中職旅游實訓教學的實踐策略分析

陳慧

摘要：近年來中職院校旅游管理專業的實訓課程雖然逐漸受到重視，但仍有諸多問題，如教學軟硬件不完備，教師實踐經驗不足，學生不能集中注意力，實訓效果不理想。為了提高學生的創新、創業能力，中職院校應該建設好實訓基地，盡量實施基地仿真模擬化。提升教師的實訓教學能力。使學生成為實訓課堂的主導者，讓學生主動實施、參與實訓過程的各種環節。

關鍵字：中職，旅游實訓教學，實踐策略

0.前言

實踐教學與書本理論的結合，不僅可以從根本上提高學生的職業能力，還可以促進學生對書本所學的理論知識的理解。目前，我國已經在旅游管理專業上施行深化改革，不僅可以從專業出發解決現存的問題，還可以加強實踐教學在教學中的比例，可以很大程度促進學校、專業與企業的有機結合，解決企業在實習階段中所面臨的的種種問題，對學生、學校以及企業的全面發展都是有著極大的幫助的。

1.中職院校旅游實訓教學的現狀

1.1專業情況

專業院校中的旅游管理專業中實訓課程所占的比例較小，這導致實訓課程總數較少，學生的實踐培訓不足。雖然這種情況已經受到了各中職院校的關注，已經相應地提高了實踐課程所占的比例，但比例仍然無法突破20%。相關專業普遍存在教師教的多，但學生做得少的現象。實訓課程少的原因有兩個，第一是因為師資以及設備的缺乏，導致相應的實訓課程并不能順利展開。很多院校的時間課程也受到了專業水平與設備的限制，不得不做出縮減課程的決定。第二是因為現階段旅游實訓課仍缺乏相應的創新性和市場對接性，培養出的人才并不能滿足新時期旅游產業的需求。由于每個中職院校的教學情況存在差異，所以旅游實訓課開設較為隨意。

其次，實訓設備也不能很好地與市場現況相匹配，大多是缺乏現代化的視聽資料和相關教學條件，且學校投入的比例有限，不能滿足每一個實訓課程的需要，這就造成了培訓目標和培訓現況的矛盾。雖然現在很多學校已經建成了課程實訓的模擬實驗室，但這些模擬現況與實際的配套設施仍有很大的差距，仿真度不理想，并不能達到理想中的訓練環境。而很多實訓課由于軟硬件設備都不齊全，所以無法響應開展。目前專業培訓的現況是以大班授課為主，以小組的形式進行實際操作，師生之間無法完全對接，不能保證每個學生都能在教師的指導下完成操作實訓。

1.2教師情況

教師教課計劃仍延續一直以來的傳統，所以在新時代下，這樣的教學內容往往顯得枯燥無味，并不能提起學生的興趣，而且缺乏與社會、市場的對接。教師往往以理論教學為主，并不注重實際操作。很多青年教師有很高的理論學識水平，但由于并沒有在酒店、賓館、茶藝館等等的實習經歷，或是實習經歷短之又短，所以實訓操作能力并不能達到現代旅游管理專業的實訓操作的目標。正如通師一般，正是因為沒有懂酒水咖啡的教師，所以到現在為止，都沒有開出酒水咖啡實訓室。現在很多教師都以理論教學為主要教學目標，所以實訓課并不是他們努力的方向，而且很多實訓教學的教師同時也需要兼備理論課的教學，所以提高實訓課程水平較為困難。教學內容以餐飲、前臺以及客房為主。課堂內容是以教師演習為主，課后再由學生自行操作。在課程實訓中，很多教師單一地強調技能訓練，并不能注重課堂理論原理與實訓的結合，所以導致很多學生不能講課堂知識運用到課程實訓中，在日后的實習甚至工作中都不知靈活變通，缺乏面對突發狀況的經驗。

1.3學生情況

因為教學設施，師資水平等問題，一些同學無法專注學習，導致實訓那一達到預期的效果。一些同學實操能力并不強，對待實訓的態度也不端正，無法按要求完成實訓作業，因此無法達到實訓的目的，有些同學甚至覺得實訓是無意義的，因為以后還有實習，等那時再學也可以，故對于實訓課過于敷衍。這導致招聘方需要花費眾多人力物力對其進行培訓。

2.中職旅游管理專業實踐教學改革的策略

2.1課程體系的構建

院校應當根據實際教學中發現的問題，對整個課程系統進行強化，提升同學們在人際方面的技能，讓同學們可以更好的融入實習工作。院校可以從工作的實際需求出發，在素質的培育和技能的養成兩處來建立課程系統。

2.2加強學生的專業意識的培養

教師在教學學的同時應當將專業意識滲透到日常教學中，老師們可以強化同學們的專業意識。專業意識的培養如此便可以減少同學們對于實踐教學的反抗情緒，讓同學們從從方面明白實踐教學的好處。實習時，同學們急于步入管理階層，但公司卻覺得學生從下層開始比較好。這樣老師們就應該在授予同學們專業知識和技能的同時，加強其適應能力的訓練。

2.3實現教學方法的創新

老師們應當根據各個階段的不同特點，對其教學手段進行變化，并計劃帶領同學們參與實習，每隔一段時間組織一次實習經驗的分享會。就此過程來說，老師們應當每隔一段時間舉辦一次職業技能大賽，從中挑出職業技能相對優秀的同學，讓這些同學帶動和指引別的同學學習，這樣有助于提升同學們的積極性。

2.4提高師資隊伍的整體素質

師資隊伍的素質高低影響著實踐教學改革的有效性。首先，院校可以完善其教師招聘系統，提出優良的條件來吸引更多高素質老師來充實本校師資力量。其次，院校對老師要有相應的培訓體系，讓本校老師定期學習充電，同時合理解決老師的待遇需求。最后，院校應當選聘相應專業的權威人士，這樣可以拉高整個師資隊伍的素質。

2.5保證校內實訓基地的經費

校內實訓基地能夠推動實踐教學的實施，盡管確保校內實訓基地的經費充足對院校而言有壓力，不過學校還是應該用各種手段來保證實訓基地的優良環境。從兩個角度來說，其一，學校可以通過提升基地的基礎設施和軟件體系來提升實踐教學的效果。其二，學校可以模擬實習環境對自身的招待所進行改造并對外開放，從而加強同學們的專業涵養以及對職業的適應能力。

2.6完善學校與企業的合作模式

學校可以和相關企業合作，共同創建交流平臺提升企業與人才的對口。學校與企業可以制定一份合同，明確二者的權利和義務。學校要給同學們制定一份行之有效的實習計劃，滿足企業人才需求的同時給予同學們鍛煉的機會。

3.結語

隨著我國教育事業正不斷改革和發展，我國中職旅游管理專業的實踐教學中的弊端也日益凸顯，這種弊端不僅體現在日常教學中理論和實踐的脫軌，還體現在師資隊伍的素質低，實習質量的監督力度不夠等方面。因此當前應當完善課程系統的培育同學們的專業意識，改變教學手段，提升教師素質，確保實訓基地的經費充足，和企業達成合作，多角度對中職旅游管理專業實踐教學進行革新。

參考文獻

[1]秦紅艷.中職旅游專業如何選擇實訓教學模式探析[J].旅游縱覽（下半月），2015（02）

[2]羅麗娜.試論中職旅游專業實訓教學評價體系構建[J].濟南職業學院學報，2012（04）