藜麥生物學特性及精簡栽培種植技術

□王創云 鄧 妍 段鵬慧 李潤青 趙 麗 張麗光 郭虹霞 牛學謙 王陸軍

（1.山西省農業科學院作物科學研究所；2.山西林業職業技術學院 山西 太原 030031；3.山西華青藜麥產品開發有限公司 山西 忻州 035100）

藜麥生物學特性及精簡栽培種植技術

□王創云1鄧 妍1段鵬慧2李潤青3趙 麗1張麗光1郭虹霞1牛學謙1王陸軍1

（1.山西省農業科學院作物科學研究所；2.山西林業職業技術學院 山西 太原 030031；3.山西華青藜麥產品開發有限公司 山西 忻州 035100）

藜麥起源于南美洲安第斯山脈，營養價值較高，在未來主要優勢糧食作物生產中占比很高。本文在國內外相關研究基礎上，從生態學特性、生物學特性、生理學特性及精簡栽培技術等方面對藜麥進行較為系統地分析和闡述，進而明確藜麥基本種植條件、播前準備、適時播種及合理密植、田間管理、病蟲害防治和適時收獲等內容，為山西省藜麥高產高效種植技術提供較為科學的理論支撐。

藜麥；生態學特性；生物學特性；生理學特性；栽培技術

1 藜麥簡介

藜麥的食用和種植歷史長達5 000-7 000多年，被古代印加人稱之為“糧食之母”。它原產于南美洲安第斯山區，是當地居民的主要傳統糧食作物，具有非常高的營養價值，可以滿足人類基本營養需求，是唯一的植物界全蛋白谷物和單體植物，富含蛋白質、賴氨酸、纖維素、多種微量元素，且具有低熱量、低糖、零膽固醇的特點，被正式推薦為最適宜人類食用的“全營養食品”，具有“超級谷物”之美譽，易熟，口感獨特，味道清香，同時易消化，一方面可以補充人體所需的營養、增強機體功能，另一方面，還有利于調節人體免疫及內分泌系統，起到預防疾病的作用。

藜麥還具有耐寒、耐旱、耐貧瘠、耐鹽堿等特性，且具有獨特的植株形態。近年來高寒山區農民通過大面積種植藜麥走上了脫貧致富的道路，進一步促進了當地產業結構調整，同時形成了當地原生態農業旅游觀光景點，對農業生態系統的可持續發展具有十分重要的意義。

2 藜麥生態學特性

根據不同的原產地生態條件，可將藜麥劃分為高原型、山谷型、海岸型和鹽地型。高原型原種植于秘魯東南部和玻利維亞西部的阿爾蒂普拉諾高原，栽培品種多，根據形態和特性的不同又可分為不同品種類型。山谷型藜麥多生長于哥倫比亞和厄瓜多爾的山谷地區，由于極高的海拔（2 500m左右），此地區光照充足，營養生長時間較長。而海岸型適宜生長低緯度環境下，植株分枝少，主要靠近智利南緯38°附近的海岸線栽培。鹽地型則適宜種植于秘魯南部、玻利維亞西南部和阿根廷北部地區等鹽分較高的環境，具有極高的耐鹽性。

3 藜麥生物學特性

藜麥植物分類屬莧科藜屬，屬一年生雙子葉草本植物。株高視品種不同而高低不一，高至三米，低至幾十厘米，整體呈掃帚狀生長；扎根較深，有較為發達的側根，以網狀分布于地下1.5m左右；莖直立生長且較為粗壯，有數量不等的分枝，特色在于其主莖下端為圓柱形，而中上部及側枝有條棱，生育時期多呈綠色或帶條紋，等到成熟時則變為紅色、黃色或紫色等。不同環境條件、不同品種對植株株高和莖粗影響較大，且分枝數目也與品種、環境及播種密度密切相關。葉為單葉，互生生長，有葉柄，葉片為鵝掌狀，葉緣有波狀鋸齒，植株莖稈上部葉片為寬披針形，而中、下部葉片為卵狀三角形或卵狀長橢圓形，幼葉呈綠色，表面大多有蠟粉覆蓋，老葉呈黃色、紫紅色或紅色等。藜麥是序狀花序，主梢和側枝都可以結籽，花為兩性花，自花授粉，異交率可達15%。籽粒形狀呈扁圓形，大小和小米相近，直徑約 1.5～2.0mm，千粒重約 1.5～4.5g，主要有白、黑、紅等幾種顏色。藜麥種子因其表皮的水溶性皂苷而不能直接食用，將其去除常用的方法為浸泡或碾壓。

4 藜麥生理學特性

藜麥耐旱、耐寒、耐鹽堿及耐瘠薄的生理學特性使其在沙漠和高原中均能生長，生命力極強。藜麥具備一般C3植物沒有的獨特的生理機制，因此能夠在水分嚴重虧缺的環境中生長。藜麥在通風排水良好、有機質含量較高、海拔適中的中性土壤較適宜生長，但它對土壤酸堿度的耐受范圍在一般在PH4.5～8.9之間。

對藜麥耐鹽機制的研究結果不一，有研究表明，在高鹽環境下，大量的鈉離子和氯離子的存在導致子房壁內水勢降低，種皮對高濃度鹽溶液起到了阻礙作用，其不能進入種子內部。也有研究發現，藜麥種子可以維持植株體內主要通過液泡和木質部維持植株體內離子平衡，并合理有序地控制氣孔開閉，從而達到抗鹽的目的。

針對藜麥耐旱機制，有研究表明，藜麥龐大且發達的根系及其強吸水性的草酸鈣囊泡，保證了藜麥在干旱缺水環境中，仍可以進行正常的生命活動。

5 藜麥種植基本條件

藜麥生長較適宜的環境溫度一般在15～20℃之間，最高溫度不得超過32℃，生長周期約為90～120 d，無霜期110d左右，年平均日照時間為2 500h以上，海拔1 500m以上，氣候涼冷，晝夜溫差大，土壤PH值酸堿適中即可，土壤濕度需至少相當于田間持水量的3/4，以保證種子順利發芽。

6 栽培技術

6.1 地理位置、氣候條件選擇

海拔1 500m以上的冷涼山區，無霜期110 d左右，有效積溫2 300℃以上，降雨量430～480mm之間，氣候適宜，早晚溫差較大，光照較強的地區。

6.2 地塊選擇

地塊最好選擇在溝灣地或者山坡地，土壤濕度大的地塊，陽光充足，通風良好及排水便利。藜麥種植需要倒茬，前茬作物以馬鈴薯、玉米、豆類茬效果較好。

6.3 整地

待前茬作物收獲后，于深秋季節進行深翻，深度25～30cm。來年于春季播種前3～5d，再深翻耙耱或旋耕鎮壓一次，保證地面平整，無坷垃、無秸稈、無雜草等。播前基施底肥：復合肥（N：P：K各15%）40kg/667m2，生物有機肥40kg或優質農家肥2 000kg/667m2，生長后期不追肥。

6.4 播種

播種時間：以播種層的土壤溫度穩定在10℃以上時播種較為適宜。選擇降雨量有30 mm左右播種有利于種子出苗，播種層含水量達到 15%～20%為宜，若土壤水分過低，種子不能發芽或發芽后很快干枯干死，而土壤水分過多時播種，種子可能由于積水而引起發霉腐爛。

播種量：每畝400g藜麥拌700g炒過的谷子一起播種，依據不同品種的適宜性每畝留苗應在 5 000～9 000株之間。

播種方法：使用小型谷子精量播種機進行播種，視當地種植條件采用條播或穴播，根據地塊大小及播種要求調試好播種深度和播種量，一般播種深度為1～2cm，行距 50～60cm，株距 25～30cm。

6.5 田間管理

苗期管理：種子通常于播種后3d左右發芽，幼苗于5d左右伸出地面，若達10d還未出苗或出苗較差應及時進行補種。間苗定苗適宜在幼苗長到約3cm高時進行，同時鋤草。間掉的幼苗放在盛有適量泥漿的塑料盆中，以備補苗移栽至田間缺苗斷壟的地塊。

中期管理：在8片葉子時要在行中進行除草，拔掉病株及殘株，提高整齊度，增強通風和光照。第二次鋤草在株高1m左右，結合根部培土進行，促進莖部莖節和次生根的生長，增強植株的支持能力，防止后期倒伏。

后期管理：藜麥種子變硬，指甲掐不動為成熟期，待生長到100～120d時，用鐮刀手工收割。

7 病蟲害防治

地下蟲害：苗期（5月下旬至6月中旬）以防治蠐螬（俗稱核桃蟲）、金針蟲、小地老虎、螻蛄為主，此時由于害蟲主要侵害藜麥根部，造成水肥無法順利供應到植株上部，導致幼苗弱小直至死亡。防治方法：播前基施農家肥時混合入15%毒·辛顆粒劑4kg/667m2。

地上蟲害：多侵害藜麥葉片，以金龜子、豆芫菁、小菜蛾、二斑瑩葉甲等害蟲為首。防治技術：1、誘殺成蟲——在成蟲出現盛期，利用成蟲趨綠性和趨光性進行誘殺?？捎脽艄庹T殺，2～3.33hm2安置一臺頻振式殺蟲燈，或太陽能殺蟲燈。2、藥劑防治——噴霧法：于成蟲活躍時段（約下午5點以后）將45%高氯辛硫磷乳油1 000倍液或20%氰戊菊酯乳油2 000倍液于新高脂膜500倍液混合，于田間均勻噴灑。

根腐?。河烧婢?、線蟲、細菌引起，多發生在降雨較多的時節，田間濕度較大，病害主要通過土壤水分進行傳播。主要危害幼苗，發病初期，僅僅是個別支根和須根感染，并逐漸向主根擴展，根部變黑腐爛，吸收水分和養分的功能逐漸減弱，地上部分因養分供不應求，導致葉片發黃，甚至整株枯萎死亡。防治技術：1、及時排水——一般約6、7月份降雨較多時，及時將田間積水排出，抑制病菌生長。2、藥劑防治——100g/667m2根好+100g/667m2根腐靈，用50kg水稀釋后進行灌根，或噴灑葉片。

8 適時收獲與保存

藜麥種子活性很強，沒有休眠期，當藜麥成熟后，需要對其盡早地收割，若不及時收獲，如遇連續降雨就會導致藜麥種子發芽，造成減產。但過早收獲可能導致籽粒灌漿不完全，導致產量和品質均降低，所以要在蠟熟期適時收獲。蠟熟期表現為，莖葉趨于枯黃，種子趨于堅硬，指甲掐不動，此時可以收割整株或僅收割穗子。籽粒后熟過程十分關鍵，因此收割完成后要將種子放置在較為干燥的環境中3～5d。種子入庫前應進行嚴格清選，將混進種子里的泥沙、石塊、雜草等雜質清除干凈，并用專用水分儀檢驗籽粒含水量，一般低于12%即可入庫，一方面防止種子霉變或活力喪失，另一方面可減少次年病害的發病程度，保證籽粒品質。

聯合國將2013年定位“國際藜麥年”，足以看出藜麥的潛力無可比擬性，對解決全球糧食安全和營養問題作用突出。但我國藜麥產業化發展剛剛起步，其存在諸多問題，這需要在實踐當中進行不斷發現和解決。在育種方面，優質資源少，相關栽培技術不夠完善，需要在引種工作方面加大研究，培養出更多的良種及良法，以提升藜麥的產量及品質。隨著相關種植技術和育種技術的成熟和發展，藜麥種植規模必將不斷擴大，逐漸形成一條完整的產業鏈，大力促進農業產業化發展，同時藜麥將會走上千家萬戶的餐桌，成為中國的新主糧。

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1004-7026（2017）23-0088-02

S519

A

10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.23.059

山西省重點研發計劃項目（201603D 221004-4）；三晉學者支持計劃專項經費；2016年中國玻利維亞農業技術合作中心運行與藜麥引進項目資助。

王創云（1976-），男，山西萬榮人，副研究員，碩士，主要從事作物旱作栽培研究。段鵬慧（1970-），女，山西武鄉人，副教授，本科，主要從事作物栽培及生物技術研究。王創云和段鵬慧為并列第一作者。通訊作者：鄧妍（1986-），女，山西大同人，助理研究員，博士，主要從事旱作栽培與生理生態研究。