借鑒日本納豆產業探討中國納豆新商機

周君+林巧燕

摘 要：目前我國心血管疾病死亡原因占城鄉居民總死亡原因的首位，預防心血管疾病已成為了重大的公共衛生問題。科學研究表明納豆對預防心血管疾病有著顯著的作用，發展納豆產業大有可為。日本是納豆食用大國，也是納豆食品工業發展最成功的國家。文章簡要分析日本納豆產業成功的原因，結合我國納豆產業發展實際情況，提出了我國納豆產業的新出路。

關鍵詞：納豆產業 日本納豆產業 中國納豆產業

中圖分類號：F062.9

文獻標識碼：A

文章編號：1004-4914（2017）02-113-02

一、前言

國家心血管病中心辦公室陳偉偉主任曾表示，心血管病的疾病負擔日漸加重，已成為重大的公共衛生問題。其實心血管疾病并不只是我國居民重大公共衛生問題，在其他國家的居民死因中，也是名列前茅，其中包括日本。心血管疾病是日本發病率最高的動脈硬化性疾病，是身體障礙和認識功能障礙的最大原因（今村剛，2006）。

早在1980年之前，日本就心血管疾病問題進行探索與研究，被譽為納豆之父的須見洋行博士在著名的“兩點半實驗”中，發現了納豆中含有可以溶解血栓的有效酵素，并將這種酵素命名為“納豆激酶”。實驗也證明了納豆中含的有效酵素對預防心血管疾病有著顯著的作用。此項重大的科學研究發現，也造就了日本納豆產業的蓬勃發展，據日媒報道，日本正在著手定制納豆的國際標準，日本納豆產業發展將走向世界。

2001年，中國以燕京啤酒集團的納豆生產線建成為標志，隨后幾年納豆在中國市場也得到了一定的發展。但部分非法生產商借此商機，假借日本納豆之父須見洋行博士之名進行非法宣傳。于2010年，央視媒體曝光納豆產業的惡行，許多納豆類生產商選擇轉業，從此中國納豆產業進入蕭條狀態。

本文將簡要分析日本納豆產業發展的成功原因，試圖借鑒日本納豆產業部分發展措施，探討中國納豆未來之路。

二、中國納豆產業

（一）中國納豆產業的挫折

2010年10月央視節目《每周質量報告》曝光了部分納豆企業冒用日本“納豆之父”須見洋行博士名義，宣傳一種名為高N肽納豆軟膠囊的事件。

部分納豆企業謊稱該膠囊已得到須見洋行博士的授權生產，其心血管疾病治療有效率高達90%。北京市海淀區李先生受此宣傳誘導購買并服用一個月后發現并未達到宣傳效果，開始質疑其宣傳的真實性，便找到記者尋求幫助。

據記者調查發現這款高N肽軟膠囊批準文號根本不是“藥準字”，而是特膳食品，是由國家監督管理局批準的一類食品。按照我國相關規定，在保健食品的廣告中不得直接或間接宣傳治療作用，不得借助宣傳某些成分的作用明示或暗示該保健食品具有疾病治療的功能，不得宣傳產品治療的有效率。同時，記者找到了高N肽生產商大連國人康生物科技有限公司，負責人表示高N肽的原材料是日本原裝進口的，提供商是日本納百恩株式會社，并宣稱得到了須見洋行博士研制的納豆激酶的授權。然而須見洋行博士表示對此事件并不知情。

記者對高N肽軟膠囊和須見洋行博士提供的納豆激酶進行實驗，發現須見洋行博士提供的納豆產品在溶解血栓等方面，確實有一定效果，患者服用也會對病情有一定的好處，而高N肽軟膠囊并沒有相應的作用。但是目前我國納豆產品普遍存在夸大效果、虛假宣傳等問題，使得這類新型的保健食品走入了混亂的誤區。

這個事件將中國納豆產品推到了社會各界廣泛關注的風口浪尖。中國的納豆產業遭到了嚴重打擊，約有70%到80%的廠家放棄從事納豆產業。

（二）中國納豆產業發展夭折的原因分析

1.對納豆產品誤解。納豆源于中國，只是食用納豆的習慣集中在江南一帶少部分地區，并未像傳統節日般廣泛流傳，2010年10月納豆軟膠囊虛假宣傳事件，致使納豆的人氣下降，也恰好反映了我國消費者對于納豆類食品的不完全了解問題。因為對納豆產品有誤解，才會錯誤購買納豆食品，從而導致虛假宣傳事件的發生。

2.產業共識缺乏。2001年燕京啤酒集團建成國內第一條也是最規范的一條納豆生產線，開啟了納豆產業的春天，截止2010年，國內現已有20多家公司在生產或銷售納豆類產品，相關廠家不少于100家。可見起初納豆在我國的市場需求和前景相當樂觀，只是好景不長，虛假宣傳事件的曝光，使得國內納豆市場面臨信用危機，納豆市場遭遇了巨大打擊。

有70%到80%的廠家在此之際選擇放棄納豆產業，并未團結出席解決納豆產業的信用危機問題。企業與企業之間沒有達成互惠共存的意識，使得問題一直未能得到解決，導致納豆產業一蹶不振。

3.監管系統不完善。納豆類食品在燕京啤酒集團的帶領下，納豆類產品逐步走向正軌，還獲得國家專利認可，但由于整個市場規范度、產業標準未能及時完善。并且國家明文規定準則未能被企業嚴格遵守，我國相關部門的監管力度以及社會監督還有待提升。

（三）小結

我國消費者對納豆的不完全了解，納豆產業缺乏科學推廣，企業與企業之間沒有達成互惠共利意識，納豆企業分散而不團結，我國相關部門的監管以及社會監督力度不夠，納豆產業規范度不達標等問題，阻礙了我國納豆產業的正常發展。

三、日本納豆產業成功原因

據日媒報道稱，目前日本正在著手制定納豆的世界標準，日本納豆產業將逐步開始全球化發展。作為鄰國同樣是發展納豆產業，筆者認為日本的一些成功之處值得我國學習與借鑒。

（一）同業友商合作意識

2003年日本納豆企業自發成立了日本唯一的納豆激酶協會，目前已發展成由58家日本企業會員，28家海外企業會員組成的權威納豆產業組織。該組織擔負著納豆激酶的監督、管理和產品認證，同時也發揮了企業與企業之間的交流作用。2010年中國中央電視臺曝光我國部分納豆產品被指冒用日本專家名義虛假宣傳后，日本納豆激酶協會隨后立即發表聲明：須見洋行博士是納豆激酶具有溶解血栓作用的發現者，但是本人不具備授予生產企業生產納豆激酶的權利。

納豆激酶協會的及時聲明，解決了納豆信用危機問題，該事件對日本納豆類產品的發展并未造成影響。日本納豆企業間達成了互惠共利意識，共同發展日本納豆產業。日本納豆類產品逐漸走向了世界，其中與日本企業間的相互友商意識，有著不可分割的作用。

（二）政府部門及社會大力支持

二戰后日本政府就制定了關于納豆行業的標準。政府有力的監管，正確引導了納豆產業的健康發展。不僅政府部門，社會也及時做出相應措施，日本納豆協會將每年的7月10日定為“全國納豆日”，在節日的當天，日本政府、納豆協會和企業等組織會聯合舉辦納豆宣傳活動。不僅如此，日本國家電視臺還為納豆類產品制定了專欄節目，僅針對納豆本身做客觀宣傳，而不對品牌做任何商業宣傳。

有了日本政府的監管，以及社會力量的配合支持，消費者更加信賴納豆類食品，不可否認這是納豆在日本市場人氣居高不下的原因之一。

（三）善于抓住時機，生產與科學研究同步發展

早在二戰時期日本就有家庭小作坊生產納豆類食品，二戰結束后，這些小作坊逐步發展成中小型企業。最初納豆類產品運用于軍事藥品方面，后為迎合消費者需求，納豆經營者們及時改變策略，著手開發了多種口味的納豆食品。

同時，納豆生產與科學研究是同步發展的，以日本生物科學研究所株式會社為代表，先后分別與印度孟買市TNC&BYL Nari醫院，韓國首爾延世大學研究院共同研究納豆生理機能，且研究報告被國際權威學刊SCI收錄。

日本納豆企業善于把握商機的同時，與時俱進勇于探索的精神，使得日本納豆食品不僅在本國市場持續發展，甚至開始走向世界。

（四）小結

日本企業成功的原因在于企業間的相互合作，日本政府相關部門及社會的大力支持，更重要的是，日本企業善于抓住時機。隨著我國心血管疾病發病率的不斷上升，納豆消費需求相應也會逐漸增多，筆者認為此時恰好是重整納豆市場，發展納豆產業的好時機。

四、從日本納豆產業看中國納豆產業發展出路

（一）讓納豆走進生活

針對我國消費者納豆知識匱乏的問題，除了科普納豆的生理機能，倡導納豆食品消費外，也可以從普及納豆做法，仿效日本將作坊式制作納豆成為習慣，使納豆深入消費者的日常生活中。納豆制作過程并沒有人們想的那么復雜，材料易取，制作方法簡單，價格便宜，制作好的納豆放置冰箱即可，儲藏也十分方便，且食用方式多樣，一旦消費者開始愿意自制納豆，提高國民體質的同時，市場納豆知識匱乏的問題也可迎刃而解。

（二）加強社會及行政監督

2010年央視媒體的曝光納豆生產商的負面新聞，納豆產業雖然遭到打擊，但是納豆的保健知識也相應地得到了一定科普，納豆食品消費市場前景還在。我國有關部門應主動出面制訂納豆行業標準，正確引導納豆產業發展。

當然社會輿論和新聞媒體界的監督也不可缺少，“互聯網+”的時代，人人都是媒體，都有行使監督的權利與義務。納豆市場重新健康的發展，不但可以挽回消費者的信賴，同時也能為我國實體經濟發展做出微薄貢獻。

（三）社會及政府合力增大宣傳力度

2008年日本傳統媒體NHK對健康納豆做了大力公益宣傳，科普納豆的保健知識，使納豆的人氣一直保持不變。消費者對傳統媒體的信賴還是大于新媒體，因此我國傳統媒體如果也能借鑒，制定一檔無商業性宣傳，純客觀介紹納豆相關知識、科學食用納豆方法類公益性節目，納豆的消費市場地位會有很大的改變。同時我國居民心血管疾病為首要死因問題也將得以改善，重新打開我國納豆消費市場的新局面指日可待。

五、結語

納豆消費市場的潛力無限，作為保健食品，不僅有利于改善我國居民心血管疾病為首要死因的問題，也可扮演帶動社會經濟的角色。2010年納豆產業雖然遭到了嚴重打擊，許多納豆企業被迫轉業，但也給予中國納豆產業一次“重生”的機會，本文借鑒鄰國日本納豆產業發展優點，淺析了我國的納豆市場并提出三點建議。納豆消費市場仍有許多值得深入探討之處，筆者將在今后的研究道路上繼續研究與探索，為納豆產業發展盡一份綿薄之力。

[基金項目：福建省大學生創新創業訓練項目（201612993012）]

參考文獻：

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（作者單位：福建農林大學東方學院 福建福州 350017）

（作者簡介：周君，講師，碩士，研究方向：日本文化及日語教育。）（責編：賈偉）