耕結合除草和培土，增溫保墑。蹲苗時間不宜過長，10天左右即可。蹲苗結束后，及時澆水、追肥，追肥以氮肥為主，配合施磷鉀肥，促秧壯棵。

2.采收期的管理。采收期，土壤要肥水充足，植株才能正常生長和結果。此期間要保持土壤濕度，促秧攻果，爭取在高溫季節封壟。但過澇會導致辣椒各類病蟲害迅速蔓延，死蔸現象嚴重。因此，灌溉要視墑情而定，并注意天氣預報。盛果期，封壟前培土保根，并結合培土進行追肥，促發新根，保花增產。辣椒在生長過程中，高溫、干旱、過澇、缺肥、徒長、病蟲害等都會造成落花落果，可液面噴施磷酸二氫鉀、微量元素葉面肥等，起到生根、促壯、預防病害，解藥害，多開花坐果的作用。

3.采收后期的管理。采收后期，氣溫轉涼，必須加強管理，及時澆水，并結合澆水追施肥料，增加后期產量。

4.病蟲害防治。“蒼山辣椒”綠色種植病蟲害的防治應堅持“預防為主，綜合防治”的原則，以物理防治為主，化學防治為輔。化學防治選用高效低毒的農藥，嚴禁使用國家禁限用高毒農藥，確保辣椒豐產豐收和質量安全。

病害主要有疫病、灰霉病、病毒病、細菌性葉斑病、炭疽病和根腐病等。可噴施普力克600～800倍液、50%多菌靈800倍液、75%百菌清600倍液等進行防治。蟲害主要有棉鈴蟲、白粉虱、蚜蟲、煙青蟲、甜菜夜蛾和玉米螟等，蟲害防治在蟲小且少時防治效果好。在農事操作過程中要注意觀察，發現蟲害及時防治，可用黃板誘殺或10%吡蟲啉2000倍液、BT乳劑600倍液，功夫乳油2000倍液進行噴施，天氣干旱要注意防治紅蜘蛛。

七、采收

“蒼山辣椒”生育期較長，達到采收標準就應及時采收，以防物理損傷，化學及微生物污染，保證產量和質量。紅椒收獲上市或自然晾干，放置通風處，自然脫水，分級保存。