果汁也有健康飲法

佚名

鮮榨果汁受到很多人的喜愛，有人覺得喝鮮果汁能夠完全吸收水果中的營養。其實，喝果汁也有講究，掌握這些可以讓你在喝果汁的時候事半功倍。

去除農藥殘余很重要

一杯鮮榨果汁，往往需要很多新鮮水果，而有些水果中會有農藥殘余。因此，榨果汁前一定要認真將水果清洗干凈。

清洗時可將白醋和水以3∶1的比例勾兌好，用噴壺噴在水果上，或者直接用這種水來浸泡水果30秒以上，再用清水沖洗。白醋中的醋酸是非常好的溶劑，能同時溶解極性和非極性化合物。很多農藥不溶于水，但溶于醋酸。

可以購買一個專門刷水果的軟刷。因為用軟刷刷洗這種物理方法對去除農藥也有一定的效果。不過，刷子刷洗只適用于表皮比較硬的水果。

合理搭配營養高

有些人擔心將不同水果放一起榨汁，會破壞彼此的營養，這種擔心完全沒有必要。只要口感可以承受，水果種類越多越好。但最好選擇味道相近的水果搭配榨汁。

經常榨汁的人都知道，水果榨完汁后會留有很多渣，建議喝的時候將果汁與渣充分搖勻后，一起飲用，營養更加全面。另外，最好每次榨一杯果汁的量，榨好就喝。放置過久，不但營養易被氧化，而且容易滋生細菌。果汁即使榨好后放在冰箱中存放，也不要超過半天。果汁營養豐富，但沒有完整水果帶來的飽腹感，對于想瘦身的人，最好直接吃水果。

榨汁沒有壓汁好

“榨”和“壓”相比，果汁還是“壓”出來的好。現在市面上有榨汁機和壓汁機兩種，很多人認為兩者是一樣的，其實不然。

榨汁是將汁液和果渣分離，主要得到的是汁液，而壓汁是把食物打碎，汁液和果渣混在一起。

很多水果的皮和蔬菜的莖葉營養豐富，且含有大量纖維，壓汁可將汁液和果渣一起喝掉，營養更全面。所以從營養上來說，榨汁不如壓汁好。

但要注意的是，做好果汁后應及時清洗榨汁機和壓汁機，以免殘渣黏在機器內壁上。

加點橄欖油營養好吸收

鮮榨果汁可加點橄欖油再喝，尤其是芒果、木瓜這樣的黃色水果，因富含β-胡蘿卜素，加橄欖油更有利于營養的吸收。

如果要加芹菜、黃瓜等蔬菜一起榨汁，蔬菜可先用熱水燙一下，這樣不僅能去除雜質，破壞其中的氧化酶和草酸，還可減少榨汁中營養素的損失率。

果汁營養豐富，但不宜多喝，每天300毫升左右，飯前飯后飲用即可。但想瘦身的人最好飯前喝，這樣能產生一定的飽腹感。果汁對于小孩、老人來說更適合。對于成人，最好吃整個水果，有利于強健咀嚼肌，促進消化酶分泌。

（摘自《戀愛婚姻家庭》）