桃源瓦兒崗七星椒產業發展的思考

王玲++趙伯蓮++鄒金福++孫松英

摘 要：針對瓦兒崗七星椒產業發展的現狀和存在的問題，提出了相應的發展對策，即通過完善基礎設施，加強從業人員培訓，探索高新技術，創新產業發展經營模式等幾個方面確保七星椒產業迅猛發展。

關鍵詞：瓦兒崗七星椒；發展現狀；應對措施；湖南桃源

中圖分類號：S571 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20161233111

湖南桃源境內的牛車河鄉瓦兒崗是一個海拔500多米的半高山地區，土壤硒含量達3mg/kg以上。七星椒種植歷史悠久，產品獨具特色，辣味濃厚，市場前景很好。其加工產品2004年榮獲湖南省第四屆農博會金獎，2012年獲得農業部農產品地理標志登記證書。由于多方面的原因，七星椒產業發展緩慢、停滯不前。尋求最佳生產經營模式、做大做強七星椒產業，值得每個蔬菜工作者思考。

1 七星椒產業發展現狀

1.1 栽培效益不斷突顯

訂單農業使七星椒種植成為當地的主要經濟來源，原來價格徘徊在4元/kg左右。隨著加工企業的發展，商業營銷模式逐步形成，七星椒的價格有了明顯提高。椒農每年以6.4元/kg的價格與“魯胡子”辣醬有限公司簽訂收購合同，每667m2平均產值約4000元，高的可達8000元以上。椒農種植七星椒的積極性顯著提高，都紛紛加入三龍高山蔬菜專業合作社，現有社員378名，簽約面積133.33hm2。

1.2 生產加工初具規模

瓦兒崗七星椒常年種植面積133.33hm2以上，主要分布在三龍村、唐家坪村、柿子坪等21個村。起初，椒農收獲后就直接出售，把七星椒種植僅當作是賺取零花錢的一種作物，沒有形成一種產業，利潤欠佳。2004年成立魯胡子辣醬有限責任公司以來，七星椒已由自給自食轉入規模種植、精深加工和商業營銷模式，逐漸形成了以“魯胡子”辣醬為主的系列產品。“魯胡子”辣醬有限公司每年加工鮮椒1000t左右，產值達3000萬元，產品銷往全國各地。零星加工的小作坊發展到10多家。

1.3 發展空間日益擴大

牛車河鄉與張家界毗鄰，同屬武陵山脈，旅游資源較有優勢。近年來，牛車河鄉大膽提出“旅游新鄉、產業大鄉”的理念，隨著宣傳深入和假日經濟的興起，來此旅游的人越來越多，給七星椒產業帶來了新的機遇。產業拉動休閑觀光旅游，旅游促進產業發展，實現產業與旅游有機結合。瓦兒崗七星椒也因獨特的地理環境，其鮮椒、剁椒、干制產品一直深受旅游愛好者青睞。

2 存在的問題

2.1 廣種薄收 靠天種椒 基礎設施差

瓦兒崗七星椒種植區在海拔500km以上的偏遠山區，屬露地種植，排灌、交通等基礎設施條件差，抵御自然災害的能力極弱。盡管政府投入資金修建上百口堰塘和幾條村組公路，由于雨水分布嚴重不勻導致的旱災和山洪，加上地塊分散，遠不能達到排灌順利、交通方便的標準。每年6—9月，種植區域都會發生內澇或干旱現象，幾十年難遇的2013年干旱和2016年的暴雨災害使椒農減產50%以上。

2.2 農村勞動力短缺，思想觀念滯后，勞動者綜合素質差

隨著農村青壯年外出務工的人數不斷增加，農業生產勞動力嚴重不足。目前，從事七星椒生產的椒農大部分都在60歲左右，體能有限且大多數都不識字，文化水平低，接受新知識、新技術的能力差。只知按傳統方法種植，栽培管理特別是病蟲害防治技術極度欠缺。種植標準不高，接受新技術能力差，生產經營管理模式缺乏創新，質量安全意識、品牌意識欠缺，種植效益差。勞動者綜合素質遠遠落后于產業發展要求。

2.3 栽培技術欠缺 標準化生產水平低，種植效益不高

主要表現為：“小而分散”的一家一戶傳統農業生產方式占據首位，且一直沿用直播種植方式，4—5月直播，靠天收椒，一般500kg/667m2左右，極個別椒農栽培管理到位、風調雨順的年份產可達1000kg/667m2以上；種植業主標準化生產意識淡薄，病蟲害綠色防控意識差，不能在有效防治期內用藥，導致用藥效果差。每年因病蟲危害減產1/4以上，嚴重影響七星椒產量和品質；椒農一般都是自已留種，不注重品種的提純復壯，七星椒品種退化，病蟲害加劇，導致品質下降、產量低。分散種植給七星椒標準化生產技術推廣和質量監管帶來很大難度，技術指導不能落實到每個椒農。

2.4 產業經營方式落后，理念缺乏創新，企業與合作組織帶動能力不強

雖然魯胡子辣醬公司的成立、三龍高山蔬菜專業合作社的創建對七星椒的產業發展（生產與銷售）起一定作用，但在組織大面積生產，提升產量，打造品牌，拓展銷售市場等方面存在諸多問題。主要表現在家族型的企業經營業主觀念陳舊，安于現狀，產品加工和銷售方面缺乏開拓創新，家庭作坊式加工居多，難以形成競爭優勢。專業合作組織主要以辦點示范為主，作為以分散種植為主的山區生產，在大面積生產技術指導方面力度十分欠缺，椒農得不到及時指導，導致產量低下。七星椒的種植、加工、管理等操作規范難以執行，不能很好的利用高山優勢產品和地理標志保護品牌開拓銷售渠道，僅僅依賴于加工企業收購，種植效益提升緩慢，產業活力不強。

3 對策

3.1 多方籌措資金，不斷完善基礎設施建設，確保七星椒旱澇保收

建議當地政府和相關部門應高度關注七星椒產業發展，把它作為精準扶貧的支柱產業、縣域農產品特色產業來抓。積極爭取整合農業、農開、扶貧、國土等部門項目資金，以一、二、三產業融合和特色農產品加工項目為契機，傾斜資金支持瓦兒崗七星椒種植區道路、溝渠、水源等基礎設施建設，并分區域建設鍍鋅鋼架大棚，推行集中育苗與大田移栽，增強抵御自然災害的能力。

3.2 加強培訓與指導，改變勞動力結構，提升椒農綜合素質

主要加強七星椒從業人員培訓，改變傳統種植理念，開拓創新思維，積極探索新形勢下七星椒產業發展的新模式、新經驗。采取集中培訓與發放技術資料、田間課堂與個別指導相結合，引導椒農科學種植，教會他們觀察，分析、解決七星椒生產難題的能力，主動吸取新技術，靈活處理種植過程中出現的各類問題。利用外去務工人員返鄉之機，爭取青壯年勞動力從事七星椒產業發展，不斷改變勞動結構，提高從業人員整體素質。

3.3 推行標準化種植，探索高新種植技術，確保七星椒提質增效

按照統一種植品種、統一購肥購藥、統一技術規程、統一綠色防控、統一檢驗檢測、統一品牌銷售的“六統一”管理模式，全力推進標準化生產，保證產量和品質。同時，技術部門聯合專業合作組織開展辦點示范，主要包括輕簡高效栽培技術的應用示范和高密度一次性收獲等新技術的探索研究，解決單產偏低、管理及采摘用工成本過高、大戶種植虧損等問題。針對山區地塊分散又相對集中的特點，采用技術人員現場指導，分片田間授課，移動網絡發送植株長勢視頻和遠程指導等方式，及時發現問題，提出技術意見，確保七星椒產量，品質同步提升。鼓勵種植業主擴大種植面積，建立適度規模的七星椒種植基地。嚴格選種留種，加強品種提純復壯，保持七星椒優良品種特性。

3.4 創新產業經營模式，加強一二三產業有機融合，促進七星椒產業迅猛發展

充分發揮企業和專業合作社組織的帶動作用，在現有運作模式（公司+合作社+農戶+基地）的基礎上，采取七星椒種植布局區域化，生產過程中引進地膜覆蓋、小型機械耕作及病蟲防治與肥水一體化等現代農業運行模式，結合本地旅游開發、休閑觀光采摘，實行鮮銷、加工、干制相結合，打造生態、綠色、環保的富硒七星椒地理標志保護產品品牌，挖掘七星椒加工能力和銷售市場，切實維護椒農利益。同時，不斷探索“公司+種植大戶+基地”的產業運作模式，促進七星椒產業實現質的飛躍。

參與文獻

[1]廖東海，張瓊.武陵山區特色農業產業發展探討[J]現化農業科技，2014（14）.

[2]唐勁松，朱紅群.湖北五峰高山蔬菜病蟲害綠色防控工作現狀及發展對策[J].中國果菜，2015（9）.