計時收費模式顧客免費吃隨意點

陳青松++馮霞

不少人喜歡在咖啡店里點一杯好喝的，一坐就是一個下午。如果咖啡店按時間收費，你能接受嗎？

英國曼徹斯特和利物浦就出現了這樣計時收費的咖啡店，取名“Ziferblat”。這個詞在俄語里是“鐘面”的意思。顧客要像住酒店那樣登記，記錄下到店時間。然后他們可以隨意點餐，餐飲免費，費用按照在店里的時間收取，每分鐘6便士（約合0.5元人民幣）。

咖啡店老板科林·申頓說，的確有部分顧客點了一大堆食物和飲料后，狼吞虎咽地把它們吃下肚，然后結賬走人，只用3 min，花費18便士（1.49元人民幣）。但也有不少人仍舊悠閑地享受美食與安靜時光，比如有一名顧客在咖啡店里寫書，一坐就是11個小時。

這種模式有意思：計時收費，顧客免費吃隨意點申頓說，這種收費機制獨一無二。雖然在開業之初備受質疑，但如今已經開始盈利。不過，他也說，咖啡店收費標準應該根據當地房租制定，比如在寸土寸金的倫敦，每分鐘收25便士（2元人民幣）才能賺錢。

相關閱讀：

慢時光賣時光Slow Time：出售時間的咖啡館。

逃離匆忙的都市節奏，花錢享受一段慢時光，這正是Slow Time倡導的理念。

2013年6月，在德國威斯巴登市新開了一家獨特的咖啡店Slow Time，它不按點餐單來結帳，而是依據顧客在店內逗留時間的長短來計時收費。

在那里，所有咖啡、茶水、點心均為免費，顧客可以任意拿取，你甚至可以自帶食物和酒水或叫份外賣披薩到店里享用，而無需支付額外的服務費用。不過，在離開咖啡館前，你必須為在那消磨的每1 min埋單。可以說，Slow Time很好地印證了那句古老的諺語：“時間就是金錢”。

Slow Time的計費方式非常簡單。據The Local報道，當你進入咖啡館時，服務人員會為你佩戴一個彩色腕帶，上面記有你抵達咖啡館的準確時間，以作為結帳時的時間消費依據。剛來的前30 min統一收費2歐元（約9.4元人民幣），30 min后每分鐘則按0.05歐元或60 min 3歐元（約14元人民幣）的標準進行收費。

這一計費方式顯然提醒了人們時間與金錢之間的緊密聯系。但Slow Time咖啡館的創始人，24歲的Daria Volkova卻特意在店里掛了好幾個時鐘，并為每個時鐘設置不同時間。Daria希望來這里的每一個人都能暫且忘掉時間，松弛緊繃的神經，盡情享受一段獨處或與旁人相處的悠閑時光?！跋啾染瓢?，這是一個更適合會見朋友的地方。這里沒有昂貴的酒水消費，簡單而實惠?！盌aria說。

除了獨特的計費方式外，Slow Time可謂店如其名，店內裝潢及布置處處盡顯“慢時光”的格調。泛著微光的精致小蠟燭，碼得整齊的圖書，柔軟舒適的沙發椅，甚至還有供顧客更換的居家拖鞋……只有75 m2大小的Slow Time就像一個公共客廳，你可以在這里看書，玩棋牌游戲，使用免費WiFi上網，或者只是選個靠窗的位置曬曬太陽。

Der Spiegel報道稱，這種“時光咖啡館”的概念最初源自莫斯科，并且已有成功的典范，譬如位于莫斯科的Babo-chki Anticafé便備受歡迎。

實際上，在阿根廷的布宜諾斯艾利斯，也有一間按小時收費的咖啡館Urban Station。不過Urban Station的目標消費者相對清晰，主要針對移動辦公人群（mobile workers），因此咖啡館里除了常規的飲品和點心外，還有打印機、傳真機等辦公設備供客人使用。

Slow Time咖啡店能同時容納25個人，但在同一個小時內，必須有11位顧客光臨，店鋪才能實現盈利。但Daria對咖啡館的前景充滿了信心，她認為隨著時間的推進，將會有越來越多的人知道Slow Time的存在，并且理解和接納“時光咖啡館”的新概念。為此，她還在店門口張貼了兩張宣傳海報以詮釋“時光咖啡館”。同時，Daria正計劃增設一些周末活動，如舉辦小型音樂會來吸引顧客。

在Slow Time的Facebook官方帳號上，不少網友對這一新概念咖啡館贊許有加。顯然，對于咖啡館而言，按時計費的方式可以消除店家對翻臺率的憂慮，反而是顧客停留時間越長越好。但對于部分喜歡點一杯咖啡然后耗在咖啡館一整個下午的朋友來說，可能就未必劃算了。

然而，不管人們喜歡不喜歡，這種計時收費的咖啡店是越來越多了，英國、美國以及我國臺灣等都有了“賣時間”的咖啡館，值得注意的是，起源于莫斯科的“鐘面”咖啡館，首推出售時間的模式，很快就受到人們的熱情追捧。endprint