酒香草頭

梅莉

來滬多年后，我深愛滬上一道著名的家常菜——酒香草頭，愛到什么程度呢，就是每次外出吃飯必點。自己在家試做過數次，不行，總是沒有酒店炒的嫩、軟、鮮，吃到嘴里有驚艷的感覺。技不如人，既然家常飯桌做不好，只好一次次在外面求遇見。

某天，我在朋友群里發了一句，蔬菜中，酒香草頭最好吃，有不服的嗎？

有人說，蒜泥草頭表示不服，也有人說，草頭圈子表示不服，不知酒香草頭為何物的人基本不是南方人，因為這是一道江南菜。

我認為蒜泥草頭還不如吃蒜泥空心菜或者吃蒜泥西蘭花，草頭與酒香才是絕配。至于草頭圈子（圈子即紅燒大腸），不算，圈子是外援，還是成事不足敗事有余的外援。把草頭這么清新雋秀的森女與大腸粗獷肥腴的糙漢強行混搭在一起，感覺像逼一枚小家碧玉嫁給一個戴著粗笨金項鏈的土豪似的。這道菜之所以能出名，不是草頭沾了圈子的壕，而是圈子沾了草頭的光，因為在上海，草頭的地位肯定比圈子高。所以，我對草頭圈子并無好感，甚至隱約有些替草頭惋惜。

與草頭的偶遇也頗有因緣際會。

三月春光撩人，我和閨蜜想約去鄉下采草莓。采好草莓出來，閨蜜突然發現田塍畦間竟然長著許多草頭，她說，你不是喜歡吃嗎？我們摘點回家吧。啊，這就是我念念不忘的草頭？它原來是如此野蠻生長的啊，與我想象的完全不符，本來以為，草頭雖出身平民，但也不至于低賤到如野菜一樣，隨處安家吧。朋友說，草頭本來就低賤，它甚至連蔬菜都不是，根本就是一種草，三葉草，在她們家鄉，是給豬吃的。

閨蜜還說，草頭一年四季都有，但清明前后的草頭最嫩，沾上春天的好味道，是上海人的心頭好，他們除了做酒香草頭，用草頭炒年糕，做草頭糯米餅，都是人間美味。

鄉野村姑般的草頭能混到今天這種眾口稱贊、人見人愛的地步，鬼知道它到底經歷過什么？