滑菇炒山藥
2017-04-07 04:42:31
烹調知識 2017年4期
原料：滑子菇150 g，凈山藥100 g，青豆30 g，甜杏仁30 g。
調料：鹽、味精、白糖、色拉油各適量。
做法：1. 山藥切大如青豆的丁，與滑子菇、青豆一同焯水待用。
2. 鍋中油熱，炸杏仁至金黃色倒出。
3. 滑子菇、山藥、青豆入油鍋，調味炒勻，裝至盤中，上面放炸好的杏仁即可。
營養分析：山藥含有黏蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、維生素C等，有降低血糖、健脾開胃、益肺固腎的作用，杏仁可消積化滯、潤腸通便、鎮咳止痰，配以其他原料，可用于大便秘結、腎氣不固、肺燥陰傷的輔助食療。
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