煮熟的蘋果有多種保健作用

煮熟的蘋果有多種保健作用

蘋果是我們經常吃的水果，一般情況下，吃蘋果都是洗干凈后生吃，因為生吃水果對于保護蘋果中所含的水溶性維生素來說是最好的途徑。可是，如果將蘋果煮熟以后再吃，營養成分是不是就會流失呢？

1．營養作用發揮得更完善。蘋果加熱以后，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化后的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更好。

2．減少胃腸道刺激。煮蘋果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。

3．降低膽固醇。蘋果可以跟豬肉一起搭配煮著吃，這樣既增加營養又可抑制膽固醇升高，因為蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。

4．防治內熱。吃煮熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。

5．治療腹瀉。蘋果中富含的果膠，是一種能夠溶于水的膳食纖維，不能被人體消化。果膠能在腸內吸附水分，使糞便變得柔軟且容易排出。其實果膠還具有降低血漿膽固醇水平、刺激腸內益生菌群生長、消炎的功能。

6．防治大脖子病。熟蘋果所含的碘是香蕉的8倍，是橘子的13倍，因此熟蘋果也是防治大脖子病的最佳水果之一。

7．抗氧化作用強。研究發現，蘋果加熱后，其所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。多酚不僅能夠降血糖、血脂、抑制自由基而抗氧化、抗炎殺菌，還能抑制血漿膽固醇升高。

（劉一鳴）