延邊地區(qū)米酒行業(yè)未來發(fā)展建議對策研究

(延邊大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 吉林 延吉 133000)

延邊地區(qū)米酒行業(yè)未來發(fā)展建議對策研究

謝映水

(延邊大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院吉林延吉133000)

隨著我國現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展與提高，人們對食用類產(chǎn)品的功效作用及營養(yǎng)價值越來越重視，而米酒作為一種口味獨特的食用飲料，兼具豐富的營養(yǎng)價值和功能作用，具有廣闊的市場發(fā)展前景。本文旨在提出延邊朝鮮族地區(qū)米酒行業(yè)發(fā)展的對策建議，思考其米酒行業(yè)的未來戰(zhàn)略規(guī)劃，進(jìn)而有力地推進(jìn)延邊地區(qū)米酒行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)地域文化特色發(fā)展創(chuàng)新，最終實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益。

延邊；米酒；發(fā)展；對策

一、概況

米酒作為延邊朝鮮族特色文化中的重要產(chǎn)品之一，在歷史的長河中悠悠流淌，一直秉承著延邊朝鮮族文化發(fā)展特色，已經(jīng)成為當(dāng)?shù)匚幕瘋鞒信c創(chuàng)新中不可或缺的民族特色產(chǎn)品。然而在如今日益繁榮的市場經(jīng)濟(jì)中，產(chǎn)品的多樣性與豐富性不斷得到拓展與開發(fā)，米酒并非“只此一家”，例如孝感米酒，酒類衍生產(chǎn)品也并非只有米酒可以發(fā)展，例如果酒，其面臨的市場競爭壓力巨大，而且延邊地區(qū)米酒行業(yè)發(fā)展還存在規(guī)模小、市場化程度低、品牌塑造力度與創(chuàng)新程度不夠等問題，所以，延邊地區(qū)米酒行業(yè)的發(fā)展壯大仍然任重而道遠(yuǎn)，需要我們在總體發(fā)展中針對實時情況進(jìn)行及時的戰(zhàn)略規(guī)劃與調(diào)整，預(yù)測市場最新動態(tài)，創(chuàng)造性傳承與發(fā)展延邊地區(qū)米酒行業(yè)。

二、對策建議

(一)充分利用地域優(yōu)勢，釀造特色優(yōu)質(zhì)米酒

延邊朝鮮族自治州坐落于美麗的長白山腳下，具有得天獨厚的地理環(huán)境與資源。適宜的土壤、水量、光照等自然條件為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻米提供了良好的生存環(huán)境；另一方面，長白山之水以其豐富的礦物質(zhì)享有盛譽，這為優(yōu)質(zhì)米酒的釀造提供了良好的地域環(huán)境與條件。同時，利用其悠久的制造歷史，傳承和發(fā)展制造工藝，在以往的技藝中融入現(xiàn)代科技手段，開發(fā)更具特色的米酒類產(chǎn)品，以其獨特的醇香口味在市場中取得競爭優(yōu)勢。

(二)依靠當(dāng)?shù)匚幕M(jìn)行特色包裝，發(fā)展創(chuàng)造創(chuàng)新性米酒產(chǎn)品

延邊地區(qū)朝鮮族作為中國少數(shù)民族之一，在時間的積淀中形成了自身獨有的文化，具有鮮明的民族和地域特色。而如何利用這些特色，將其轉(zhuǎn)化為有效的市場占有率便成為延邊米酒發(fā)展一大關(guān)鍵。

首先，在米酒的加工與包裝中結(jié)合當(dāng)?shù)匚幕厣褂贸r族特有文化標(biāo)識與印記，以美觀大方的設(shè)計增加產(chǎn)品吸引力的同時，擴(kuò)大延邊地區(qū)米酒行業(yè)的知名度與美譽度，深度挖掘民族特色資源。

其次，利用現(xiàn)代科技手段，廣泛發(fā)展米酒產(chǎn)品的多樣性，從其功效作用方面入手，開發(fā)多種功能性米酒飲料，形成差異化優(yōu)勢。如針對女性群體，可以研發(fā)美容性米酒；針對中老年群體，可以研發(fā)強體健身型米酒；還可以生產(chǎn)孕婦專用米酒。細(xì)分產(chǎn)品消費市場，從不同的側(cè)重點開發(fā)不同的功能性米酒，從而擴(kuò)大市場占有率。

再者，結(jié)合延邊地區(qū)旅游發(fā)展，廣泛推廣與銷售延邊米酒。截至2016年8月下旬，琿春市接待游客量已達(dá)129萬人次，同比增長了59.1%，國內(nèi)游客增幅更是達(dá)到71.8%。旅游人數(shù)的的火爆增長，必定給旅游地帶來快速增長民俗特色產(chǎn)品市場，延邊米酒作為老少皆宜的朝鮮族民族特色產(chǎn)品，應(yīng)對其進(jìn)行細(xì)致分析與科學(xué)劃分定位，深度挖掘、整理并提升延邊朝鮮族民族特色文化，提煉精華、重點包裝發(fā)展延邊朝鮮族特色米酒。

(三)統(tǒng)一行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，形成穩(wěn)定的質(zhì)量控制體系

由于延邊傳統(tǒng)的朝鮮族米酒，每家每戶都可以獨立自主的釀造。家家戶戶在釀造過程中制作方法和工藝的不盡相同，制作出的米酒的味道也是不盡相同。因此味道參差不齊，米酒的產(chǎn)品質(zhì)量也未能形成一個有效的控制標(biāo)準(zhǔn)。所以，應(yīng)轉(zhuǎn)變政府職能，加強市場監(jiān)控，建立統(tǒng)一的米酒質(zhì)量管理體系，制定符合產(chǎn)品制造的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、感官要求及理化指標(biāo)，定期檢測產(chǎn)品質(zhì)量，以防出現(xiàn)產(chǎn)品不合格、產(chǎn)品不達(dá)標(biāo)等次品泛濫而影響產(chǎn)品美譽。同時，重視發(fā)展米酒行業(yè)的人才培養(yǎng)與設(shè)備購進(jìn)維養(yǎng)，保證優(yōu)質(zhì)的“原料、設(shè)備、人才”，從而帶來更為優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。

(四)加大市場營銷力度，擴(kuò)大市場知名度，推進(jìn)品牌文化塑造

中國人口眾多，消費市場廣闊，21世紀(jì)更帶來了先進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，大大拓展了產(chǎn)品營銷渠道與宣傳方法。延邊地區(qū)米酒應(yīng)結(jié)合現(xiàn)代互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，在電腦端與手機(jī)端中充分進(jìn)行擴(kuò)散宣傳，利用大眾傳媒與時下流行的朋友圈、微博、網(wǎng)頁等工具，穩(wěn)步和系統(tǒng)地推進(jìn)延邊米酒的知名度的擴(kuò)大，還可以通過特色活動開展，例如節(jié)慶日活動和米酒文化節(jié)活動，進(jìn)一步擴(kuò)大延邊地區(qū)米酒的影響力；同時，鼓勵和扶持當(dāng)?shù)孛拙破髽I(yè)發(fā)展，加強米酒行業(yè)品牌建設(shè)，由原始的產(chǎn)品經(jīng)營階段向現(xiàn)代品牌經(jīng)營階段轉(zhuǎn)變，進(jìn)行整體而系統(tǒng)地策劃、包裝與營銷，從而建立獨有的競爭優(yōu)勢。

(五)及時進(jìn)行市場調(diào)查與反饋，加強與消費者溝通，穩(wěn)步擴(kuò)大客源市場

顧客作為市場的消費者，是市場占有率的重要因素之一。而不斷提升顧客滿意、贏得消費市場成為獲取市場占有率的重要途徑之一。在延邊地區(qū)米酒銷往各地的同時，應(yīng)實時了解掌握顧客對其的評價與建議，定時進(jìn)行市場調(diào)查與研究分析，不斷進(jìn)行調(diào)整、整改，精益求精以提高顧客忠誠度和滿意度。

三、結(jié)論

總而言之，在日益激烈的市場經(jīng)濟(jì)中，只有不斷在產(chǎn)品研發(fā)制造中進(jìn)行開拓發(fā)展、創(chuàng)新利用，與其他地區(qū)米酒產(chǎn)品形成差異化優(yōu)勢，并結(jié)合利用現(xiàn)代工具技術(shù)進(jìn)行廣泛宣傳，擴(kuò)大客源市場，穩(wěn)步提升市場占有率，才能推進(jìn)延邊地區(qū)米酒行業(yè)傳承、發(fā)展、創(chuàng)新、壯大。

[1]李春雨,鄭艷,宋玉華,汪建中,鞏劼.中國米酒標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀、問題及建議[J].食品與發(fā)酵工業(yè),2011,37(05):139-141.

[2]左建橋,王銀芹.孝感市米酒行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與研究[J].孝感學(xué)院學(xué)報,2002,(04):14-16.

[3]經(jīng).酒市新常態(tài)為米酒業(yè)發(fā)展帶來契機(jī)[J].福建輕紡,2015,(12):19-20.

[4]王維堅,邊忠博,侯麗麗.吉林省特色酒文化旅游發(fā)展對策研究[J].吉林工商學(xué)院學(xué)報,2013,29(01):103-105.

謝映水(1996.09-)，女，漢族，湖南懷化人，高中，延邊大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院工商管理專業(yè)，工商管理。