海拔和采收期對奧林達夏橙果實品質的影響

摘要 以奧林達夏橙為試材，在成熟期，分3次采集3個海拔的果實，測定了可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量、果皮厚度、縱徑和橫徑等品質指標，并對各指標進行差異顯著性分析和相關性分析。結果表明，海拔的變化對果實的TSS含量、TA含量和固酸比具有顯著的影響，對于縱徑、橫徑、果形指數與果皮厚度無明顯影響。采收期的選擇對于TA含量、固酸比和果皮厚度具有顯著的影響，而對于TSS含量、縱徑、橫徑和果形指數無明顯影響。果實的縱徑、橫徑與TA含量、固酸比有顯著的相關性，縱徑、橫徑越大，TA含量越低，固酸比越大。

關鍵詞 奧林達夏橙；海拔；采收期；果實品質；相關性分析

隨著國內市場對夏橙，特別是橙汁需求量的快速增長，國內夏橙的生產增長較快[1]。由于我國在加工橙汁上長期依賴進口，成本過高，發展國內加工用甜橙十分必要[2]。我國早在20世紀90年代就引進了不少夏橙品種在廣西、重慶等地種植。奧林達夏橙[Citrus sinensis （L） cv. Olinda Valencia Orange]因果實具肉質細嫩、酸甜適中、少籽、色澤金黃、營養豐富的特性，已成為我國主栽的優良晚熟甜橙品種之一。

果實品質直接影響果品市場價格。而影響果實品質的因素很多，除了品種的遺傳特性外，還有生態條件、果園管理狀況、采收成熟度等，其中生態條件在果實品質形成過程中起著關鍵作用[3-4]。海拔主要是通過對光、熱、水、氣、土壤和生物等生態條件的影響而對果實品質起間接的生態作用[5]；而采收期的選擇關系到果實是否充分發育成熟，也會對果實的品質產生重要影響。目前，有關海拔和采收成熟度對蘋果[6]、甜櫻桃[7]、柑橘[8-9]果實品質影響的研究已有報道，但是對奧林達夏橙這一重要甜橙品種果實品質影響的研究卻鮮見報道。為此，本試驗探討了不同海拔和不同采收期對奧林達夏橙果實品質的影響，以期為栽培生產提供借鑒。

1材料與方法

試驗于2016年在重慶市忠縣涂井鄉友誼村果園進行。海拔120～998 m，主要為單斜深丘、窄谷，背斜低山地貌，地屬亞熱帶東南季風氣候，春夏秋冬四季分明，日照充足，多年平均降雨量1000 mm左右，多年平均氣溫19℃。

在3—5月分3次采集海拔分別為256 m、291 m和345 m處的奧林達夏橙果實，帶回實驗室分析。果實品質分析包括果皮厚度、縱徑、橫徑、果形指數，可溶性固形物（TSS）含量、可滴定酸（TA）含量及固酸比等主要反映果實品質的理化參數。

果皮厚度、縱徑、橫徑采用游標卡尺測定；TSS含量使用PAL-1型手持數顯折射計測定；TA含量采用氫氧化鈉滴定法測定。果形指數=果實縱徑/果實橫徑，固酸比=TSS含量/TA含量。

采用Excel 2010和SPSS 17.0軟件進行數據統計，并進行差異顯著性分析和相關性分析。

2結果與分析

2.1果實品質變化規律

2.1.1 果實品質指標變化

圖1展示了奧林達夏橙果實品質指標隨海拔和采收期的變化趨勢，其中圖1A為TA含量變化，圖1B為TSS含量變化，圖1C為固酸比變化，圖1D為果皮厚度變化。

由圖1可知，采收期不同，奧林達夏橙果實TA含量、TSS含量和固酸比均不同；海拔不同，奧林達夏橙果實TA含量、TSS含量和固酸比也不同。隨著采收期和海拔的變化，奧林達夏橙果實TA含量、TSS含量和固酸比呈現出一定的變化規律。TA含量隨著采收期的推遲逐漸減小，隨著海拔的增加逐漸增大；TSS含量隨著采收期的推遲逐漸增大，隨著海拔的增加逐漸減??；固酸比隨著采收期的推遲逐漸增大，隨著海拔的增加逐漸減??；果皮厚度隨著采收期的推遲逐漸減小，隨著海拔的變化無明顯規律。在本試驗期間，海拔為256 m、291 m和345 m處的果實TA含量分別降低了32.90%、23.94%和23.67%；TSS含量分別增加了7.02%、8.55%和7.38%。至試驗結束時，海拔為256 m、291 m和345 m處果實的固酸比分別達到12.01、9.04和8.41。海拔為256 m、291 m和345 m處的果皮厚度分別降低了18.71%、23.21%和34.59%。

2.1.2 果實形狀指標變化

奧林達夏橙果實形狀指標隨海拔和采收期的變化趨勢，其中果形指數變化，橫徑變化，縱徑變化。

采收期和海拔不同，奧林達夏橙果實縱、橫徑和果形指數均發生明顯變化，但無明顯的規律。

2.1.3各品質指標之間的相關性

相關性分析結果表明：奧林達夏橙果實TA含量與固酸比呈極顯著負相關，與縱橫徑呈極顯著負相關，與果皮厚度呈極顯著正相關；TSS含量與縱徑呈顯著負相關，與橫徑呈顯著負相關；固酸比與縱橫徑呈極顯著正相關，與果皮厚度呈極顯著負相關；果形指數與縱徑呈極顯著正相關，與橫徑呈極顯著負相關，與果皮厚度呈顯著正相關；縱徑與橫徑和果皮厚度呈極顯著正相關。其他指標間雖呈一定相關關系但不顯著。

3討論

海拔不同造成奧林達夏橙果實的品質差異顯著。在一定范圍內，奧林達果實的TA含量隨著海拔的升高而增大。這與前人關于甜櫻桃[7]、臍橙[9]的研究結果相似。海拔影響果實含酸量主要是與溫度有關，因為海拔升高，日均溫度降低，晝夜溫差增大，呼吸作用消耗的有機酸減少。在本試驗條件下，奧林達果實的TSS含量隨著海拔的增加而逐漸升高。這可能與低海拔區域的土壤水分含量較高，存在一定的稀釋作用有關，也可能是由于高海拔區域日照條件好，光合作用時間較長，利于光合產物的積累。

不同采收期的奧林達夏橙果實的品質差異顯著。在本試驗中，隨著采收期的延遲，果實的TA含量逐漸降低，這與前人關于梨[10]的研究結果相似。果實中TSS含量隨著采收期的延遲逐漸增加。TA含量的降低的原因可能是隨著果實的發育，一部分酸轉化為糖，另一部分作為呼吸底物被消耗掉了[11]；而TSS含量的持續增加一方面來自于酸的轉化，另一方面可能是由于光合產物的不斷積累造成的。

果實內在品質主要取決于果實的糖酸組分及其含量、香味、質地等[12]，果實的糖酸組分及其含量直接影響果實的甜酸風味[13]，果實中總糖含量決定甜度，總糖含量越多，口感、風味越好。本試驗中，隨著采收期的延遲，果實的TSS含量、固酸比逐漸增高，TA含量逐漸減?。浑S著海拔的降低，果實的TA含量、TSS含量逐漸減小，固酸比逐漸增高，說明在本試驗條件下，采收期越晚，海拔越低，夏橙果實口感、風味越好。

不同品質指標之間的相關性分析結果表明，奧林達夏橙果實的TA含量越高，固酸比越低，縱徑、橫徑越小，果皮越厚；TSS含量越高，縱徑、橫徑越小；固酸比越高，縱徑、橫徑越大，果皮越薄。由此可知，形狀比較大的奧林達夏橙的口感、風味比較好。

4小結

海拔的高低和采收期的選擇會對奧林達夏橙的果實品質造成一定的影響。海拔的高低對果實的TSS含量、TA含量和固酸比具有顯著的影響，對于縱橫徑、果形指數與果皮厚度無明顯影響。采收期的選擇對于TA含量、固酸比和果皮厚度具有顯著影響，而對于TSS含量、縱橫徑和果形指數無明顯影響。果實縱徑、橫徑的大小可以較好地表征果實內在品質的優劣。在生產中，要結合生產實際，在一定范圍內，將奧林達夏橙種植在海拔較低的區域，選擇較晚的采收期，以獲得較好的經濟效益。

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