讓餐桌指揮農(nóng)田成為一種可能
——訪甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)師尚禮

■ 本刊記者 魏 翔

讓餐桌指揮農(nóng)田成為一種可能
——訪甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)師尚禮

■ 本刊記者 魏 翔

冬日的金城干冷干冷的，似乎在等待一場(chǎng)遲來(lái)的雪。走進(jìn)甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)的校園，大片的草坪和樹木格外惹眼，也十分養(yǎng)眼，校園里學(xué)子們穿梭往來(lái)與宿舍樓和教學(xué)樓之間，冬日的陽(yáng)光純凈而溫暖，靜靜地在校園里移動(dòng)。在農(nóng)科樓，記者見(jiàn)到了甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)學(xué)院的院長(zhǎng)師尚禮。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：《草業(yè)風(fēng)》誕生于草牧業(yè)、糧改飼等引草入田和調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)之時(shí)，其意義何在？

師尚禮：舉個(gè)例子，我們到牧民地區(qū)做項(xiàng)目的時(shí)候，一開始牧民并不理解，時(shí)間久了，牧民看到我們?cè)诓莸厣蠈?shí)實(shí)在在地為他們做事，牧民也很感動(dòng)，就拿出酸奶和牛肉招呼我們。通過(guò)在各個(gè)藏區(qū)走動(dòng)，我們切切實(shí)實(shí)感覺(jué)到，一定要走出去，當(dāng)然，還可以通過(guò)相關(guān)培訓(xùn)，總之，只有轉(zhuǎn)變觀念、開拓視野，才能長(zhǎng)足發(fā)展，。甘肅草業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的成立和《草業(yè)風(fēng)》雜志的創(chuàng)辦，無(wú)疑會(huì)拉進(jìn)政府、企業(yè)、專家和牧民的距離，這樣一個(gè)平臺(tái)的出現(xiàn)，使得各個(gè)相關(guān)系統(tǒng)的功能得到最大程度的發(fā)揮，對(duì)高原貧困地區(qū)的發(fā)展很有幫助。隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高，對(duì)畜類產(chǎn)品的質(zhì)量也有了更高的要求，這些畜類質(zhì)量與草的優(yōu)劣有著直接的關(guān)系，因此，種植業(yè)就需要結(jié)構(gòu)調(diào)整。

面對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)，餐桌就具備了一定的“話語(yǔ)權(quán)”。餐桌可以指揮農(nóng)田、指導(dǎo)農(nóng)田，不同消費(fèi)群體的消費(fèi)需求存在差異，調(diào)整農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)可以更好地滿足大家的差異化需求，這就需要依托科技創(chuàng)新來(lái)實(shí)現(xiàn)。隨著物質(zhì)生活水平的提高，人們的需求也呈現(xiàn)多樣化。從生產(chǎn)向生態(tài)的轉(zhuǎn)化是一個(gè)必然，要實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展道路，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)化，就得調(diào)整種植結(jié)構(gòu)。種田不能老圍著糧食轉(zhuǎn)，餐桌需求發(fā)生變化了，我們的農(nóng)田結(jié)構(gòu)也應(yīng)該做相應(yīng)的調(diào)整，要讓餐桌來(lái)指揮農(nóng)田。

草業(yè)發(fā)展到今天可謂不容易，我們一開始只注重發(fā)展，對(duì)環(huán)境重視不夠，導(dǎo)致環(huán)境惡化，包括沙塵暴肆虐，近年來(lái)，人們開始認(rèn)識(shí)到生態(tài)問(wèn)題，采取了一系列措施，包括退耕還林。我們國(guó)家提出了奶業(yè)振興，奶業(yè)振興離不開草業(yè)，奶牛不吃苜蓿的話，一個(gè)是產(chǎn)量上不去，另一個(gè)是質(zhì)量上不去。

甘肅是一個(gè)草業(yè)出口大省，為了解決市場(chǎng)惡性競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)單位、技術(shù)指導(dǎo)和管理，正是在這種情況下，成立了甘肅草業(yè)協(xié)會(huì)、甘肅省草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，同時(shí)，為了提高、宣傳技術(shù)支持，誕生了《草業(yè)風(fēng)》，其對(duì)于農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整具有十分重要的意義。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：哪些領(lǐng)導(dǎo)或?qū)＜覍?duì)《草業(yè)風(fēng)》的孕育和誕生做出了怎樣的貢獻(xiàn)？其目標(biāo)是什么？

師尚禮：省農(nóng)牧廳相關(guān)處室，包括甘肅省草原技術(shù)推廣總站、相關(guān)科研機(jī)構(gòu)和企業(yè)都做了大量的籌備工作，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形勢(shì)與學(xué)生的生源、就業(yè)是緊密聯(lián)系在一起的， 所以我們也是積極參與。為了避免惡性競(jìng)爭(zhēng)，企業(yè)也需要這個(gè)組織和港灣， 所以，他們的積極性也很高。大家共同努力，才能把產(chǎn)業(yè)做大，把市場(chǎng)做大，我們要用拳頭去打市場(chǎng)，不要用指頭去打市場(chǎng)，說(shuō)的就是這個(gè)道理。總而言之，其目標(biāo)是為了進(jìn)一步促進(jìn)甘肅草產(chǎn)業(yè)、調(diào)整草產(chǎn)業(yè)，指導(dǎo)我省草產(chǎn)業(yè)更規(guī)范地朝著產(chǎn)業(yè)化的方向發(fā)展，具有十分重要的提升作用。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：《草業(yè)風(fēng)》的創(chuàng)辦對(duì)提升甘肅草業(yè)發(fā)展技術(shù)交流、觀點(diǎn)交流、產(chǎn)業(yè)問(wèn)題交流、產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平預(yù)期的推動(dòng)作用方面將會(huì)產(chǎn)生怎樣的積極作用？

師尚禮：實(shí)際上，《草業(yè)風(fēng)》的創(chuàng)辦是給大家提供了一個(gè)交流的平臺(tái)。對(duì)草業(yè)聯(lián)盟單位，包括產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟單位里的這些人，還有領(lǐng)導(dǎo)、專家、包括生產(chǎn)一線的操作工人來(lái)說(shuō)都是如此。在這個(gè)平臺(tái)上，大家可以各抒己見(jiàn)、交流技術(shù)、進(jìn)行討論、互通有無(wú)，《草業(yè)風(fēng)》期刊也選拔了很有經(jīng)驗(yàn)的辦刊隊(duì)伍做保障。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：甘肅省草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟的成立對(duì)于推動(dòng)甘肅草業(yè)科技和草業(yè)生產(chǎn)的接軌有什么樣的意義？如何建立有效的聯(lián)盟運(yùn)行機(jī)制，使之更好地發(fā)揮作用？

師尚禮：原先，我們處于研發(fā)脫離生產(chǎn)、脫離時(shí)間這樣一個(gè)狀況，原因就在于專家不出門，我們的科技體制改革也重點(diǎn)瞄準(zhǔn)這一問(wèn)題，著力打通“最后一公里”。為了解決這樣一個(gè)“兩張皮”的難題，甘肅省草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟把高校、研究院所的成果和基層的需求結(jié)合起來(lái)，可以更好地解決問(wèn)題，同時(shí)，也能產(chǎn)生更多的科研課題，對(duì)研究單位而言也是好事。有了這樣一個(gè)平臺(tái)，研究單位和基層可以相互促進(jìn)，相互提高，相互交流，這不是某一個(gè)方面的，而是綜合的，這也是值得我們推廣的一種方式，可以有效地推動(dòng)科技與生產(chǎn)地融合。

為了讓聯(lián)盟更好地發(fā)揮作用，從事這項(xiàng)工作的人員必須要有敬業(yè)精神和事業(yè)心，大家要經(jīng)常討論，著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)，不能光從眼前利益出發(fā)，要各自總結(jié)各自的獲得感。只有推動(dòng)了行業(yè)發(fā)展，才能成就自己。除此之外，也需要政府和企業(yè)的大力支持，形成良性循環(huán)，聯(lián)盟也要?jiǎng)?chuàng)造性地開展工作，承接政府職能，積極為產(chǎn)業(yè)服務(wù)，為企業(yè)服務(wù)，把服務(wù)作為一種責(zé)任和義務(wù)，通過(guò)服務(wù)來(lái)拓寬市場(chǎng)，提升產(chǎn)品質(zhì)量、品牌市場(chǎng)，最終，通過(guò)這種反饋?zhàn)饔脕?lái)提高各個(gè)聯(lián)盟單位的效益。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：甘肅是傳統(tǒng)草業(yè)資源大省，作為甘肅農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的一個(gè)新興產(chǎn)業(yè)，近年來(lái)草產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。甘肅發(fā)展草產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)是什么？發(fā)展草產(chǎn)業(yè)對(duì)甘肅省社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的意義有哪些？

師尚禮：千百年來(lái)，我們甘肅一直在種草養(yǎng)畜，在民間其實(shí)是很有基礎(chǔ)的，非常注重生態(tài)文明建設(shè)。適合種草，是我們的土地優(yōu)勢(shì)，疾病較少，是我們的家畜優(yōu)勢(shì)，除此之外，在加工、儲(chǔ)藏方面，我們均具備自己的優(yōu)勢(shì)。甘肅是牧農(nóng)交錯(cuò)區(qū)，耕地中真正屬于良田的并不多，更多的是丘陵地帶和干旱地帶，這些地方更適合種草，再一個(gè)，我們的生態(tài)環(huán)境也決定了要發(fā)展草業(yè)，增加植被覆蓋度。我們要立足自然條件，改變環(huán)境，轉(zhuǎn)變觀念，保護(hù)生態(tài)的同時(shí)，要兼顧畜牧業(yè)，甘肅的畜牧業(yè)發(fā)展勢(shì)頭良好，這對(duì)草產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展十分有利。甘肅省草地類型多樣化，在草業(yè)科技上頗具優(yōu)勢(shì)，是全國(guó)草種主產(chǎn)區(qū)，甘肅省草產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟由草業(yè)高等院校、科研院所、技術(shù)推廣部門共同發(fā)起，聯(lián)合草業(yè)企業(yè)和其他與草業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的組織機(jī)構(gòu)組成技術(shù)創(chuàng)新合作組織，是省農(nóng)牧廳和省科技廳推動(dòng)指導(dǎo)下的非營(yíng)利性組織，旨在整合行業(yè)資源，建設(shè)草牧業(yè)智庫(kù)，培育龍頭企業(yè)和行業(yè)品牌，形成長(zhǎng)期穩(wěn)定的產(chǎn)學(xué)研利益共同體。

發(fā)展草業(yè)對(duì)甘肅省社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展也有不可忽視的作用。發(fā)展草業(yè)可以降低畜牧業(yè)成本，通過(guò)降低成本來(lái)提高效益，發(fā)展草業(yè)還可以改良土地、美化環(huán)境，帶動(dòng)旅游，推動(dòng)新農(nóng)村建設(shè)，對(duì)扶貧工作也有著不可忽視的作用。我們要在在尊重自然的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造一些新業(yè)態(tài)，帶動(dòng)新產(chǎn)業(yè)，我省是一個(gè)農(nóng)牧交錯(cuò)省份，從農(nóng)民到牧民之間實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)換，并非沒(méi)有可能，可以說(shuō)，另一個(gè)春天正朝我們走來(lái)。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：甘肅省草產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中，主要存在哪些亟需解決的問(wèn)題？

師尚禮：甘肅雖然土地很多，但優(yōu)良土地很少，苜蓿數(shù)量不少，但真正優(yōu)質(zhì)的較少，這就要求我們?nèi)フ{(diào)整草業(yè)品種結(jié)構(gòu)，從草業(yè)內(nèi)部去調(diào)整，目前的一個(gè)真實(shí)狀況是，不少優(yōu)質(zhì)的苜蓿我們是需要進(jìn)口的。

不論是糧食安全，還是食物安全，都需要我們?nèi)ブ匾暋；兽r(nóng)業(yè)不僅產(chǎn)出效益化低，也不利于可持續(xù)發(fā)展，干旱地區(qū)的苜蓿本身也是不健康的，這樣的苜蓿牛吃了，營(yíng)養(yǎng)也是跟不上的，會(huì)影響其品質(zhì)。

眾所周知，甘肅缺水，水資源匱乏是農(nóng)業(yè)發(fā)展的瓶頸，要從內(nèi)部挖掘潛力，兼顧生態(tài)和產(chǎn)業(yè)，利用好現(xiàn)有資源。發(fā)展好草業(yè)，對(duì)防治水土流失和改善氣候都有積極作用，牧草還能調(diào)整土壤，有利于恢復(fù)生態(tài)。

《甘肅農(nóng)業(yè)》：中央和各級(jí)地方政府也將加快草牧業(yè)發(fā)展，作為農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的重要內(nèi)容，您如何看待科技創(chuàng)新推進(jìn)草牧產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)草牧持續(xù)健康發(fā)展？

師尚禮：甘肅氣候和地形地貌都呈現(xiàn)多樣化，我們完全可以化劣勢(shì)為優(yōu)勢(shì)，發(fā)展非規(guī)模化經(jīng)濟(jì)，比如雜糧、雜豆、雜草，從這個(gè)意義上來(lái)說(shuō)，我們是資源大省（不是量上的，而是種類上的），多樣性正是我們的優(yōu)勢(shì)。我們需要的是安全的、至少是不要傷人的機(jī)械，機(jī)械制造不能和農(nóng)業(yè)脫節(jié)，另外，就是交通的問(wèn)題，這就會(huì)涉及到物流問(wèn)題，下一步，我們最好的東西都在農(nóng)村，物流跟不上，會(huì)嚴(yán)重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

（編輯：魏 翔）

師尚禮簡(jiǎn)介

師尚禮，男，博士，1962年10月出生于甘肅會(huì)寧，教授、博士生導(dǎo)師，1985年7月甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)草業(yè)科學(xué)專業(yè)畢業(yè)留校任教，從事牧草與草坪草育種學(xué)教學(xué)與研究工作。現(xiàn)任草業(yè)學(xué)院院長(zhǎng)，國(guó)務(wù)院學(xué)科評(píng)議組成員，草業(yè)生態(tài)系統(tǒng)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任，甘肅省草業(yè)工程實(shí)驗(yàn)室主任、國(guó)家現(xiàn)代牧草產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，全國(guó)農(nóng)業(yè)推廣碩士草業(yè)領(lǐng)域培養(yǎng)協(xié)作組成員，農(nóng)業(yè)部教材建設(shè)專家委員會(huì)委員，中國(guó)草學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)，中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)草業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)草學(xué)會(huì)教育專業(yè)委員會(huì)主任委員，中國(guó)草學(xué)會(huì)飼料生產(chǎn)委員會(huì)副主任委員，農(nóng)業(yè)部國(guó)家草原保護(hù)綜合技術(shù)示范區(qū)科技咨詢專家，農(nóng)業(yè)部奶業(yè)振興苜蓿發(fā)展行動(dòng)督察組專家，《草原與草坪》期刊主編，甘肅省第七屆教學(xué)名師，甘肅省草坪學(xué)省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)帶頭人。