香椿小豆腐

任瑞雪

俗話說，三月八，吃椿芽。在我們睢寧啊，香椿小豆腐可是這個(gè)季節(jié)待客的必備佳肴，沒有之一！

上個(gè)星期天，住在上海的四姨一家到我家做客，媽媽的最后一道“壓桌菜”就是香椿小豆腐 。

香椿多在野外生長，家前屋后也時(shí)常有見，鮮綠中泛著紫色的嫩葉會(huì)散發(fā)出獨(dú)有的香味，被人們列為“小八珍”之一。把它的葉片切碎，和剛出鍋的熱騰騰的嫩豆腐調(diào)拌在一起，青白紫三色相間，品相美不說，更有那香香怪怪的味道。嘖嘖，還沒吃呢，便把人給饞醉了。

動(dòng)筷品菜前，四姨先用手機(jī)對(duì)著菜品狂拍了一番，說是要發(fā)到微信中和朋友分享，然后又在手機(jī)上“百度”了一下香椿，給我們普及了知識(shí)——香椿不僅口味獨(dú)特，而且營養(yǎng)豐富，富含胡蘿卜素、維生素B、維生素C等人體必需的多種營養(yǎng)元素，具有清熱解毒、健胃理氣、止血消炎等功效，倘若常食，還可以有安神、養(yǎng)顏、潤肺、止咳等神奇療效。

“其實(shí)，這道菜和大圣人孔子還有一段淵源呢！”愛讀書的爸爸接上四姨的話題，侃侃而談起來。魯昭公二十五年，魯國發(fā)生內(nèi)亂，孔子被迫到齊國避難。由于急著趕路，在途中，他錯(cuò)過了客棧。人困馬乏、口渴肚饑之際，孔子便想去附近農(nóng)家討點(diǎn)湯水來充饑。一戶人家聽了孔子的遭遇，就送給他一塊豆腐，又采摘了一些香椿樹的嫩葉。孔子將豆腐切成小碎塊，和切碎的香椿葉拌和，頓覺奇香撲鼻……到了齊國都城，齊景王問起孔子途中情況，孔子述說了香椿小豆腐的大美。美食家齊景王趕緊讓人如法炮制，味道果然特別，于是這道菜很快在齊國流傳開來。后來，齊威王時(shí)，因一名叫鄒忌的人勸諫有功，齊威王就將古睢寧（即下邳）分封于他，從此，香椿小豆腐這道美食就被家鄉(xiāng)人發(fā)揚(yáng)光大。

“這道小菜的口感的確不錯(cuò)！”吃慣了饕餮大餐的四姨夫也忍不住嘖嘖稱贊，“能大體說說做法嗎？讓我們以后也能在人前‘嘚瑟一把！”

“其實(shí)，做法也沒什么玄妙，簡單得很！”被大家狂贊為“廚神”的媽媽邊說邊比畫，“先把豆腐放入開水中輕走一遍，去去鹵腥味，撈上來控干水后切成小碎塊，然后將香椿嫩葉放入熱水中焯一下，控干水后切碎，最后，將豆腐和香椿混拌在一起，澆上香油、鹽、味精等即可。”

如果有一天，你到我的家鄉(xiāng)做客，千萬別忘了品嘗一下香椿小豆腐喲！

221200 江蘇省睢寧縣官山中心小學(xué)三（3）班

指導(dǎo)老師 朱向明