淺談提高酒店經濟效益的途徑

蘆婧

摘 要：酒店行業是經濟鏈條中的重要一環，直接服務于消費者，其經濟效益當然與潛在的消費市場消費力量有關，在考慮提高經濟效益途徑中首先需要發掘市場空間，但是市場雖大卻漫無目標，而且有限的消費者市場卻擁有更多的競爭主體。酒店經濟效益不斷轉化到對成本的管控上，酒店對成本的收縮也將拉大經濟效益的空間，但是過于弱化投資，在產出比嚴重失衡的情況下，酒店經濟效益也不能改善。無論內外因素都將可能觸碰經濟效益反彈的底線，其途徑旨在對內外因素的優化，也需要對度的把握。

關鍵詞：酒店；經濟效益；市場競爭；成本收入

中圖分類號：F719.2 文獻標志碼：A 文章編號：1673-291X（2017）07-0164-03

進入市場經濟，市場主體就是為了獲得更多的利潤，通過對利潤的追逐來滿足自己的需求。在市場經濟的巨網中，酒店經營牽連著各個環節，也牽連著各個主體各種因素，為了提高經濟效益，就需要在把握經濟效益這個主要目標下對各個因素進行條分縷析。酒店市場面對著多元化的消費主體，因此在行業競爭中也呈現出多元的經營主體，每一個酒店經營者都有自己的經營思路，但是在經營上卻呈現千差萬別，除了外界的消費者這一因素不好把握外，酒店內部管理也是一個重要的方面。為了實現酒店行業的繁榮，促進社會的分工以及經濟的繁榮，酒店經濟效益需要立足于實際經濟情況，制定有針對性的措施。

一、酒店經濟效益的內涵及其影響因素

經濟效益是從事經濟活動的主體在生產成本投入后得到相應的產出，投入與產出之間的正值差價就是經濟效益。衡量經濟效益大小，取決于成本投入的大小以及在生產過程中節約的程度。經濟效益來自針對性的市場，市場空間大，消費人群多，經濟效益也就高，而當消費市場低迷時，經濟效益就會走低。整體來說，酒店經濟效益也取決于酒店在經營過程中的投入，以及酒店在特定地域的消費市場。

就酒店的投入因素來說，酒店在運營前投入更多的資源，酒店的成本就會提高，酒店需要經營很長一段時間才能彌補酒店在前期的投入。相反，如果酒店在前期的投入較少，酒店就可能在很短時間內補償投入成本，當然這種情況出現是在消費市場較大且消費保持平穩增長的情況下。一般酒店在投入中會更多地考慮到風格以及各種特色的投入以及品牌建設，而相對于宣傳以及硬件設施的投入，酒店在前期將會投入大量的資金，從而提高了酒店的經營成本。

酒店的經營過程中會涉及對原材料的采購以及對員工工資和其他事項的開支，這些都將提高酒店經營的成本，相比于前期的店面投入，后期的投入總量更大，而且時間固定，這些因素都將提高酒店的經營成本。在酒店經營過程中會出現各種物品的損毀與更新，各種物品會在短期內加重成本投資力度，會影響酒店的經濟效益。

除了在酒店運營過程中會出現的各種硬件措施，還可能會出現各種不可抗力因素，如市場消費。市場距離決定了酒店運營的具體效果，如果市場距離近，酒店消費潛在人數較多就會提高酒店的經濟效益，而當市場距離較遠，酒店的經濟效益就會受到影響。相比于整個市場空間，消費者有更多的可選擇性，作為酒店的替代品，另一種品牌的酒店無論在距離上還是在服務質量上與酒店差不多，消費者會更愿意選擇距離較近的酒店。由此酒店在運營中就會因為市場消費力量疲弱的狀態而出現低收入的情況，最終造成了酒店運營負擔較重的現實。

酒店經濟效益的影響因素是全方位的，并非是單個因素能夠絕對影響酒店的經濟效益，一方面成本放大就會影響到經濟效益的收入空間，另一方面市場的消費力度也將決定經濟效益的增長空間。總之，各因素都在潛在地影響酒店的經濟效益。

二、酒店經濟效益改善的意義

從經濟學的角度來看，任何經濟行為都是趨利的，特別是在市場經濟中，人也受到利益的影響。而酒店經營也是為了經濟效益才開始著手的，酒店經濟效益的改善滿足了酒店經營者經營活動的原始動機，也滿足了酒店經營的生存需求。

第一，酒店經濟效益改善有助于員工的職業發展。酒店經濟效益改善意味著酒店經營的總體收入增加，酒店將能夠獲得更多的資金來改善員工的福利。酒店經濟效益的改善離不開員工的努力，員工的付出需要得到認可。而根據馬斯洛需求層次理論，員工的心理需求是一個漸次發展漸次提高的過程，既需要對基本的物質需求，也需要相應的精神需求。酒店經濟效益的改善可以滿足員工最基本的物資需求，通過獎金，通過分紅的方式來提高對員工的福利，而同時也可以通過開展各種活動來滿足員工的最基本的精神生活需求，如在員工節假日休息日可以向員工介紹各種文化影視作品，可以在每一年中開展各種戶外旅游活動，增長員工的見識與視野，也可以通過績效考核來實現對員工的考評，優秀的員工可以到行業較領先的酒店進行學習與培訓。員工的各種福利待遇只有在酒店經營效益較好的情況下才能實現，如果酒店經濟效益沒有達到相應的標準，酒店就不可能會提供給員工更多的福利待遇。

第二，酒店經濟效益改善有助于酒店的發展。酒店經濟效益的改善有助于酒店的發展，酒店經濟效益提高就會給酒店帶來更多的利潤，酒店在運營中也就有充足的資金來安排設計酒店的風格，對酒店的一些硬件設施能夠及時地更新，同時也能夠根據市場空間的預估來實現對酒店連鎖分店的建設，通過酒店的規模化發展來實現對酒店品牌的塑造以及影響力的提高。酒店在發展中為了吸引更多的顧客來店消費，需要讓更多的消費群體知道，酒店就需要在宣傳上下足力氣。特別是在當前的市場環境下，各種品牌交織在一起，酒店行業內部競爭激烈，只有經濟效益較好的酒店，才擁有較雄厚的資金，才能夠實現酒店的發展。如果酒店經濟效益不夠好的話，酒店無論是在發展動力還是在發展的基礎上都不能夠提供應有的資源。酒店經濟效益良好就有助于酒店在硬件設備以及軟件上投入更多的資金來完善，酒店可以購買高科技含量的產品來提高酒店的服務，提高消費者的滿意度。這不僅提高了酒店本身的影響力，同時也提高了酒店行業發展的水平。酒店在發展中能夠通過對設施的完善，為消費者創造一個全新的體驗，進一步地吸引消費者。

第三，酒店經濟效益改善有助于提供更優質服務。酒店經濟效益改善就會形成一種良性的慣性行為，為了維持經濟效益或者是更進一步提高經濟效益，酒店在基本的設施條件下就會注重對服務的要求。服務是能夠留給顧客的最重要印象，酒店行業本身就是服務業。與此同時，消費者具有一定的消費偏好，顧客在酒店的消費中獲得了最優質的服務就會再次光臨酒店。于是，酒店服務情況將是酒店經濟效益的溫度計，能夠感知酒店在未來的經營效果。酒店服務能夠提高酒店經濟效益，同時也倒逼著酒店經濟效益能夠在最短時間內提高自己服務水平。酒店經濟效益改善對于服務質量的提高也是一種動力，在經濟效益不斷攀升的情況下，酒店員工就會在新的目標動力下不斷優化服務。在經濟效益的改善下，服務種類增多，相應的服務質量也在逐漸地提高。

第四，酒店經濟效益改善有助于實現市場的合理化分工。酒店經濟效益的改善將吸引更多的勞動力參與到酒店行業中，同時酒店提供的福利條件也將有助于員工持續地在工作崗位中。經濟學觀點強調人的勞動分工，而作為服務行業的酒店需要的員工工作技能并不是很高，而且就知識的積累上也并不是很多，因此很多知識化水平較低的員工趨向于選擇通過勞動來獲得相應的經濟來源。在經濟效益提高的情況下，將吸引更多的員工參與到工作崗位中，促進底層知識水平不高的員工分流。酒店行業將吸引更多的員工，安排員工固定的工作崗位，這些有助于員工能夠全心工作，緩解生活中存在各種生活壓力。酒店行業處于整個經濟鏈條中的一個環節，在上游有相應的資源供應，在下游將直接地對應著顧客，推動著經濟的發展。因此，酒店經濟效益改善，將有助于整體經濟的發展。

三、提高酒店經濟效益的途徑

酒店經營目的就是為了獲得最大的經濟效益，為了能夠實現獲利的目的，在酒店的日常管理中只有持續獲利，保持酒店經濟效益穩定持續增長，酒店才能夠獲得持久發展，才能在行業中獲得較為有利的優勢，才能夠為規模擴大以及品牌做強奠定相應的基礎性前提。具體而言，酒店經濟效益的提高需要從節約成本、轉變模式以及強化管理幾個方面入手，在可能涉及到的關鍵環節優化處理，從而減少酒店經營過程中經濟損失。

（一）合理使用酒店基礎設施，延長酒店設備使用期限

酒店基礎設施費用支出在酒店建設之前就應該納入到酒店的成本計劃中，不過隨著酒店基礎設施的投入使用，設施老化以及更新換代等因素的影響造成酒店不斷地投入大量資金。為了減少開支，提高酒店的經濟效益，酒店在對基礎設施進行改進的過程中應該做到因地制宜。酒店基礎設施有必要更換的情況下就需要更換，酒店基礎設施沒有必要替換的可以繼續使用。酒店基礎設施要和酒店的文化以及酒店的特色相結合。在引入酒店設施之前需要進行合理規劃，如需要什么標準的設施，怎樣采購相應的材料，怎樣選擇裝飾材料成本最低，怎樣才能形成一種品牌化的酒店元素等等，將這些因素考慮其中。只有將酒店基礎設施合理地配置與使用，才能夠減少未來在基礎設施上的投入，才能夠提高酒店的經濟效益。

酒店的相關設施要進行定期的保養，一般情況下，一些基礎設施在使用后沒有進行清潔保養就會受到腐蝕，從而造成了酒店相關設施的成本增加。在酒店相關設施使用中，要根據使用強度的變化對各類設施做出相應的保養，減少設施的經濟支出。在酒店的建設中也應該強化酒店的主題性元素，要能夠突出酒店的文化，考慮到這一層面，在酒店的經營中需要對多元化酒店設施進行個性化的維護，打造更加優質環境的酒店，推動酒店基礎設施的有效使用。

（二）完善制度建構，強化成本管理

酒店管理需要對酒店的制度進行明確化、規范化，從而實現對酒店的條理化管理，完善酒店的每一個環節，減少酒店管理的成本。關于制度建構需要加強成本的預算，酒店運用過程中對成本進行考核并控制。成本是酒店的經濟投入，在酒店經濟收入不變的情況下，酒店的經濟投入越大，酒店經濟效益就越小。為此，需要在成本投入中加強對各個項目的會計審核，注重對同質化開支的控制，同時在成本控制的模式上不僅要注重對事前控制，還需要注重對成本的事中監督，事后考核。成本控制要落實在每一個方面，因此需要有相應的指標，這些指標要能夠具有針對性與科學性，能夠強有力地管制成本。

在成本控制與監督的過程中，要將責任落實到酒店中的各部門，將各部門納入到酒店的監督中。酒店需要制定相應的規定，超過相應的標準不予批準。在酒店管理中，應該有相應的監督機制，通過制度來考核員工的工作績效，通過制度來實現對員工的獎勵。這種方式將促進員工的工作積極性，將有助于提高員工對成本控制的意識，有助于成本節約文化的形成。除了對酒店成本控制以及員工激勵制度的建構外，還需要對酒店各個部門合作關系制度化建構，酒店的發展需要各個部門之間的協調，各個部門職責不同，但是整體上是為了酒店的經濟效益，在合作中可能因為部門利益而相互扯皮、推諉，最終影響到酒店的經濟效益。為此，需要加強對酒店相關制度的建構，要注重對成本預算以及人力資源管理上的制度投入。

（三）合理分配職位，優化服務模式

酒店在經營過程中很大一部分收入將投入到對員工工資上，員工工資的開支將影響到酒店整體的經濟效益。為了減少在員工工資開支，就需要精減員工，優化崗位設置，例如在合并一些崗位，在員工精力充沛的情況下合理分配員工工作職責，以減少對員工工資的開支。在酒店管理中前臺接待是為了迎接客人而專門設置的工作崗位，無論是顧客的到來還是顧客的離去都需要前臺能夠參與到其中，為顧客的疑難提出解決辦法，協調各個部門之間的工作為顧客創造一個舒適的環境以及優質的服務。一般而言，可以減少前臺接待的員工數量或者是直接由收銀人員接待，因為收銀人員直接面對著顧客將顧客引導至相關部門負責，這樣省去了接待人員這一環節，減少了中間的時間，能夠更方便地為顧客提供服務。

在其他部門中為顧客提供服務也可以采用這種方式縮編人員，當然是在不降低服務質量的情況下，盡可能地實現一個員工直接對應著一個顧客或者一群顧客團體。顧客的消費由員工全程陪護，顧客要求以及問題可以通過對應員工來尋求解決，這可以很好地提供服務，改善服務質量，吸引更多的顧客。同時，由專人帶隊服務顧客就減少了酒店對人力資源的投入，減少相應的人力資本，也將為酒店帶來更大的經濟效益。

（四）積極宣傳，開拓消費市場

酒店經濟效益除了要在成本的控制上下功夫，更重要的是要能夠從市場上挖掘潛在的消費力量。而在信息大爆炸的背景下，要開拓消費市場并不是很容易，投入的廣告信息很容易被淹沒在信息浪潮中，為此需要另辟蹊徑。在對外宣傳中，不同方式的選擇將影響宣傳效果，也將對宣傳的成本形成一定的影響，當宣傳的成本沒有得到回報，很可能會加大酒店經濟的負擔，其預期目的與實踐目的恰恰相反。

就目前比較節約高效的宣傳方式有兩種，一種是倚重媒體平臺投放廣告，另一種是熟人圈的宣傳。相比于媒體平臺投放廣告，熟人圈的廣告投放很顯然，效果上對受眾產生的黏性更強。顧客熟人圈的投放是通過社交網絡逐漸蔓延的，這種情況在酒店提供最優質服務的基礎上實現的，酒店沒有投入相應的成本，也沒有在顧客面前打感情牌，通過各種方式附帶并脅迫顧客宣傳，而是顧客自己感覺服務質量不錯自動宣傳的，這種宣傳方式更具有真實性，畢竟在熟人網絡中經常會有一些聯系。在更多人知道后，而且是熟人介紹的就會不自覺地被吸引到酒店中。同時，酒店宣傳倚重媒體平臺，這種方式顯然成本過高，無論是向紙質報刊投放廣告，還是通過互聯網平臺，這些都很容易被消費者忽略，特別是剛剛起步的酒店，在經營上必然會承擔巨大的宣傳費用。為減少宣傳成本，擴大宣傳范圍，提高宣傳受眾數量，酒店經營應該選擇合理的方式。

在日益競爭激烈的市場經濟中，酒店經營要面臨來自內外各種因素的影響，經濟效益也要承擔相應的浮動。盡管酒店經營者其原初動力在于對酒店經濟效益的攫取，但是市場的沖擊很容易造成這種預期目標無法實現。酒店經濟效益無法實現的原因，既由于整體經濟形勢，也可落實到酒店經營者自身問題上。酒店需要在經營過程中對經營成本的把控，需要對經營過程中各個環節的優化，減少成本開支。從市場出發，尊重酒店發展規律，能夠做出適時的變化，從而實現酒店經濟效益的提高。同時，酒店在經營過程中要注重對制度的完善以及執行，通過制度將成本管理規范化，將成本引入到一個常態化管理的進程中。在成本控制的同時，也要注重對各種消費群體的開發，通過完善酒店設施以及服務，以滿足多層次需求的消費者，進而提高酒店經濟效益。

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[責任編輯 史麗麗]