再生法栽培金針菇雜交新菌株試驗

林 原

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再生法栽培金針菇雜交新菌株試驗

林 原

（福州市農業科學研究所，福建福州 350018）

在前期菌株篩選試驗基礎上，選取適宜金針菇再生法栽培模式的3個雜交新菌株進行出菇比較試驗。結果表明：FZ8、FJ49、FZ11的生物學效率分別達到92.97%、90.33%、86.89%，比對照均有所增加，其中FZ8和FJ49的生育期分別比對照縮短11天和2天，FJ49子實體基部粘連較少。

金針菇；再生；出菇；比較

金針菇（）脆嫩適口、味道鮮美、營養豐富，能有效促進兒童的健康成長和智力發育，被譽為“增智菇”[1]。

近年來，金針菇工廠化栽培發展迅猛，競爭激烈，促使企業不斷設法提高其單產和品質[2]。金針菇有傳統季節栽培、設施袋栽（再生出菇）和工廠化瓶栽等栽培模式，不同模式相適宜的品種不同。戴秀愛等報道指出，三明真菌研究所的F8903適宜再生法栽培，表現出菇快、產量高、品質好[3]。福州地區主要在人工控制溫度的設施菇房內采取再生出菇法栽培白色金針菇，但F8903菌株表現細稈、小蓋，產量欠高，本地企業改用自行組織分離菌株FY進行周年栽培。但FY菌株近年來常出現菌柄卷曲、開裂，基部粘連較多的現象，可食率和商品性受到影響。

本站自2016年起，引進若干金針菇單孢配對雜交新菌株（FY作為雜交菌株的親本之一），在福州市閩清縣示范基地（閩清福野山珍食用菌有限公司）開展品比試驗，并對篩選出的3個優良雜交新菌株，開展復篩性試驗，結果如下。

1 材料和方法

1.1 供試菌株

供試菌株為FZ8、FZ11、FJ49，引自四川省農業科學院土壤肥料研究所，以FY為對照菌株。

1.2 試驗方法

培養料配方為：雜木屑20%、棉籽殼20%、甘蔗渣20%、麩皮23%、玉米芯15%、玉米粉2%。玉米芯要提前一晚預濕，次日清晨將多余水分瀝出。輔料有石灰和過磷酸鈣，分別按總量的2%和1%添加，含水量控制在63%～64%。

用17.5×40（cm）規格的聚丙烯塑料袋裝料，經高壓滅菌、冷卻后接入栽培種，在22～24 ℃下培養發菌。待菌絲滿袋后降溫至12 ℃低溫催蕾，當小菇蕾長至2～3 cm時及時割袋搬入出菇房，在6～8 ℃下用微風將小菇蕾吹倒伏，促使再次分化原基。待再生菇蕾長至3～5 cm時套袋，同時升溫至13～15 ℃。隨著菇蕾不斷生長，拉高套袋袋口，保持袋口比菇蕾高4～5 cm。保持室溫為8～10 ℃，空氣相對濕度為80%～85%。

復篩菌株試驗規模為每個菌株30框，每框12袋，即每個菌株360袋。測產時每個菌株測試3框，分別記為A、B、C框。記錄每框總產量、平均產量、最高單產和生物學效率等，小區產量進行方差分析。全程記錄接種時間、初生原基時間、割袋時間、再生原基時間、采收時間和生育期等。

2 結果與分析

2.1 生育期與產量

試驗結果顯示，4個菌株生育期有差異，FZ8、FZ11比FJ49、FY初生原基時間早2～4天，再生原基時間早1～2天，采收時間早9～11天（表1）。3個復篩菌株生育期均有所縮短，生育期FZ8和FZ11均為64天，FJ49為73天，分別比FY縮短11天和2天。

各試驗菌株的平均每袋產量約為400 g，均高于對照。單產以FZ8較高，達465 g。生物學效率FZ8較高，達92.97%。通過LSD方差分析比較，各菌株產量沒有達到顯著差異，FZ8比對照增產7.7%，FJ49比對照增產4.63%。

2.2 子實體形態特征與外觀品質

各菌株的子實體形態特征與外觀品質見表2。菌蓋直徑FZ8和FZ11偏大，部分大于2.5 cm，可通過調控通氣，少通風，提高二氧化碳濃度進行調節。菌柄直徑FZ11與對照接近，為0.3～0.4 cm；FZ8和FJ49超過0.5 cm，屬于粗稈品種。菌柄長度各試驗菌株均超過對照，達16 cm以上，FZ11最長的子實體達18.5 cm。直立程度FZ8和FJ49與對照相似，僅FZ11邊緣有部分子實體柔軟、彎曲。粘連方面FZ8粘連嚴重，FZ11與對照相似，FJ49粘連少。FZ8有部分菌柄卷曲開裂，與對照相似，其余菌株未發現。FZ8、FZ11相對容易開傘，FJ49則不易開傘（圖1）。

表1 4個金針菇菌株的生育期、產量和生物學效率

注： 4個菌株接種時間均為8月16日，割袋時間均為10月2日；同列相同大小寫字母，表示差異不顯著。

表2 4個金針菇菌株的子實體商品性狀

注： “+”越多，表示程度越深。

3 小結與討論

本試驗結果表明：菌株FZ8和FJ49產量均高于對照，生物學效率分別達到92.97%和90.33%，品質也達到甚至超過對照；菌蓋FZ8偏大，FJ49偏小，菌柄為粗稈，直立、挺拔等均與對照相似，FJ49農藝性狀更優，粘連少、菌柄無開裂、不易開傘。生育期，FZ8和FJ49較對照分別縮短11天和2天，可降低生產成本，提高綜合效益。

綜合復篩情況，FZ8和FJ49菌株綜合性狀表現較好，下一階段將考慮繼續擴大示范規模，以驗證這2個雜交新菌株栽培的穩定性。

[1] 王賀祥. 食用菌栽培學[M]. 北京: 中國農業大學出版社, 2004: 113-114.

[2] 洪金良, 黃良水, 徐立勝, 等. 金針菇再生法工廠化栽培菌株的對比試驗[J]. 食藥用菌, 2012, 20(4): 234, 242.

[3] 戴秀愛, 毛小偉, 陳小平. 金針菇再生法與直生法的出菇情況比較[J]. 食藥用菌, 2013, 21(4): 233.

2015—2016年我國鮮香菇出口各國數量統計

國家/地區2015年2016年同比 數量/千克金額/美元單價/(美元/千克)數量/千克金額/美元單價/(美元/千克)數量/%金額/%單價/% 孟加拉國………4 89011 5192.36……… 文萊1352702.003 6308 9042.452588.89%3 197.7822.50 柬埔寨6503 0554.702 12510 7135.04226.92%250.677.23 香港165 28632 4960.2014 7101 5140.10-91.10%-95.34-50.00 印度尼西亞164 744563 4783.4277 455194 9082.52-52.98%-65.41-26.31 以色列12 72857 8714.555 56423 9164.30-56.29%-58.67-5.49 日本2 434 1917 620 4573.132 039 3905 649 4812.77-16.22%-25.86-11.50 澳門210 45863 8160.30235 90571 9080.3012.09%12.680 馬來西亞2 875 9337 449 1742.592 823 8785 763 9302.04-1.81%-22.62-21.24 馬爾代夫8653 1403.63 6552 4053.67-24.28%-23.411.10 蒙古45 140.31……………… 菲律賓56 045101 6081.8173 760218 6122.9631.61%115.1563.54 新加坡403 6131 166 9262.89360 7641 070 4922.97-10.62%-8.262.77 韓國 8 099 69027 268 0343.376 757 65419 585 1532.90-16.57%-28.18-13.95 泰國1 144 4051 860 9221.631 421 4503 371 0882.3724.21%81.1545.40 阿拉伯聯合酋長國15 07058 5553.8911 54539 9583.46-23.39%-31.76-11.05 越南284 775615 5312.1689 760312 6413.48-68.48%-49.2161.11 臺灣省4 0001 2000.30……………… 南非21 80775 5803.473 57615 0324.20-83.60%-80.1121.03 英國6 99529 8514.275 11928 9525.66-26.82%-3.0132.55 德國2 50013 3805.3519 920108 9285.47696.80%714.112.24 法國2 58010 0293.89….…………… 意大利1 4002 2841.638002 1952.74-42.86%-3.9068.10 荷蘭333 7231 677 8725.03276 8031 386 6585.01-17.06%-17.36-0.40 西班牙13 07547 7743.654401 5403.50-96.63%-96.78-4.11 俄羅斯聯邦4 6515 8141.251290.75-99.74%-99.85-40.00 巴拿馬 100500.50……………… 加拿大118 923411 4453.46133 481522 4503.9112.24%26.9813.01 美國3 489 86113 854 5333.973 289 58411 713 1693.56-5.74%-15.46-10.33 澳大利亞278 1731 424 1485.12291 4591 252 2164.304.78%-12.07-16.02 合計20 146 42164 419 3073.2017 944 32951 368 2912.86-10.93%-20.26-10.62

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現代農業產業技術體系建設專項資金資助（CARS24）

林原，農藝師，主要從事食用菌栽培技術研究與推廣。E-mail：871644015@qq.com