忙里偷閑近庖廚

劉學禹

在學海浮沉久了，感覺就是一個字——累。這時候，換一換用腦的方式便是最好的休息。而在眾多“換腦”活動中，我最樂意的是做飯。

幾天前爺爺從鄉下送來的一只公雞于是成了我炮制美食的物質基礎。家人“千年等一回”才能享受我奉獻的這頓“稀”餐，自然不能只靠一只雞來敷衍。所以那天我起得比往日都早，為的是到家門口的菜市場挑選最新鮮的食材。

買完菜回家，之后便是洗菜。洗菜最大的好處就是能讓心靈得到片刻的閑適——掙脫了學業的束縛，對什么都無需專注，可任由思想馳騁：一會兒隨《百年孤獨》里的奧雷里亞諾上校去看冰塊，一會兒想象《島上書店》中A·J的女兒如果繼承了小島書店會有怎樣的故事，切香干時“嘚嘚嘚”的聲音又讓我恍若手執沖鋒槍征戰于沙場……

切好菜，剁完雞，就要做我從大廚舅舅那兒學的最拿手的“六月雪”了。先將公雞的胸脯肉取下，用刀背將其砸成肉泥，然后用雞蛋清與肉泥攪拌，再細細過濾。接著起油鍋，將肉醬倒在油鍋里爆炒，炒出潔白、松軟、噴香的蛋清雞肉酥——“六月雪”。

這道菜說起來簡單，做起來卻極其講究，尤其是火候極難把握。我最享受爆炒時鍋里傳出的“哧啦哧啦”聲，伴著肉香，它們將我從文學的田園里連根拔起，讓我一心向往著午飯的美味。

一頓飯不能都是葷菜，還要有素菜增色添味。我愛吃水芹，它沒有藥芹的苦澀，卻平添了一份水嫩。水芹與香干和在一起炒，真是妙不可言，如果放入些許雞肉絲，味道則更佳。

一頓飯做完，忙得我夠嗆，卻又有一種神清氣爽之感。這或許正應了微軟天才海斯特利的那句名言：“越是忙碌，便越會有閑暇。”