SZC—101型脂肪測(cè)定儀測(cè)定花生粗脂肪方法優(yōu)化研究

姜曙光　雷紅霞

摘要 用SZC-101型脂肪測(cè)定儀測(cè)定花生粗脂肪時(shí)，通常采用稱量鋁杯質(zhì)量差的常規(guī)方法算出花生粗脂肪含量，1個(gè)鋁杯只能測(cè)1個(gè)樣品，效率太低。而采用稱量放在濾紙筒里的獨(dú)立小濾紙包的方法計(jì)算花生粗脂肪含量，1個(gè)濾紙筒里可以放3～4個(gè)獨(dú)立小濾紙包。分析效率是常規(guī)方法的3～4倍，且測(cè)定結(jié)果與常規(guī)方法一致，建議推廣使用。

關(guān)鍵詞 SZC-101型脂肪測(cè)定儀；花生；粗脂肪；測(cè)定方法；優(yōu)化

中圖分類號(hào) TS201.2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 A 文章編號(hào) 1007-5739（2017）04-0245-01

花生是我國(guó)主要的油料作物和經(jīng)濟(jì)作物，其脂肪含量為45%～55%。花生籽仁的脂肪含量是決定其品質(zhì)的重要指標(biāo)之一，也直接影響花生的價(jià)格。SZC-101型脂肪測(cè)定儀的測(cè)定原理是熱浸提-油重法，本文對(duì)其進(jìn)行了優(yōu)化，以期提高花生籽仁脂肪含量的測(cè)定效率。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

沸程為30～60 ℃的無(wú)水乙醚（分析純）；SZC-101型脂肪測(cè)定儀；電子分析天平（精度0.000 1 g）；電熱恒溫干燥箱；干燥器（內(nèi)裝有效的干燥劑）；切片機(jī)或刀片；濾紙。

1.2 試樣制備

取105 ℃烘干8 h的花生種子，于干燥器中冷卻，經(jīng)切片粉碎后，混合均勻，于密閉容器中保存，防止成分變化和變質(zhì)。

1.3 測(cè)定方法

1.3.1 常規(guī)方法。稱取烘干粉碎的花生樣品1.000 0～2.000 0 g（W0）于烘干的濾紙筒中，并在樣品上覆蓋一層干燥的脫脂棉，把濾紙筒放入脂肪測(cè)定儀中。鋁杯在105 ℃條件下烘干至恒重并稱重（W1）后，放在儀器加熱孔上，壓下儀器連接手柄，使鋁杯與回流器緊密連接。從加液孔加入石油醚80 mL，接通冷凝水。加熱溫度120 ℃，浸提時(shí)間80 min，淋洗時(shí)間30 min，試劑回收15 min，蒸干3 min。程序結(jié)束后，取下鋁杯在105 ℃烘箱中干燥0.5～1.0 h，在干燥器中冷卻后稱重（W2）[1-3]。粗脂肪含量（%）=（W2-W1）×100/W0。

1.3.2 優(yōu)化方法。將準(zhǔn)確稱取1.000 0 g（W0）的花生樣品放入獨(dú)立小濾紙包中，將樣品包放在105 ℃電熱恒溫干燥箱中干燥2 h，取出放入干燥器中冷卻至室溫，稱其質(zhì)量（W1）。將3～4個(gè)樣品包放入烘干的濾紙筒中，并在樣品包上覆蓋一層干燥的脫脂棉，把濾紙筒放入脂肪測(cè)定儀中，壓下儀器連接手柄，使鋁杯與回流器緊密連接。從加液孔加入石油醚80 mL，接通冷凝水。加熱溫度120 ℃，浸提時(shí)間80 min，淋洗時(shí)間30 min，試劑回收15 min，蒸干3 min。程序結(jié)束后，取出樣品包，在通風(fēng)處使乙醚揮發(fā)，然后將樣品包在105 ℃下烘干2 h，準(zhǔn)確稱量（W2）[4-7]。粗脂肪含量（%）=（W1-W2）×100/W0。

2 結(jié)果與分析

分別用2種方法測(cè)定3個(gè)花生樣品，每個(gè)樣品6次重復(fù)，測(cè)定結(jié)果詳見(jiàn)表1。對(duì)測(cè)定的結(jié)果進(jìn)行差異顯著性測(cè)驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表2。可以看出，3個(gè)樣本的t值分別為0.599、0.465、0.905，均較顯著性標(biāo)準(zhǔn)t0.05=2.228和極顯著標(biāo)準(zhǔn)t0.01=3.169更小，說(shuō)明2種方法的測(cè)定結(jié)果在統(tǒng)計(jì)學(xué)上差異不顯著，可以互相取代。

3 結(jié)論

用SZC-101型脂肪測(cè)定儀進(jìn)行花生粗脂肪測(cè)定時(shí)，常規(guī)方法與優(yōu)化方法測(cè)定結(jié)果相同，優(yōu)化方法的測(cè)定效率是常規(guī)方法的3～4倍，值得推廣使用。

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