利用稻草和真姬菇菌渣栽培草菇

李正鵬+余昌霞+李巧珍+李玉+陳明杰+周峰

摘 要：該研究以工廠化生產的真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣（SH）替代部分稻草（RS）栽培草菇（Volvariella volvacea）9715菌株，結果與對照培養料相比，滿菌時間與原基形成時間無顯著性差異。配方20% SH+77% RS與配方40% SH+57% RS比對照配方CK1產量分別提高14%和19%，比對照配方CK2產量分別提高68%和75%。

關鍵詞：稻草；真姬菇菌渣；草菇

中圖分類號 S63 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2017）07-0067-02

Abstract：Spent growth substrates remaining after the cultivation of Hypsizygus marmoreus（SH）was used to cultivate the edible straw mushroom Volvariella volvacea. The result indicated that，compared with the traditional cotton waste cultivation substrates（CK1），20% SH+77% RS and 40% SH+57% RS can get higher production，the yield increased 14% and 19%，respectively. Compared with the traditional cotton waste cultivation substrates（CK2），20% SH +77% RS and 40% SH+ 57% RS can get higher production，the yield increased 68% and75%，respectively.

Key words：Rice straw；Spent Hypsizygus marmoreus substrates；Volvariella volvacea

草菇（Volvariella volvacea）是生長于熱帶、亞熱帶高溫多雨地區的食用真菌，又名中國蘑菇。因其味道鮮美、營養豐富，深受廣大市民的喜愛[1]。中國是全球草菇的主要栽培國家，產量居世界之首。

草菇的栽培原料十分廣泛，稻草、麥秸、玉米稈、棉籽殼、廢棉、食用菌菌渣等都可用來種植草菇[2-3]。近年來，食用菌生產相關的原材料價格不斷上漲，食用菌生產成本逐漸升高，而我國作為農業大國，秸稈資源十分豐富，且逐年遞增，但秸稈的利用率較低，接近1/2的秸稈資源被廢棄或直接焚燒，造成了資源浪費和環境污染。水稻秸稈含有大量未被分解的纖維素和木質素，而且可以就地取材，是栽培食用菌較好的原材料。此外，菌渣中含有較多的纖維素、半纖維素和木質素，還含有豐富的菌絲殘體蛋白、脂肪、氨基酸、礦物質以及菌絲體的次生代謝產物，是繼續用來栽培食用菌[4-8]的優良原材料。本研究以稻草和菌渣作為主要原材料栽培草菇，以工廠化生產的真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣（SH）替代部分稻草進行配方篩選[9-10]。

1 材料與方法

1.1 供試材料 供試草菇菌種V9715由上海市農業科學院食用菌研究所提供。真姬菇菌渣（SH）由上海光明生物科技有限公司工廠化栽培的培養料廢料收集得到。稻草（RS）和廢棉（CW）分別由上海市農業科學院莊行試驗站和夏津縣宋樓鎮坤山四合棉渣廠提供。

1.2 方法 選擇采菇結束后無雜菌污染、無蟲卵的真姬菇菌渣，測定含水量，換算成干物質后按配方替代稻草量配制培養料，配方分別為：（1）97%廢棉、3%石灰；（2）97%稻草、3%石灰（3）20%菌渣，77%稻草，3%石灰；（4）40%菌渣，57%稻草，3%石灰；（5）60%菌渣，37%稻草，3%石灰；（6）80%菌渣，17%稻草，3%石灰；（7）97%菌渣，3%石灰。以配方（1）、（2）的培養料為對照，每種不同菌渣添加量的配方處理按240kg備料；將不同配方處理分別混勻，調整含水量約68%，分別建堆發酵，24h翻堆一次，發酵期間料溫60℃左右，表層溫度稍低，發酵48h后培養料進房，每種配方培養料分別鋪上3個2m2床架，平整料面后向栽培房通入蒸汽加溫，料溫達到58～60℃時保持10h，待料溫降至35～40℃時按1%播種量播種。菌絲生長階段保持菇房溫度32℃左右、空氣濕度90%左右，記錄不同的配方菌絲發滿培養料時間。子實體形成期溫濕度按照變溫變濕的方法調控，即菌絲生長階段采用高溫高濕，針頭期高溫低濕，紐扣期低溫低濕，隨著菇體增大，溫濕度逐步提高，直至采收，記錄不同配方原基出現時間，當草菇子實體由蛋形期進入伸長期時適時采摘，按天記錄采收子實體產量[10]。

1.3 數據分析 測得的數據采用SPSS 21.0和鄧肯氏復極差測驗法（Duncans multiple range test）進行分析。

2 結果與分析

實驗結果與對照培養料CK1和CK2相比，配方20% SH+77%RS和配方40%SH+57%RS滿菌時間與原基形成時間都是最短但沒有顯著性差異。同時，這兩個配方比對照配方CK1產量分別提高14%和19%，比對照配方CK2產量分別提高68%和75%。

除對照配方外，其他6個配方均是在第11d開始采收。對照配方與添加稻草的5個配方中，采摘高峰期集中在第11d、第12d、第13d和第14d。大部分配方可在接種后的第15d完成整個栽培周期，配方40%SH+57%RS和配方97%SH需在接種后的第16d完成采收。

3 討論

根據本實驗結果，配方20%SH+77%RS和配方40% SH+57%RS比對照配方CK1產量分別提高14%和19%，比對照配方CK2產量分別提高68%和75%。前期研究表明[10]，真姬菇菌渣與廢棉混合栽培草菇產量低于CK，其原因可能是真姬菇栽培過程的生長周期較長，培養料降解程度較高，真姬菇菌渣與廢棉混合經過發酵，培養容易板結，通氣性較差，造成草菇出菇障礙。本實驗中，利用真姬菇菌渣與稻草按比例混合發酵取得了較好的效果，主要是因為稻草的存在為培養料提供了較好的孔隙度，有利于栽培過程中菌絲充分培養料水分和養分。

實驗結果表明，利用真姬菇菌渣與稻草混合栽培草菇可行性是值得推薦的，可以周年化的生產利用，既節約生產成本，提高經濟效益，又可以實現食用菌菌渣的循壞再利用，解決環境污染問題。

參考文獻

[1]Chang，S.T. 1965.Cultivation of the straw mushroom in Southeast China[J].World Crops 17：47-49.

[2]黃毅.食用菌栽培[M].北京：高等教育出版社，2007.

[3]韓繼剛.草菇生產全書[M].北京：中國農業出版社，2004.

[4]彭榮，高媛.利用菌渣栽培草菇的試驗[J].重慶工商大學學報，2007，24（3）：306-312.

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[6]王永軍，田秀娥，李浩波.菌糠的營養價值與開發利用[J].中國飼料，2001，12（12）：30-31.

[7]劉曉牧，王中華，李福昌，等.菌糠營養價值及其應用[J].中國飼料，2000，11（18）：29-30.

[8]宮春宇，張瑞穎，鄒亞杰，等.刺芹側耳菌渣含水量、床架層次及發酵處理對草菇栽培的影響[J].食用菌學報，2015，22（2）：30-34.

[9]鄧琳.真姬菇菌糠栽培平菇試驗初報[J].安徽農學通報，2015，21（10）：74-76.

[10]李正鵬，黃建春，鮑大鵬，等.三種食用菌菌渣部分替代廢棉栽培草菇的效果比較[J].食用菌學報，2016，23（1）：27-30.

（責編：吳祚云）