日本“食育”如何啟示我們

徐航明

日本小學(xué)生的吃飯習(xí)慣為什么讓中國人羨慕

最近網(wǎng)絡(luò)上有一篇被廣泛轉(zhuǎn)載的文章，名叫《和日本小孩吃飯，才知道什么是輸在起跑線上》。日本小學(xué)生吃飯時(shí)良好的禮節(jié)習(xí)慣和飯后處理垃圾的專業(yè)程度，讓作者感慨：總是說“不要讓孩子輸在起跑線上”的中國家長(zhǎng)，不惜代價(jià)送孩子去學(xué)習(xí)各種特長(zhǎng)，卻連最簡(jiǎn)單的吃飯這件事都沒有培養(yǎng)好。

其實(shí)，日本小學(xué)生的吃飯習(xí)慣之所以讓中國人羨慕，并不完全是日本家長(zhǎng)的功勞。更重要的，是因?yàn)槿毡镜慕逃w系中，從一開始就包括了“食育”——有關(guān)飲食的教育。

日本是全世界最早全面推廣“食育”的國家。2005年，日本就頒布了《食育基本法》。在那個(gè)時(shí)候，日本人的生活節(jié)奏越來越快，以清淡為主的日本傳統(tǒng)飲食習(xí)慣受到“洋快餐”的極大沖擊，人們普遍蔬菜攝入不足，脂肪攝取過度，飲食習(xí)慣混亂。

《食育基本法》把“食育”置于與智育、德育和體育教育同樣重要的地位，在中小學(xué)普及推廣。

“食育”最重要的“推廣平臺(tái)”之一，就是日本中小學(xué)的“給食”制度——每個(gè)學(xué)校配有食堂和營養(yǎng)師，半免費(fèi)性地向?qū)W生提供一頓午餐，家長(zhǎng)負(fù)擔(dān)食物成本費(fèi)，政府負(fù)擔(dān)其他相關(guān)成本。通過“給食”提供營養(yǎng)均衡的午餐，可謂目光長(zhǎng)遠(yuǎn)，一舉多得：可以從小普及營養(yǎng)知識(shí)，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，讓孩子們參與“給食”的分餐和收餐環(huán)節(jié)，還能培養(yǎng)動(dòng)手能力和協(xié)作精神，體會(huì)到勞動(dòng)的快樂。

長(zhǎng)期的“食育”教育，加上“給食”制度，正是日本小學(xué)生吃飯習(xí)慣“震住”中國家長(zhǎng)的根本原因。

但“食育”的成果在日本也面臨著嚴(yán)峻挑戰(zhàn)——日本年輕人中學(xué)畢業(yè)后大多離開家庭獨(dú)立生活，緊張工作之余能自己做飯的很少。很多人早上不吃早餐，午餐在街頭快餐店解決，晚上下班后則在便利店里買飲料和熟食當(dāng)作晚餐。很多單身年輕人的家里，甚至沒有菜刀。

日本內(nèi)閣府2015年的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)是：20～29歲的日本人，有三分之一不吃早餐。而7～14歲年齡段，這個(gè)比例僅為5%。

為此，近兩年日本政府在《食育基本法》的基礎(chǔ)上又制定了“食育推進(jìn)規(guī)劃”，規(guī)定每年6月是“食育月”，發(fā)布《食育白皮書》公布現(xiàn)狀和問題，并特別加強(qiáng)了對(duì)大學(xué)和企事業(yè)單位的“食育”指導(dǎo)。比如，鼓勵(lì)高校也向?qū)W生提供價(jià)廉物美的早餐，在企事業(yè)單位推進(jìn)針對(duì)生活習(xí)慣疾病的定期體檢和飲食指導(dǎo)等。

這些年來日本政府和社會(huì)的持續(xù)努力，漸漸喚起了年輕人對(duì)健康飲食的重新審視，低卡路里的傳統(tǒng)日餐開始重新受到國民青睞。

日本“食育”的經(jīng)驗(yàn)，是否也可以給日益重視“素質(zhì)教育”的中國，提供一些啟示？