人們對粗糧的四大誤解

王洪淵

適量食用粗糧不會增加太多的熱量，它們不僅可提供膳食纖維、蛋白質(zhì)及大量的維生素和微量元素等重要營養(yǎng)素，而且還能增強飽腹感，防止暴飲暴食。

在飲食方面，如今人們越來越崇尚返璞歸真，越來越多的人選擇粗糧等健康食品。然而，人們對粗糧仍然存在一些誤區(qū)。

誤區(qū)1. 粗糧熱量高。事實上，粗糧有助減肥。適量食用粗糧不會增加太多的熱量，它們不僅可提供膳食纖維、蛋白質(zhì)及大量的維生素和微量元素等重要營養(yǎng)素，而且還能增強飽腹感，防止暴飲暴食。

誤區(qū)2. 吃粗糧容易脹氣。事實上，吃粗糧更有益腸道蠕動。一些人在飲食中剛加入粗糧時容易發(fā)生脹氣，原因是粗糧膳食纖維含量較高，一些不習慣吃膳食纖維的人群更容易出現(xiàn)脹氣不適。因此，增加粗糧應循序漸進，逐漸加量，增加速度不宜過快，一次不要吃太多。另外，吃粗糧后應多喝水。特別提醒：防止和消除脹氣的方法包括，喝杯甘菊茶或薄荷茶、吃飯細嚼慢咽、兩餐間隔時間別太長、不用吸管喝飲料、不嚼口香糖等。

誤區(qū)3. 粗糧都有麩質(zhì)。事實上，此類食物是否含麩質(zhì)完全取決于粗糧品種。小麥等粗糧確實含有麩質(zhì)。但是蕎麥、小米、燕麥及高粱等粗糧則不含麩質(zhì)。對患有麩質(zhì)過敏或不耐受等疾病的患者而言，無麩質(zhì)粗糧更加安全。

誤區(qū)4. 粗糧都不好吃，味道差。事實上，每種粗糧都有獨特的香味。烹調(diào)粗糧無需加調(diào)料，也不用復雜的方法，只需熬粥或蒸飯，就能讓其散發(fā)濃郁的香味。