環形蒸籠

雷達

籠包是靠高溫水蒸氣蒸熟的，蒸籠里水蒸氣的運動方向由下向上，在最底部因為離熱源最近而溫度最高。在上升的過程中，高溫水蒸氣與冷的籠包相遇后，熱量被吸收一部分，再繼續向上。每向上一層，熱量就被吸收一部分。因此，籠包總是下面的先熟，在同時蒸多層時這種情況尤為突出。

為防止高溫水蒸氣的熱量流失，即使知道下面的籠包熟了，食用者也不會挪動蒸籠，一定要等到最上層的也熟了才食用，既費時又費燃料。如果急著想吃下面先熟的籠包，就要冒著被燙傷的風險挪開上層的蒸籠。

能不能發明一種能使里面的食物同時熟，甚至上層先熟的蒸籠呢？

一、設計原理

在傳統蒸籠內部掏出一個圓形孔洞，孔洞內設置一根密閉導管，形成環形蒸籠，并密封最底層蒸籠的底部。工作時，高溫水蒸氣由圓形孔洞經導管直達頂層，有效減少上升過程中水蒸氣的熱量流失，使最上層的籠包先與水蒸氣接觸。

在最上層設有保溫蓋，里面設計成向下的斜面，使尖端對準導管，這樣水蒸氣凝結后形成的水珠就會從導管滴落，避免籠包被蒸過頭。

二、結構制作

1.導管

導管連接相鄰兩層蒸籠的孔洞，防止熱量通過孔洞時流失。可將導管設計成一層一連接的形式，避免導管太長帶來的不便。蒸籠包時可在導管上放作料，讓籠包更美味。

2.保溫蓋

在保溫蓋內部制作一個向中間傾斜的斜面，當水蒸氣凝結成水珠后，水珠通過斜面匯集，并從頂端順著導管滴落。

3.底部

底部密封后相當于一個漏斗，使所有水蒸氣向導管集中，直達頂部。

實驗結果表明，雖然環形蒸籠的效率仍有待提高，但它改變了蒸籠的內部結構，利用蒸籠中間的圓形孔洞使水蒸氣自下直達蒸籠頂部，達到了讓上層籠包先熟的目的。（指導老師：劉琦）