美食也要隨心情

Kily

一份食物常常代表一份心情，吃好吃的東西讓你心情愉悅。

即使沒有三五好友一同去餐廳，自己也能在家烹制美食。

蟹肉蓮藕餅

蓮藕益氣生肌補氣血，能增強人體免疫力，本草綱目里列蓮藕，養神，益氣力，日本人愛吃根科菜，他們認為蓮藕能把身內毒素清理，吃后人變得精神爽利。

我的“舌頭”從沒有過一刻想過“返璞歸真”，從小到大很鼓勵女兒要“揀飲擇食”，起碼對得起自己的身體健康，吃好喝好最直接自己受惠，懂挑、會挑便花不了多少錢，身邊眼見有些人有錢不舍花錢，吃不舍、喝不舍、玩也不舍、這類人更令我莫名其妙，其實吃花不了多少錢。

我有時候跟友人吃飯喝酒，不懂酒的朋友隨便叫幾瓶汽酒扮香檳、化學級別的紅酒...由于不便挑剔裝蒜、你喝我又當然陪你喝，汗顏了！你可知我沒有不銹鋼的“內膽”，結果“內膽肝臟”吸收了化學酒精，回家頭痛得想死，第二天要針灸、看中醫，去按摩急救、喝那杯中藥比昨晚的一瓶酒貴，所付全費比昨晚酒都貴，傷身之后又傷心，都不知道為了什么，下次便聰明了。

錢，不用太多，太多也只是放在銀行一個數字，夠花吃喝又Keep住有生產能力便是了。人生儲起三幾位好友知己很重要，令你心情多些踏實感，總好過有事時花錢去看心理醫生！錢多，是比別人多了份安全感而已，但不一定快樂、有錢而不值錢的就更悲哀，有能力的話，閑時就多花錢請請朋友吃飯喝酒，有錢不肯去花就更是愚笨，為錢奔波了一世，活得又不暢快，老來只能揮霍在找醫生護士醫院，上明白自己沒有花過開心錢，賺了錢，賺不到快樂，人生不是白過了嗎？

材料：

亞拉斯加蟹肉 120g

鮮蝦肉 80g

蓮藕幼絲 120g

芹菜米 40g

蔥粒 40g

調味：

鹽、糖、生粉、少許胡椒粉

制法：

先將蝦肉拍成蝦膠（注），加入其他材料及調味，搓成每件30g 壓餅狀，放入鑊煎至金黃色完成。

注： 蝦肉用刀拍爛，加調味（味、鹽、生粉），攪至起膠。

隨性吃個龍蝦Risotto

我能一個人旅行、一個人爬山、一個人看電影、能一個人呆在家幾日幾夜足不出門。但就是不能一個人勇闖酒店高級餐廳吃飯，為何？

就是不喜歡一個人吃飯，更不喜歡一個人在高級餐廳用膳，感覺寂寞，而且總感覺被歧視，好像失戀被甩一樣。

我不知你有何感覺，但凡去得高檔的餐廳用膳，理應是有同路人一起分享個中樂趣才有意思吧！特別是晚上吃西餐，我寧愿自己在家里煮，也不大愿意外出吃任何西餐。

這次的“意大利燴飯Risotto”是我經常在家煮給自己吃，又或者女兒煮給我吃，但這次加了只波士頓龍蝦同煮。

意大利燴飯，是一道很有米蘭地道特色的菜肴，用魚、肉、蔬菜作高湯的基底，再把生米煮成奶油狀，而正宗的意大利飯通常只煮至八成熟，中國人很多吃不慣，會要求餐廳退回，理由當然告他一狀，“沒煮熟啦”，這生米飯怎么吃呢？外國人叫那碟生米飯口感稱之為“al dente”而產生這半生不熟飯的主要原因是Carnarolo米，因直鏈淀粉含量高達24% 以上，所以烹飪時確實難以軟化。

材料（一人份）：

龍蝦尾 1只（開半）

龍蝦鉗 1只

aborio rice（預先煮到半熟） 110g

意大利青瓜 5-8片

龍蝦湯 100g

雞湯 60g

白蘭地 10g

蒜茸 5g

牛油 5g

橄欖油 6-10g

Mascarpone芝士 10g

鹽 少量

白胡椒粉 少量

制法：

1. 以中高火預熱平底鍋，加入橄欖油。

2. 下蒜末、意大利青瓜、龍蝦和龍蝦鉗略炒。

3. 加入白蘭地，待酒精揮發。

4. 先加入雞湯及龍蝦湯，拌勻，再加入預先煮到半熟意大利飯拌勻，此時轉用慢火，讓意大利飯可平均地吸收湯汁。

5. 重復逐少加湯的步驟，直至到您個人喜歡的軟硬度，加入芝士及牛油拌勻，加入適量鹽、白胡椒調味便可。