養陰潤燥、益氣補中，春補燕窩有訣竅

張銳+衣曉峰+鄭文韜

燕窩在我國有著長期的應用歷史。據傳由明鄭和下西洋時帶回中國，為上流社會每日必備，位列八珍之首。歷代醫方、醫書、食譜專研，古典文學作品中也對燕窩書之不斷。時至今日，燕窩仍以其獨特的藥效作用，深受廣大百姓的喜愛。如果應用燕窩進補？世界中醫藥聯合會食療藥膳研究專業委員會副會長、黑龍江中醫藥大學附屬第一醫院教授聶宏為您指點迷津。

燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質所筑成的巢穴。古代醫書《本草求真》記載：“燕窩入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯，而為藥中至平至美之味者也?！薄侗静菥V目拾遺》稱之具滋陰潤燥、益氣補中作用，用于虛損、咳嗽、痰喘、咯血、吐血、久痢、噎隔反胃等。

春季是進補燕窩好時節

現代研究發現，燕窩成分中含有微量脂肪、含氮物質、無氮提取物、纖維、氨基己糖及類似黏蛋白的物質等。燕窩中還含有大量黏蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養成份，能增強人體抵抗力；燕窩中的多肽類激素能抑制胃酸分泌、促進手術創口愈合。燕窩作為動物來源的中藥，具有極高的經濟價值。

春天是進補燕窩的好時節。春天氣候由寒轉暖，氣溫變化較大，細菌、病毒等微生物開始繁殖，易侵犯人體致病，特別是老年人和兒童體質偏弱更易患病。而燕窩中的唾液酸能提高人體免疫力，有效阻擋流感病毒入侵，改善體質。

對于不同的人群，服用燕窩有獨特的作用。

女士 燕窩所含的表皮生長因子（EGF），能強烈刺激細胞生長，抑制衰老基因，預防皮膚衰老，使皮膚保持最佳生理狀態。春天本是人體新陳代謝旺盛的季節，食燕窩能保養肌膚，使肌膚滋潤、光滑、富有彈性。

男士 氣候變化易使人出現“春困”，燕窩內含有充足的蛋白質及鈣、鐵、鉀、鈉等營養成分。《本草綱目》稱燕窩“能使金水相生，腎氣上滋于肺而胃氣亦得以安，食品中之最馴良者”。因此它具有潤肺、益氣、補脾等功效，長期食用可使精神飽滿、精力充沛，增加體力和體能。

孕產婦 孕婦食用燕窩能使新生兒更強壯、白皙、增強抵抗力。產后婦女服食燕窩可迅速恢復元氣，促進脂肪代謝，幫助恢復窈窕身材，煥發青春活力。

中老年 燕窩中最珍貴的是燕窩酸（也叫唾液酸）。醫學研究表明，燕窩酸主要作用于人體大腦，對提高記憶力、延緩老年人智力衰老有特別好的效果。

精神緊張人群：燕窩可消除疲勞，舒緩壓力。常服燕窩，對長期熬夜睡眠不足、吸煙飲酒過多者，有潤肺、清腸熱、補肺虛的顯著療效。

此外，對于病愈體弱、處于康復期者，患氣管炎或哮喘及經常傷風感冒者，常服燕窩可舒緩氣管，令其呼吸暢順，止咳化痰，恢復元氣，延年益壽。

四類人不宜服燕窩

燕窩雖屬滋補佳品，但并非人人都能享用。以下四類人不適宜服用燕窩。第一類，4個月以下的新生兒。新生兒不能直接吸收燕窩的營養，故不適合食用燕窩。4個月后便可食用。食用前燉的時間應稍長，可增加嬰兒體質和食欲，促進其身體生長和智力發育。第二類，感冒患者。在感冒過程中不適合吃燕窩。急性疾病高峰期，大部分人體免疫系統功能下降，各器官功能受影響，特別是呼吸系統和消化系統最明顯。感冒期間如有發熱等癥狀，最好將燕窩等補品暫停，以免影響感冒外邪的疏散驅除。急性疾病高峰期過后再進食燕窩以進行食補調理，可增強人體抵抗力和免疫力。如僅有咳嗽癥狀，沒有感冒其他癥狀，可以正常食用燕窩。第三類，癌癥晚期患者。燕窩對預防癌癥和癌癥患者化療、放療后的康復能起到恢復元氣、補充營養、提高免疫力的作用。但對未經治療或癌癥晚期的患者如同抱薪救火，服用無益。第四類，對蛋白質過敏者。對蛋白質食品有過敏反應的過敏體質者，可每次吃1克干燕窩，隔天吃一次。如無過敏癥狀可調整到2克～3克/天/次。

燕窩好還要用得好

食用燕窩還有很多注意事項需大家了解。首先，食用燕窩期間要少吃辛辣油膩食物，燕窩中含有較多的蛋白質，服用燕窩時，也要少食或避免同時攝入酸性食物。其次，食用燕窩時盡量不要抽煙，同時也要遠離“二手煙”。第三，在服用藥物期間一般不影響吃燕窩，但要避免同時服用，一般要隔開一到兩個小時。需要注意的是，對阿斯匹林過敏者，建議不要吃燕窩。第四，吃燕窩要避免同時喝茶，茶葉中的一些物質會破壞燕窩的營養，最好隔開1小時再飲茶。最后，燕窩屬于溫補食品，需要長期堅持科學的食用方法。干燕窩每次3克～5克，即食燕窩每次20克～30克左右，一周兩三次為佳，早上空腹或是晚上臨睡前空腹吃最好。