如何選購乳酸菌飲料和酸奶

陳　聰

國家食品藥品監督管理總局日前發布的乳酸菌飲料消費提示指出，乳酸菌飲料與酸奶都是經過發酵的乳制品，兩者的不同在于：①蛋白質含量的差異，乳酸菌飲料蛋白質含量一般在0.7%～1.0%，而酸奶產品的蛋白質含量遠高于此；②大部分活性乳酸菌飲料中的乳酸菌數量高于酸奶。

消費提示指出，喝酸奶可以獲取較多的乳蛋白和乳鈣，較低的乳糖、乳源性維生素和一定數量的乳酸菌；喝活性乳酸菌飲料主要可以獲取較多的乳酸菌。消費者可以根據需求選購相應的產品。

專家提醒消費者，市場上還有一種產品為配制型含乳飲料，此類產品與乳酸菌飲料不同，沒有經過乳酸菌發酵，而是直接以乳或乳制品為原料，加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑等配料調配而成，消費者購買時可以通過包裝上的標識進行區分。

乳酸菌飲料是含乳飲料的一種，是指以乳或乳制品為原料，經乳酸菌發酵制得乳液，其中加入水、白砂糖和（或）甜味劑、酸味劑、果汁、茶等配料中的一種或幾種調制而成的。根據其是否經過殺菌處理而區分為殺菌（非活菌）型和未殺菌（活菌）型。