重慶市江津區“竹蓀—玉米”套種高產栽培技術

摘 要 經過實踐比較發現“竹蓀—玉米”套種模式經濟效益最優，適宜在重慶市江津區大面積推廣。玉米套種竹蓀，既可使套種的玉米為竹蓀遮陰保濕，有利于竹蓀健康成長，還可用竹蓀培養料改良土壤，促進玉米高產豐收；作物協調生長，形成良性循環，從而大大提高土地利用率。2017年，江津的竹蓀種植面積超過了100 000 m2。從栽培季節、場地選擇及畦床整理、培養料配制、竹蓀播種、竹蓀栽培管理、竹蓀采收及加工幾個方面簡介了“竹蓀—玉米”套種高產栽培技術。

關鍵詞 竹蓀—玉米；套種；高產栽培技術；重慶市江津區

中圖分類號：S344.3 文獻標志碼：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2017.22.018

知網出版網址：http：//kns.cnki.net/kcms/detail/50.1186.S.20170818.1907.005.html 網絡出版時間：2017/8/18 19：07：00

竹蓀是世界上最珍貴的食用菌之一，被譽為“真菌皇后”“面紗女郎”“山珍之王”“京果之王”[1]。其口味鮮美，營養豐富，富含粗蛋白、粗纖維、粗脂肪和糖，含有11種礦物質和17種氨基酸，其中8種氨基酸是人體必需氨基酸[2]。竹蓀子實體潔白，脆嫩爽口，味道鮮美，香氣濃郁，營養價值高，具有滋補強壯、寧神健體、抗衰老、降血壓、降血脂及降低膽固醇等功效[3-5]。竹蓀生長需要一定的遮陰度，生長發育所需養分主要來自于分解木質素、纖維素等有機物；其抗逆性強、產量高，人工栽培效益明顯，非常適合林地套種[6]。

重慶市江津區2015年成功引進竹蓀進行栽培，并經過比較發現“竹蓀—玉米”套種模式經濟效益最優，適宜在江津大面積推廣。2016年在江津區郭坪家庭農場成功推廣種植了35 000 m2竹蓀，每667 m2產量達到了4 200 kg，純收入不低于8 000元，起到了很好的示范帶動作用，為在江津區大面積推廣竹蓀種植打下了堅實的基礎。2017年江津區的竹蓀種植面積超過100 000 m2，現已進入采收階段，單位面積產量較去年增產10%以上，價格較去年每千克高出10～12元。種植竹蓀能促農增收，具有發展前景。為促進竹蓀種植推廣，筆者結合江津區竹蓀—玉米套種種植經驗，總結介紹相關技術。

1竹蓀的栽培品種及生長條件

1.1品種選擇

江津區竹蓀—玉米套種栽培以“棘托竹蓀”為主栽品種，棘托竹蓀屬高溫品種，易栽培、產量高、見效快[7]。菌種以菌絲生長整齊、健壯有力，手感較硬者為佳[8]。

1.2生長條件要求

竹蓀屬于腐生型好氧真菌，需要在無光、微酸、有氧環境下從外界不斷攝取營養物質作為維持正常生命活動的能量來源和構建機體。竹蓀菌絲生長的溫度范圍在16～35℃、適宜溫度范圍在20～30℃，隨著溫度升高，菌絲生長速度快，當溫度超過適宜范圍，菌絲停止生長，甚至死亡；其子實體生長的溫度范圍在20～35℃、適宜溫度范圍在20～30℃。水是竹蓀的重要組成成分，也是竹蓀新陳代謝中不可缺少的溶液，只有培養料和土壤中水分含量適宜，竹蓀才能正常生長發育。栽培棘托竹蓀的土壤或培養料要求含水率在60%～70%，對土壤的要求是捏之成團、放松能散，對培養料的要求是用力緊捏能滴出1～2滴水。

2竹蓀—玉米套種栽培管理技術要點

2.1栽培季節

根據竹蓀播種后2～3個月內溫度不能低于16℃的習性，江津種植棘托竹蓀一般在3—4月播種，6月中旬便可收獲，在竹蓀下種完成后即可進行玉米苗移栽工作。

2.2場地選擇及畦床整理

根據竹蓀對溫度、濕度、光照的要求，種植地海拔應在100 m以下，土質以偏酸性沙壤土為宜，易積水、白蟻活動頻繁、人畜易踐踏的地方不適宜栽種。場地選好后，進行深松平整、耙細土壤，保證土壤透水透氣，場地不易積水，然后整理成寬50 cm、高25 cm的畦床，畦床間距40 cm。畦床整理好后，噴布敵敵畏800倍液或辛硫磷1 000倍液殺蟲。

2.3培養料配制

可用于栽培竹蓀的培養料較多，營養成分也較復雜，要根據材料的密度及營養成分來確定適宜的比例。江津區竹蓀—玉米套種用的培養料配方為：竹屑80%、蔗渣10%、玉米稈（芯）10%，每667 m2加玉米粉100 kg、黃豆粉20 kg。要求各原材料無霉變。將配制好的培養料混勻、澆透水，薄膜覆蓋堆積發酵6 d后，用清水沖洗至無黃色水后備用。將處理好的培養料均勻地鋪入畦床中，厚度約20 cm，1 m2用量約20 kg，然后再撒上玉米粉、黃豆粉拌勻，建成“龜背形” 床面。

2.4竹蓀播種

在晴天或陰天進行播種，將竹蓀菌種掰成兵乓球大小均勻放置于培養料上，再覆蓋1～2 cm厚培養料和2～3 cm厚細土，均勻蓋上6～7 cm厚的竹葉或枯草，最后覆蓋薄膜，以防止被雨水淋濕和浸泡。每667 m2用菌種約200袋（每袋質量2.5 kg）。晴天播種要立即覆蓋培養料和細土，防止直射光曬死菌種。

玉米栽于畦床兩側，在玉米生長期可為竹蓀遮陰保濕，使竹蓀得以正常發育生長。

2.5竹蓀栽培管理

竹蓀的栽培管理主要有：1）防旱排澇。如遇干旱天氣，應早晚噴水；洪水季節要及時開溝排水，防止畦底積水。2）增濕遮陰。在菌蕾期，應增大濕度，保持土壤溫潤，防止陽光直射。3）防蟲治病。在菌絲培養階段，隨時檢查培養料和覆土中有無病蟲害，一旦發現及時防治，常見的竹蓀害蟲有白蟻、跳蟲、菌螨等。

3竹蓀采收及加工

在適溫下培養2～3個月，菌已基本消耗完培養料養分并長入土中。待菌絲分解吸收、貯存大量營養物質后，開始形成菌索，并轉入生殖生長，在菌絲尖端形成米粒狀小蕾20 d后菌蕾成熟。菌蕾從破殼到菌裙張開僅需2～4 h，竹蓀蛋的適宜生長期為15 h，從外觀上看，頂部尚未凸起，切開后菌柄已完全分化，菌裙和孢子未分離，此時為適宜的采收期；竹蓀破蕾開裙一般在10：00前，采摘時必須做到隨開隨采[9]。采下的竹蓀蛋要當即清洗，基部不要切斷；呈梅花狀充分展開平鋪烘烤，在烘烤房溫度達到50℃才能放入竹蓀蛋，并加大火力使烘烤房溫度保持在50～65℃，不能超過75℃，烘烤時注意要干度一致，全干后真空保存。

4小結

竹蓀具有較高的食用價值和營養價值，深受市場喜愛，發展前景好[2-5]。玉米套種竹蓀是比較先進的竹蓀立體種植技術，既可使套種的玉米為竹蓀遮陰保濕，有利于竹蓀健康成長，還可用竹蓀培養料改良土壤，促進玉米高產豐收；種植竹蓀不再單獨占用耕地，多種作物協調生長，形成良性循環，從而大大提高土地利用率，也降低竹蓀栽培成本。

參考文獻：

[1]李啟華，周金忠，牟東嶺，等.織金縣竹蓀產業發展現狀及對策[J].現代農業科技，2015（9）：113-114.

[2]鐘鴻松.“D—古優1號”長裙竹蓀栽培技術[J].上海農業科技，2016（1）：89-91.

[3]羅先群，韋淑花，莫謀正，等.桑枝屑及玉米桿栽培竹蓀試驗[J].食用菌，2016（3）：34-35.

[4]毛小偉，戴秀愛.金針菇菌糠栽培金福菇的配方試驗[J].食藥用菌，2011，19（5）：25.

[5]馬璐，林衍銓，應正河，等.竹蓀間作套種研究進展[J].中國食用菌，2015，34（6）：7-12.

[6]葛永金，王軍峰，林少波，等.油茶林下套種竹蓀管理技術及經濟效益分析[J].林業實用技術，2012（12）：66-67.

[7]洪金良，黃良水，黃運建，等.竹蓀遮陽網大棚栽培技術[J].食藥用菌，2015，23（1）：43-44.

[8]高允旺.林下套栽竹蓀技術要點[J].食用菌，2016（2）：60-61.

[9]丁李春，阮瑞國.田間竹蓀高產栽培技術[J].閩東農業科技，2016（1）：12-13.

（責任編輯：丁志祥）