吃肥魚有益健康

吃肥魚有益健康

為健康起見，很多人如今談“肥”色變。其實，魚的脂肪不同于肥豬肉，肥魚含多聚不飽和脂肪酸，這種脂肪酸能使人體內的膽固醇含量降低，使甘油三酯下降，可降低血壓，促進血液循環，防止動脈硬化，預防心血管疾病。

國外研究人員通過實驗證明，魚的脂肪比玉米油、葵花籽油等對人體都要有益。美國的生物學家發現，魚脂肪中含有一種叫ω-3的化學物質，它進入人體內，能夠緩解腦血管痙攣，減輕惡性偏頭痛的疼痛程度和發作次數，使血液中前列腺素的成分增加，提高機體的抗炎能力。日本專家學者亦發現，魚中的脂肪也能減輕風濕性關節炎患者的局部疼痛，并從某些魚油中提煉出一種水溶性物質，可以治療糖尿病。而魚脂肪中的ω-3則可以阻止某些乳腺癌腫瘤細胞的生長。瑞典科學家的最新研究還稱，如果女性每周至少吃一次肥魚，患腎癌的危險也會降低許多。

哪些肥魚更值得多吃呢？有研究稱，海中的肥魚所含多聚不飽和脂肪酸以及ω-3的量比淡水魚更高，所以海水里的肥魚尤其值得多吃，比如金槍魚（吞拿魚）、三文魚（鮭魚）、鰻魚（白鱔）、鯡魚、鰣魚、鮐魚、沙丁魚等。金槍魚所含不飽和脂肪酸特別是廿碳五烯酸（EPA）和廿二碳六烯酸（DHA）的含量最高。而淡水魚中的鱘魚、淡水白鯧等也相當肥美。

（成器/文，據《羊城晚報》）