提高液相色譜法檢測食品中食品添加劑準確性策略分析

陳妙瑞

摘 要：本文針對液相色譜法檢測食品中食品添加劑的基本方法與效果進行分析，應用液相色譜法對安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等常見食品添加劑的添加情況進行檢測，并簡要探討了提高檢測準確性的相關措施，望能夠引起同行人員關注與重視。

關鍵詞：食品；添加劑；液相色譜法；檢測

中圖分類號：TS207 文獻標識碼：A

安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等均屬于食品生產加工中廣泛采用的食品添加劑成分。在國家現行標準檢測方法中，上述添加劑需應用不同方法進行檢測，特別是脫氫乙酸類添加劑成分還需經液液萃取法處前處理提取后再應用氣相色譜法進行檢測，導致食品添加劑關鍵成分檢測中存在工作效率偏低以及操作步驟煩瑣等問題。本研究中對上述各類食品添加劑的紫外吸收波長進行研究，并應用液相色譜法在合適波長條件下對食品添加劑進行檢測，整套方法前處理步驟簡單，檢測結果精密度良好，并通過采取各種有效措施提高了液相色譜法檢測結果的準確性與可靠性，對提高檢測工作效率有積極作用。

1.實驗方法

1.1 試劑與儀器

實驗所需各類試劑包括：①安賽蜜標準品，質量分數99.00%；②糖精鈉標準品，濃度99.90%；③18.2MΩ·cm超純水；④苯甲酸標準品，濃度1.00mg/mL；⑤山梨酸標準品，質量分數99.00%；⑥脫氫乙酸標準品，質量分數99.90%；⑦甲醇，色譜純；⑧乙酸銨溶液；⑨乙酸鋅溶液；⑩亞鐵氰化鉀溶液。實驗所需各類儀器包括：①戴安SUMMIT高效液相色譜儀，P680型；②紫外檢測器；③0.45um濾膜；④UNIQUE-R10型多功能超純水系統。

1.2 分析條件

色譜柱為C18柱，標準參數為5.0um，4.6mm× 150.0mm，柱溫為30.0℃，進樣體積為10.0uL，按照230.0nm作為檢測波長，流動相A為甲醇，流動相B為乙酸銨溶液（濃度0.02mol/L，酸堿值為6.0），等度洗脫：甲醇+乙酸銨溶液（10+90）。同時，為確保檢測結果的準確性，還應在分析前對色譜柱進行清洗與平衡處理。具體清洗程序為：先用含有甲醇或者乙腈約80%的純水沖洗30.0min左右，接著用甲醇或者乙腈沖洗30.0min左右，然后用流動相平衡色譜柱到基線平穩。

1.3 實驗方法

液體食品樣品精密稱取5.0g～10.0g劑量并置入標準容積100.0mL容量瓶中，加入濃度200.0g/L乙酸鋅溶液以及濃度100.0g/L亞鐵氰化鉀溶液各2.0mL劑量，混合均勻后沉淀雜質，加入純水定容至100.0mL后用0.45um濾膜進行過濾，濾液上機進行測試；固體食品樣品先用粉碎機均勻破碎，精密稱取5.0g～10.0g劑量并置入小燒杯內，加入30.0mL劑量純水后經超聲波振蕩提取30.0min，用純水轉移至100.0mL標準容積容量瓶中，加入濃度200.0g/L乙酸鋅溶液以及濃度100.0g/L亞鐵氰化鉀溶液各2.0mL劑量，混合均勻后沉淀雜質，加入純水定容至100.0mL后用0.45um濾膜進行過濾，濾液上機進行測試。

2.結果分析

2.1 流動相選擇

本實驗中需檢測食品添加劑苯甲酸、脫氫乙酸以及酸梨酸均屬于酸性化合物成分，降低酸堿值能夠使上述三類食品添加劑有效成分得到更加充分的保留。實驗結果證實選用濃度0.02mol/L乙酸銨溶液（用乙酸溶液將酸堿值調整至6.0）并與甲醇等度洗脫的方式能夠實現對各類待檢測食品添加劑的有效分離。

2.2 標準圖譜

圖1為在230nm下，濃度均為20ug/mL的安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸的標準圖譜。

2.3 線性范圍

以峰面積作為Y向縱坐標，以標準溶液質量濃度為X向橫坐標并繪制標準曲線，得線性相關性方程。結果顯示：安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸在線性范圍0.0025mg/mL～0.05mg/mL范圍內有良好線性相關性關系，r相關性系數在0.9999以上。在波長230.0nm條件下對安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸以及脫氫乙酸進行檢測，以3倍逢高計算檢出限，其中安賽蜜檢出限為0.6mg/kg、糖精鈉檢出限為0.8mg/kg、苯甲酸檢出限為0.4mg/kg、山梨酸檢出限為0.3mg/kg、脫氫乙酸檢出限為0.6mg/kg。

2.4 精密度檢測

取空白樣品，在優化實驗條件下取6份樣品并添加不同濃度標準物質進行加標回收實驗。實驗結果顯示：各類食品添加劑平均回收率在94.70%～100.00%范圍內，相對標準偏差均低于0.70%。結果提示：應用液相色譜法對食品中安賽蜜、糖精鈉、苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸等各類食品添加劑進行檢測能夠滿足實際樣品檢測分析的要求，見表1。

結語

在食品生產加工過程中添加各類食品添加劑的主要目的是改善食品品質，增加口感，同時防止食品腐爛。目前食品生產加工領域中已有多種類型的添加劑，各類添加劑的添加比例在現行規范中有明確限制。因此針對食品中各類添加劑的添加情況進行準確檢測在確保食品安全方面有重要意義。本文即針對液相色譜法檢測食品中食品添加劑的基本方法與效果進行分析，并簡要探討了提高檢測準確性的相關措施，望能夠引起同行人員關注與重視。

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