中藥菊花過氧化物酶酶學特性及炮制工藝的研究

蘇 靖，劉守金*，朱晶晶，朱玉蕓,(.安徽中醫藥大學，安徽 合肥 30000；.中國中醫科學院中藥研究所，北京 0070）

中藥菊花過氧化物酶酶學特性及炮制工藝的研究

蘇 靖1，劉守金1*，朱晶晶2，朱玉蕓1,2
(1.安徽中醫藥大學，安徽 合肥 230000；2.中國中醫科學院中藥研究所，北京 10070）

目的 探討中藥菊花過氧化物酶酶學特性及炮制工藝。方法 以愈創木酚為底物,采用分光光度法測定菊花過氧化物酶的酶學特性，并比較不同加工工藝下菊花過氧化物酶學特性及總黃酮含量。結果 菊花反應時間不宜超過2 min,最適pH 7.0,最適溫度36℃,100℃處理30 s后，過氧化物酶活性完全喪失。過氧化物酶催化的酶促褐變反應動力學符合米氏方程，動力學參數Km=1.58×10-2mol/L,Vmax=14.278 U/min。四種炮制工藝比較過氧化物酶的抑制效果為水蒸汽＞微波干燥＞80℃熱風干燥＞自然陰干。分光光度計法測定樣品總黃酮含量,蒸制干燥＞微波干燥＞80℃熱風干燥＞自然陰干。結論 菊花過氧化物酶適應溫度范圍廣，20～80℃，相對耐熱性好。本研究可為中藥菊花炮制工藝的改善提供理論參考。

菊花；過氧化物酶；酶學特性；炮制工藝；黃酮

中藥菊花為菊科植物菊Chrysanthemum morifolium Ramat.的干燥頭狀花序[1]。菊花性能辛、甘、苦，微寒。歸肺、肝經。功效，疏散風熱，平抑肝陽，清肝明目，清熱解毒[2]。9-11月花盛開時分批花采收后，陰

干或焙干，或熏、蒸后曬干，生用[3]。主產于浙江、安徽、河南等省。多栽培。因為菊花中的主要活性成分極易發生酶促褐變,即其所含的酚類物質在過氧化物酶、多酚氧化酶的作用下氧化成醌,再經聚合形成褐色物質,而產生顏色裂變,嚴重影響產品的外觀和質量[4-5]。……