羊頭

參考譯文

我們的下一個(gè)目的地是烏茲別克斯坦，當(dāng)?shù)?0%的人口都是伊斯蘭教徒，因此他們被禁止吃豬肉，而改吃另一種肉。這種動(dòng)物比牛小，但不是兔子。光看它的頭部很難猜到這是什么動(dòng)物。這種在當(dāng)?shù)乇蓉i肉和牛肉更受歡迎的究竟是什么肉呢？

是羊肉。最初由本地游牧民享用的羊肉，現(xiàn)在已成了世界各地的人都愛吃的上等肉類。煮羊頭是烏茲別克斯坦的能量食物。人們會(huì)把營(yíng)養(yǎng)豐富的羊頭放入水中煮，直至其骨肉分離。

羊肉之所以是健康肉類是因?yàn)樗蓉i肉和牛肉含有更豐富的維生素，同時(shí)也富含氨基酸。游牧民族全年都吃它，因?yàn)樗兄谌梭w對(duì)抗潮濕天氣，是游牧民族的最佳能量食物。

在蒸煮之前先要把美味嫩滑的羊肉切開。羊頭的每個(gè)部分都有其特別的功能；年輕人吃羊耳，提醒他們要審慎：未出嫁的姑娘吃上顎的肉，提醒她們要勤勞。羊頭每部分的味道各不相同，除了頭顱骨，全部都可以吃。

羊肉富含蛋白質(zhì)和鈣，是節(jié)食者的理想食物。醫(yī)生也將之推薦給剛動(dòng)過手術(shù)的病人。羊的內(nèi)臟也被視為美食。人們會(huì)把內(nèi)臟與羊頭同煮后，再切成小塊，跟羊頭肉一起吃。