我國富硒地區富硒農副業的發展現狀

孫鳳霞　郭廣飛　王喜寬　袁宏偉　楊宇亮

摘要：我國硒資源豐富，但分布不均，缺硒地區占43%，嚴重缺硒地區占29%。硒的生物學效應具有雙重性，缺硒和高濃度的硒均會引起機體的異常。目前，我國富硒農業發展較好的省市有江西省豐城市、湖南桃園縣和新田縣、湖北省恩施縣、福建壽寧縣、廣西壯族自治區、陜西省安康市和紫陽縣等。生產富硒農副產品有糧食、蔬菜、水果、茶葉、中藥材和肉類等。

關鍵詞：富硒地區；富硒農業；發展現狀

1. 硒的認知

硒（Selenium，Se），位于元素周期表中的第四周期，第Ⅵ主族，原子系數為34，是一種類金屬元素，與S同一主族。Se在地殼中含量極少，地殼中的平均豐度為0.05mg/kg，在海洋中的濃度約為10-4mg/L4、能和氧、硫等構成多種硒化物。人類對硒的認知經歷如表1。

硒的生物學效應具有雙重性，缺硒和高濃度的硒均會引起機體的異常。適量的補充硒元素有利于人體的健康和長壽，但是過量的攝入會導致硒中毒。硒構成哺乳動物體內30多種含硒蛋白質與硒酶，如谷胱甘肽過氧化物酶、硫氧還原蛋白酶以及碘化甲腺氨酸脫碘酶等重要組成成分，具有提高機體免疫力、預防抵抗癌癥等多種生物學功能。硒在自然界分布極不均勻，土壤中硒含量在3.0mg/kg以上則可能潛在人畜中毒的危險。世界上發生硒中毒的國家和地區有：美國、愛爾蘭、以色列、澳大利亞、墨西哥、俄羅斯，加拿大等國家。中國硒中毒地區有湖北省恩施市和陜西省紫陽縣。缺硒會導致人體克山病、大骨節病和心血管等疾病，硒攝入過量則會引起中毒。

硒不能由機體自身產生，必須通過外界攝取。中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所公布人體硒的最低需要量為17μ/g，生理需要量為40μ/g，界定中毒量800μ/g，缺硒容易導致未老先衰、精神不振、心肌衰竭和克山病等，而過度攝取會導致失明、皮疹和肝臟損害等。所以提高人們對硒的正確認識，科學補硒利國利民。

2. 我國富硒農副產業的發展現狀

2.1 我國江西、湖北等富硒省的農副產業的發展現狀

目前，我國富硒農業發展較好的省市有江西省豐城市、湖南桃園縣和新田縣、湖北省恩施縣、福建壽寧縣、廣西壯族自治區、陜西省安康市和紫陽縣等。生產富硒農副產品有糧食、蔬菜、水果、茶葉、中藥材和肉類等。2009年，江西省豐城市被中國營養學會、中國食品科學技術學會聯合授予“中國生態硒谷”；湖北省恩施縣擁有全球唯一獨立的硒礦床，為全球最大天然富硒生物圈。2011年，湖北省恩施縣被國際人與動物微量元素學術委員會授予“世界硒都”的稱號。恩施縣建成富硒特色農產品基地250多萬畝，富硒茶葉、中藥材、蔬菜等富硒產品享譽全球。

2.2 我國典型貧硒地區硒農業發展

2015年，山東淄博博山區被中國富硒農業產業技術創新聯盟授予“中國富硒農業產業示范基地”，博山區是唯一一家在缺硒地區命名的富硒農業示范基地。全區共發展富硒種植3500畝，富硒企業10多家，富硒養殖場、加工業發展良好，種植富硒獼猴桃、草莓、金銀花等30多個品種。

淄博博山區在貧硒區發展富硒農業，同時開展硒含量土壤普查，為博山區土壤硒背景調查做基礎。初步繪制《搏山區土壤硒含量空間分布圖》，填補博山區土壤硒含量資料空白。博山區富硒農業的穩定發展證明了我國富硒有機農業發展空間巨大，富硒產業可以帶來經濟效益，符合國民經濟發展需求。

3. 存在問題

3.1 富硒產品、肥料標準化程度低

目前，我國暫時沒有食品中硒含量的統一標準，富硒肥料產品無統一的硒含量標準和使用規范，這導致我國富硒市場混亂，富硒食品和富硒肥料良莠不齊。

3.2 缺乏執法依據

富硒產品在我國除了富硒稻谷有國家標準，富硒茶葉有行業標準，其他所有產品均無國標和行標。我國各地方的富硒種植業和養殖業均執行地方標準。衛生監管部門對其余富硒產品無執法依據。同一類作物不同的省份富硒產品的標準不同，就豆類作物而言，江西省富硒豆類的含量標準是0.07mg/kg～0.30mg/kg；湖北省恩施縣0.10mg/kg～0.30mg/kg；陜西省安康市0.02mg/kg～0.30mg/kg。

4. 討論

富硒資源的開發利用需要農業、地質行業、醫學等多學科多部門共同協作，包含食品安全，疾病預防控制等多領域配合完成，學科間的交流與合作、數據共享更為重要

我國硒資源的發現利用過程僅僅在個別省市，例如江西省、陜西省、湖南省等，初步統計，我國嚴重缺硒地區有：黑龍江、四川、西藏和內蒙古等10多個省份，很多地區硒資源不明，有待于進一步發現利用。

我國土壤硒含量的背景值、硒資源的分布情況、長期硒肥施入的生態效應及其開發利用過程中的動態監測均有待于提高，篩選富硒農作物以及

同時應該提高人們對硒的正確認識，普及食品安全與健康知識。

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