原料:茭白100 g,水發雞樅菌150 g,海米(大金鉤)25 g。
調料:鹽、味精、蠔油、鮑魚醬、濃湯、姜花、蔥段、淀粉、色拉油各適量。
做法:1. 茭白去皮切滾刀塊,雞樅菌改刀待用,海米用開水泡透。
2. 鍋中油熱,炒香蔥、姜,入濃湯,放原料,開鍋調味,燒透勾芡即可。
營養分析:茭白含有豐富的蛋白質、糖類、鈣、磷、鐵,粗纖維、維生素等,有清熱解毒、止渴除煩、利尿通便的作用,與補腎壯陽、益精通絡的海米共組,對二便不利、目赤尿黃、腎精虧虛有一定的輔助食療作用。
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烹調知識2017年4期
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