飄香千年的羅馬烤肉卷

參考譯文

羅馬烤肉卷這道菜式可追溯到古羅馬時代，它同時也提醒人們，羅馬帝國最終因頹廢墮落而滅亡。

三軍未動，糧草先行。羅馬軍團的伙食曾是世上量最大、最好的。其中有一道菜特別能提高軍隊土氣。那是一道美味至極的菜式，當今羅馬人對它的消耗量以噸計算。它就是羅馬烤肉卷，豬肉卷用慢火烤，把肉烤軟至可以插入餐叉，十分完美。羅馬市民：我很難想象如果羅馬人沒有烤肉卷要怎么過。我認為這是一個傳統。

如今，羅馬人享用的烤肉卷全部來自羅馬北面近郊的小鎮阿里奇。這家名叫萊奧帕爾迪的制作工場每天烤制出品的烤肉卷多達四百件，而他們只不過是17家烤肉卷供應商之一。

正宗的烤肉卷必須出自阿里奇，并以古羅馬人的方式制作。

首先，給豬去骨。

埃里卡·菲勒普（旅行作家）：給豬的這部分去骨只需要30秒。這已成為一門藝術。

然后加一把鹽。

埃里卡：制作烤豬肉要用大約半磅鹽（約277克），這樣它才會香軟又多汁，讓我們一口咬下去時，會想多咬一口。

現在加黑椒。

埃里卡：然后加迷迭香，還有稍微經過風干的蒜。

最后將整塊肉卷起，用線縫好。

埃里卡：看著他的一連串動作，真是令人稱奇。我稱他為“烤肉卷的裁縫師”。

放入烤爐五小時后，足夠讓一個羅馬軍團享用的烤肉卷出爐了。

埃里卡：天啊，真香。哎呀，我還以為自己死了，來到了烤肉卷天堂似的。肉汁、香料、鹽加在一起，完成了最完美的烤肉卷。

羅馬人每年要享用550噸烤豬肉，其中有一部分被送到法拉切達餐廳。

埃里卡：這是家很典型的烤肉卷餐館。實惠、不花巧，裝修用了羅馬足球隊的顏色——橙色與紅色。這里有最美味的烤肉卷。

首先準備面包片，再加入來自威尼斯的奶酪、烤肉卷片、本地蔬菜，以及櫻桃番茄。很簡單。埃里卡：這真是超美味的三明治，我很滿意。我不會在世界其他地方點這道菜，因為我知道哪兒的烤肉卷都不會像這兒的美味可口。只有羅馬才有。