三明市水果供應(yīng)鏈模式及品牌建設(shè)研究

卜艷玲+王娜+馬鶴嘉

【摘 要】福建省農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)?；狡毡椴桓?，物流技術(shù)手段較落后，產(chǎn)品大量價(jià)值耗損在中間流通環(huán)節(jié)，以至于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體效益不高。本論文選取福建省三明市水果供應(yīng)鏈作為研究對象，分析水果供應(yīng)鏈與品牌建設(shè)存在的問題，進(jìn)而對發(fā)展水果供應(yīng)鏈模式和品牌建設(shè)提出相應(yīng)對策。

【關(guān)鍵詞】供應(yīng)鏈管理；水果供應(yīng)鏈；品牌建設(shè)

一、緒論

（一）水果供應(yīng)鏈模式分析

1.傳統(tǒng)水果供銷模式。我國傳統(tǒng)水果產(chǎn)銷模式為：生產(chǎn)者→批發(fā)商→產(chǎn)地批發(fā)市場→銷地批發(fā)市場→農(nóng)貿(mào)市場（超市）→消費(fèi)者。水果從生產(chǎn)者到終端消費(fèi)者經(jīng)歷了多次配送批發(fā)。復(fù)雜、多環(huán)節(jié)的流通鏈條，不僅增加了流通時(shí)間和流通成本，還減少了農(nóng)民的收益。

2.農(nóng)超對接模式。農(nóng)超對接，指的是由農(nóng)戶向超市、菜市場和便民店直供農(nóng)產(chǎn)品的新型流通方式，主要是為優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市搭建平臺(tái)。它突破了傳統(tǒng)水果供銷模式，減少了流通環(huán)節(jié)、農(nóng)產(chǎn)品的交易成本、流通成本和流通時(shí)間，從而降低了超市的采購成本，是解決鮮活農(nóng)產(chǎn)品賣難的根本途徑。

3.網(wǎng)絡(luò)O2O模式。O2O模式是將線下實(shí)物與線上信息整合，用線上服務(wù)的多種多樣、形式豐富的方式來吸引顧客，為線下交易搭建信息平臺(tái)。是一種新興的水果購銷方式。

綜上所述，傳統(tǒng)水果供銷模式存在耗損大、物流成本高、渠道長等缺點(diǎn)，“農(nóng)超對接”模式與020模式減少水果供銷環(huán)節(jié)，降低了流通成本和時(shí)間，是基于供應(yīng)鏈管理思想對農(nóng)產(chǎn)品流通的新模式。

（二）供應(yīng)鏈品牌建設(shè)概述

農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈涉及農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售的各利益主體。出于對整體利益的考慮，供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)上的農(nóng)戶、加工企業(yè)、零售商等角色應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)一的質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)。品牌建設(shè)的基礎(chǔ)在于產(chǎn)品質(zhì)量，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)在于農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈的建設(shè)，從而形成良性循環(huán)。

二、三明地區(qū)水果供銷模式分析

（一）三明地區(qū)水果供銷模式現(xiàn)狀

1.主要產(chǎn)地。按照水果種植類型，三明市可分為三個(gè)區(qū)域：西北部以落葉果為主的多果類發(fā)展區(qū)；中部以甜橙為主的柑橘產(chǎn)區(qū)；東南部以常綠果樹為主的多果類開發(fā)區(qū)。

2.主要銷地。三明市的大宗水果銷售集散點(diǎn)多在其二級城鎮(zhèn)，整個(gè)銷售區(qū)域呈現(xiàn)為一個(gè)中心輻射四周的網(wǎng)狀類型。

3.主要銷售渠道。三明市目前水果流通方式主要有以下幾種：一是果農(nóng)直接把自己生產(chǎn)的水果銷售給消費(fèi)者；二是果農(nóng)把水果批發(fā)給零售商，零售商再銷售給消費(fèi)者；三是果農(nóng)的水果由販運(yùn)商收購再販銷。產(chǎn)量和規(guī)模較小的產(chǎn)區(qū)，更多以前兩種方式銷售。

（二）三明地區(qū)水果供應(yīng)鏈存在問題分析

1.產(chǎn)地分散、熟期集中。由于多是散戶經(jīng)營，很難在異地進(jìn)行大批量收購，很難一次性進(jìn)行分級、包裝處理。此外，柑桔、梨等大宗水果中熟品種栽培面積仍然較大，熟期過分集中、銷售不暢順時(shí)積壓嚴(yán)重。

2.水果流通中中介組織不夠成熟。三明市水果流通主要依賴于中介組織。但農(nóng)村中介組織覆蓋率不高，成員少，組織化程度不高，流通方式和手段較落后，缺乏現(xiàn)代市場營銷意識(shí)和開拓精神，不能大批量的進(jìn)行交易。常常造成水果內(nèi)銷不旺、外銷不暢的被動(dòng)局面。

3.缺乏冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)。長期以來，三明市對水果的貯藏保鮮投入資金較少，冷凍庫、冷藏庫建設(shè)嚴(yán)重滯后。水果的流通過程既缺乏成熟完善的儲(chǔ)藏保鮮體系，也沒有形成完備的冷鏈配送系統(tǒng)，水果的品質(zhì)經(jīng)常受到嚴(yán)重影響。

4.品牌意識(shí)不強(qiáng)。部分已經(jīng)創(chuàng)建品牌的產(chǎn)區(qū)，一到銷售季節(jié)各家各戶銷出的都是品牌水果，質(zhì)量參差不齊，沒有真正按照標(biāo)準(zhǔn)銷售。有個(gè)別果農(nóng)為了蠅頭小利，不惜以次充好，欺騙販運(yùn)商，欺騙消費(fèi)者，極大地?fù)p害了品牌水果的聲譽(yù)。

5.水果批發(fā)市場少且功能不完善。三明市區(qū)僅有水果批發(fā)市場3個(gè)，各縣有的僅有1個(gè)水果批發(fā)市場，有的尚未建設(shè)水果批發(fā)市場。水果批發(fā)市場應(yīng)該具有批發(fā)交易、價(jià)格發(fā)現(xiàn)、信息服務(wù)、金融服務(wù)、穩(wěn)定供求和防偽打假等多項(xiàng)功能。而三明現(xiàn)有水果批發(fā)市場，功能明顯不足，在軟硬件方面都存在缺陷。

三、對策建議

通過以上的對三明市水果供應(yīng)鏈的情況分析，本文對三明地區(qū)水果供應(yīng)鏈的發(fā)展提出建議如下：

（一）優(yōu)化水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

加大力度調(diào)整優(yōu)化水果品種結(jié)構(gòu)。例如，通過高接換種或改植，并根據(jù)生態(tài)條件適度發(fā)展優(yōu)質(zhì)柚子。再如，在果類的區(qū)域布局上要按照生態(tài)區(qū)劃的要求，蘆柑、柚類、橘類要發(fā)展適應(yīng)不同土壤、水質(zhì)及氣候的品種。

（二）提高農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平

三明地區(qū)95%以上果園分布在山地，大部分果園灌溉設(shè)施尚不完善，抵御自然災(zāi)害能力較低。應(yīng)該利用政府集約化土地政策，借用深化改革東風(fēng)，爭取政府和財(cái)政的支持，分期分批灌溉系統(tǒng)等基礎(chǔ)設(shè)施，大力推廣因地制宜的生態(tài)高標(biāo)準(zhǔn)果園。

（三）加大供應(yīng)鏈產(chǎn)品的示范推廣力度

政府應(yīng)重點(diǎn)推廣果園無公害栽培并通過技術(shù)升級來提升水果品質(zhì)，例如采用果實(shí)套袋、營養(yǎng)診斷與配方施肥、病蟲綜合防治、高接換種等果樹新技術(shù)。在水果主產(chǎn)地設(shè)立尤溪金柑、建寧黃花梨、永安臍橙這幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化示范片，通過示范建立模板帶動(dòng)周邊發(fā)展。

（四）實(shí)施名牌戰(zhàn)略

以優(yōu)勢果品的品牌建設(shè)為中心，結(jié)合供應(yīng)鏈的各種優(yōu)化措施，按照大規(guī)模、做特色、高效益的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)選現(xiàn)有品質(zhì)好、銷量好的果品，積極開展品牌創(chuàng)建、宣傳工作；果商應(yīng)該開展產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，重點(diǎn)培育在國內(nèi)市場已經(jīng)具有一定知名度的水果，打造做精品牌，通過品牌開拓市場，依靠品牌提升檔次，從而帶動(dòng)其他水果產(chǎn)品的銷售。

（五）加強(qiáng)閩臺(tái)兩岸合作

臺(tái)灣地區(qū)水果供應(yīng)鏈模式已發(fā)展較為成熟，且閩臺(tái)兩地氣候及地理?xiàng)l件相似，本地水果供應(yīng)鏈發(fā)展可以借鑒臺(tái)灣地區(qū)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。例如，三明市可以通過海峽兩岸林博會(huì)，進(jìn)一步加強(qiáng)兩岸果業(yè)交流與合作，通過政策引導(dǎo)加快臺(tái)灣資金、良種、技術(shù)和管理經(jīng)驗(yàn)的進(jìn)入。成立臺(tái)灣果樹示范園區(qū)，逐漸形成規(guī)模，產(chǎn)生良好經(jīng)濟(jì)效益。

（六）運(yùn)用電子商務(wù)平臺(tái)與各類新媒體

三明各縣市可以利用各種行之有效的宣傳形式，靈活運(yùn)用新媒體，例如微信、微博平臺(tái)，推廣特色水果，組織開展特色營銷活動(dòng)，配合電子商務(wù)平臺(tái)，面向全國銷售，實(shí)現(xiàn)信息、物流資源、產(chǎn)品資源的有機(jī)整合，帶動(dòng)當(dāng)?shù)厮袌稣嬲瓉硇碌陌l(fā)展。

四、結(jié)論

結(jié)合三明地區(qū)目前特色水果的生產(chǎn)銷量以及流通現(xiàn)狀，不難總結(jié)出目前三明水果供應(yīng)鏈存在的不足，包括生產(chǎn)流程、渠道控制、品牌建設(shè)等方面。三明市應(yīng)當(dāng)與政府部門充分溝通銜接，加速產(chǎn)業(yè)優(yōu)化轉(zhuǎn)型，加大對特色水果的品牌建設(shè)扶持力度，優(yōu)化水果供應(yīng)鏈中的運(yùn)輸儲(chǔ)存等物流問題。從而有效地提高水果供應(yīng)鏈運(yùn)作效率，減少損耗，減低成本，提高企業(yè)利潤。

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