云南野生菌出口貿易發展現狀及對策分析

李秋璇

摘要：云南野生菌資源豐富，相關產品的對外貿易也由來已久，雖然近幾年云南野生菌產業外貿產值逐年增加，但是諸如農殘、附加值低、市場過分集中等問題也在影響著野生菌產業的可持續發展。通過對云南野生菌產業對外貿易進行研究，推而廣之，希望對國內特色農產品如何打開國際市場，實行走出去的戰略提供一定的助力。

關鍵詞：云南野生菌 出口貿易 國際市場

一、云南野生菌簡介

得天獨厚的氣候和土壤等條件，使得云南野生菌資源異常豐富，其中，屬于可食用范圍內的達到二百多種，在國內市場，約七成的野生菌產品都是來自云南的。而在國際市場上，常見的野生菌產品多為伴生植物產生的菌類，例如松茸、木耳、乳牛肝、牛肝菌、雞油菌等等，其中在國際市場比較受歡迎，訂購需求巨大的菌類為：白牛肝菌、松茸、塊菌、羊肚菌、雞油菌。

野生菌有益元素頗多，在食物方面，根據野生菌的食用特性以罐裝和小包裝的食物為主；有些野生菌也會被用作酒類產品、藥物、化妝品、調味料和保健品等等。隨著野生菌開發不斷深入，其多重價值被不斷發掘，相關產品種類日漸增多。

二、云南野生菌出口貿易現狀

（一）產業化成形

云南從上個世紀便開始利用其豐富的野生菌資源，借著改革開放的助力，發展野生菌對外出口已經有二十多年的歷史了。目前，云南地區野生菌領域的企業有三百多家，而專做對外野生菌產品出口的占十分之一。系統性的產業化經營模式已經形成，一般模式是：第一，農戶采菌；第二，收購商集中收購；第三，企業從收購商受眾進貨；第四，產品加工；第五，產品出口。在第四個環節中，相關企業生產的產品以粗加工產品居多，通過干燥、鹽制、速凍等方式來加工產品，也有制作一些小包裝和罐頭食品。

（二）對外市場集中且穩定

最近三年來的統計數據顯示，云南地區的野生菌產品主要銷售的國外市場是日本和意大利。在銷售產品的類別中，意大利的主要外銷產品是牛肝菌，而日本的則是松茸。這兩個市場的外銷量占據了云南野生菌外貿整體比重的八成，云南松茸和牛肝菌在整體野生菌產業鏈中所占的比重非常大，是對外貿易的主打產品，俄而日本和意大利是主要的銷售國家，國際市場比較集中。

三、云南野生菌對外貿易存在的問題及歸因

（一）農殘問題阻礙野生菌對外貿易的正常展開

發達國家對于食品安全問題尤為重視，因此食品市場準入標準高，云南由來已久的農殘問題稱為制約野生菌對外貿易的重要因素。云南地區農殘問題一直得不到解決，主要的原因有以下幾點：第一，保護環境的觀念不強，對野生菌的生長環境沒有保護到位，一些野生菌生長的地區遭到了化學藥物的污染；第二，對部分野生菌產品的毒性脫離能力不夠；第三，國際市場，尤其是西方發達國家的市場對于外來進口食品有著很高的檢查標準，導致主要出口原料的云南野生菌產業受到很高的技術性貿易壁壘的打壓。

（二）產品以原材料出口為主，附加值不高

在云南地區，野生菌產品多數都是經過了一定粗加工的原產品，而以罐裝和小包裝的形式進行精細加工的比重比較小，整個云南雖然有著比較清晰的產業鏈條，但整體產品檔次還比較低。同時云南相關企業的生產等級不高，加工的流程較為簡單，主要生產的產品以粗加工的干片、速凍和鹽漬產品為主，而小包裝和罐裝食品較少，包裝程度不夠，難以打出品牌效應，直接影響了銷售環節的投入力度，無法為附加值的提高創造空間，也就難以攫取更多的利益。

（三）新型市場開發不足

根據相關數據顯示，云南地區野生菌主要的海外銷售地是意大利和日本，占據了野生菌總體外貿的8成以上。市場集中在歐洲和亞洲地區，而其他新型市場開發不足，總體比重不過2%。新型市場開發不足一方面是因為野生菌云南地區的松茸和牛肝菌在日本和意大利地區十分受歡迎，相對外貿單量要遠遠大于其他地區，導致云南地區看似沒有必要開發其他市場，但是過分集中的市場無形之中增加了貿易風險。另一方面，也是最主要的原因是缺乏綜合性的營銷渠道，缺乏將云南野生菌產品推向新型市場的能力。

四、云南野生菌對外貿易促進的解決措施

（一）強化環保觀念，實行全面檢測

農殘問題使得整個產業難以健康發展。對此，首先云南地區必須從源頭抓起，防止農殘對野生菌資源的污染，提高整個產業的環保意識，為產業健康發展保駕護航。其次，云南野生菌產業應當出臺嚴格的產品出廠檢測標準，對原料安全、生產工藝、產品指標等多項進行綜合檢。確保出廠安全，同時也要確保運輸安全，防止在運輸過程中帶來的污染。

（二）優化工藝流程，提高產品附加值

云南多數野生菌企業需要提高對產品的深層次加工的能力，加強對生產工藝以及延長儲存時間的相關研究，對此，企業需要來自政府在財政和科技上的支持。在政策方面，政府要鼓勵相關企業的科技創新，給予必要的財政補助，加強野生菌環保采摘理念的基層宣傳；在工藝方面，相關企業要加強對野生菌深層次加工工藝的推進，同時拓展產品的開發種類。

（三）打造品牌企業—多渠道銷售的市場開拓方案

首先企業可以在專業性的展覽會上提高品牌知名度。在歐洲地區每年都會舉辦專業性的食品展覽會，屆時各路商家競相展示自己的商品，來吸引海外訂單。其次，企業可以以現有市場為依托，逐漸提高品牌產品的銷售比例，然后以現有市場向四周輻射，依托對方發達市場的銷售機制，在海外尋找可靠的銷售合作伙伴，共同對野生菌的新型市場進行開發。最后，采取網絡銷售的形式拉訂單。為企業提供網絡鏈接，提供信譽保證，確保錄用的資料真實可靠詳細，提高海外客戶的信任度，能夠讓他們對選購產品有全方位的了解。