飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全

劉世平

（甘肅省武威市民勤縣大壩鎮畜牧獸醫工作站，甘肅武威 733300）

飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全

劉世平

（甘肅省武威市民勤縣大壩鎮畜牧獸醫工作站，甘肅武威 733300）

飼料添加劑和獸藥使用對動物性食品安全生產有著非常重要的影響，不僅危害動物食品的安全性，對人身體造成危害，而且影響動物性食品行業的發展。因此，本文針對飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全問題展開論述。

飼料添加劑；獸藥；動物性食品；安全

隨著社會經濟的發展，飼料添加劑和獸藥的廣泛使用，其經濟效益帶動了相關產業的發展，創造了巨大的經濟利潤。并且隨著飼料形式的多樣化利用，減少了動物群體發病率，提升了飼料和獸藥的報酬，縮短了飼養周期，改善了畜牧產品的品質，推動了動物性食品行業的發展。因此，本文首先分析飼料添加劑和獸藥使用對動物性食品產生的影響，接著論述了獸藥和飼料添加劑殘留產生的危害，最后提出了飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全措施，為做好當前動物性食品安全管理提供重要的參考依據。

1 飼料添加劑和獸藥使用對動物性食品產生的影響

飼料工業的發展對養殖業的發展產生了重要影響。為了追求更多的產量和利用價值，需要適當增減飼料添加劑，比如膽汁酸、酸化劑、甲酸鈣、雙乙酸鈉等，更需要建立安全衛生質量管理系統，控制動物性食品源頭，保證飼料的安全性。但是有的飼養人員為了追求更多的經濟效益，非法使用違禁藥物添加劑，比如瘦肉精、三聚氰胺、蘇丹紅等，影響了食品質量。

第一，在實際進行飼養過程中，在飼料產品中，添加各種飼料添加劑，并且很多都是國家未經批準的藥物，比如鹽酸克倫特羅，對人的身體造成巨大的損害。

第二，沒有根據國家法律法規規范使用藥物。在對動物使用藥物以后，部分就會被吸收和轉化，并且進入到休藥期。在通常情況下，臨床使用的獸藥和添加劑都有明確的停藥期，但是有的養殖戶為了創造更多的經濟利潤，就會違背相關規定，使用催生長素，讓畜禽提前出欄，或者產蛋，導致動物產品中含有很多藥物殘留。

第三，用藥不合理。根據我國《藥物添加劑使用規定》，為了保證動物食品安全，國家把57種藥物添加劑采用了獸醫處方管理，但是有的飼養戶不顧國家禁令，長期使用并對動物有促進生長效用的藥物，或者將藥物添加到飼料中，沒有嚴格按照處方劑量進行用藥，甚至濫用抗生素，增加了獸藥殘留的概率，影響了動物性食品安全，也進一步危害到人們的身體健康。

第四，在實際飼養過程中，有過度使用獸藥，沒有被動物完全吸收的藥物殘留就會通過尿液和糞便排出動物的體外，從而污染周圍的環境，而環境的藥物又會通過飼料和飲水進入到動物體內，形成惡性循環，對動物性食品造成二次污染。

第五，沒有建立完善的防疫體系，就目前而言，隨著我國畜牧業養殖技術水平不斷提升，但是依然采用粗放式家庭散養方式，對疾病監控和防治監管不力，為了保證動物安全成長，就會使用大量的藥物和飼料添加劑。

2 獸藥和飼料添加劑殘留產生的危害

2.1 激素類殘留的危害

對激素類添加劑而言，可以增加動物體重。在實際應用中，促生長激素和性激素得到了廣泛的應用，進而能夠幫助動物快速生長，但是一旦用量過度，人在食用含有激素殘留的動物性食品以后，就會慢性中毒，甚至產生癌變。比如在瘦肉精中，就使用鹽酸克倫特羅。

2.2 微量元素的毒害

在動物飼料中，比如鐵、銅、鋅、錳等微量元素，一旦超標，就會對周圍環境造成一定程度的污染，在動物體內造成殘留，出現營養性障礙危害人們的身體健康。因此，為了避免出現微量元素毒害，監管部門要加大巡查力度，對動物養殖戶進行指導，防止出現過量使用微量元素，危害人們的身體健康。

2.3 抗菌藥物殘留的危害

對抗菌藥物而言，在動物體內出現殘留超標，人一旦食用，經過一段時間的積累以后，就會產生大量的毒素，產生中毒情況。對于特殊毒性，就會增加致癌風險。比如呋喃西林就屬于致癌抗生素。另外，抗菌殘留會對人的腸道正常菌群產生不利影響。在通常情況下，人力腸胃道內菌群是與人身體是相適應的，并且保持在相對平衡狀態。人在食用含有抗菌殘留的動物性食品以后，就會抑制或者殺死某些敏感菌群，導致致病菌出現大量繁殖的情況，打破原有微生物菌群的平衡，讓人身體機能出現變化，出現長期腹瀉的問題，缺乏維生素癥狀等。

3 保證飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全措施

為了保證動物性食品安全，檢驗檢疫部門要根據國家法律法規規定，分析潛在的影響因素，加強監管力度。作為飼養人員就更要嚴格按照《獸藥管理條例》和《飼料和飼料添加劑管理條例》的規定，不斷規范自身的經營活動場所，時常保持動物的健康生長。

3.1 嚴格遵守獸藥休藥期

為了保證畜禽飼養（場）戶規范用藥，在實際操作過程中，要結合實際情況，制定完善的管理標準，針對不同類型的動物，采用不同的藥物，規范藥物劑量，嚴格遵守休藥期，避免出現濫用藥物的情況，從根源上杜絕濫用藥物的問題，影響到動物性食品安全。同時，畜牧檢驗檢疫部門要根據當地實際情況，深入養殖場、戶，對他們用藥和飼料添加劑使用情況提供科學的指導，幫助他們解決在養殖過程中遇到的技術難題，提升他們養殖技術，規范飼料添加劑和獸藥的使用情況，即使用必須有記錄，出欄必須有保障的鏈條式系統，保證動物性食品安全從源頭抓起。

3.2 用戶要嚴格遵守獸藥殘留限量的標準

食品檢驗檢疫部門要深入到養殖一線，要加強對動物性食品藥物殘留檢測，明確食品藥物殘留標準，重點做好四環素、青霉素、氯霉素的檢驗，防止出現超標情況。針對出現超標的動物性食品，不僅要對食品進行妥善的處理，還要對生產人員進行處罰，從而保證他們能夠規范使用獸藥和飼料添加劑，遵守國家制定的相關規定。另外，當地食品檢驗部門要依據國家法律法規，針對實際情況，嚴格落實國家制定的各項標準，針對存在的違法違規行為，要進行嚴厲的查處，杜絕一切有問題的動物性食品流入市場，保證人們的身體健康。

3.3 不斷加大的獸藥安全宣傳

畜牧管理部門要利用當前先進的宣傳技術手段，通過多種形式和渠道，不斷加強宣傳飼料和獸藥安全使用法律常識，在他們選購飼料和獸藥的時候對他們進行科學合理的指導。同時要加強對他們的監督，公布舉報電話，對存在濫用藥和隨意添加飼料添加劑行為進行舉報，從根本上解決遇到的安全問題。另外，相關管理部門要提升服務意識，積極接受各界的建議和意見，然后對實際處理的結果進行通報，最后制定相應的獎勵措施，給予舉報人員必要的獎勵，維護好社會大眾的利益。

3.4 建立完善的動物性食品安全法律法規

為了保證動物性食品的安全，各級政府部門要根據我國相關法律法規規定，制定獸藥和飼料添加劑使用條例，進一步完善立法程序，不斷提升立法的層次，積極引進國外標準，制定符合我國畜牧業發展的標準，重點做好對藥物殘留的監測，明確藥物和飼料添加劑使用的對象、劑量以及規定等，從根本上防止出現濫用的情況。對實際應用的高殘留獸藥禁止銷售。另外，管理部門要重點做好飼料生產過程的管理，嚴格控制添加劑使用量，禁止添加抗菌藥物等禁用藥物，保證動物性食品質量，嚴格按照國家制定的標準，做好動物性食品安全管理工作。另外，為了保證動物性食品安全管理工作順利進行，各級政府需要不斷加大財政支持力度，建立完善的管理機制，優化內部人力資源配置，加強執法人員的培訓，提升他們綜合執法能力，為做好獸藥和飼料添加劑管理工作創造良好的條件。

4 結束語

獸藥和飼料添加劑在保證動物健康成長和防治疾病過程中發揮了重要作用，但是在實際應用過程中，存在濫用問題，嚴重影響了動物性食品的安全性。為了保證飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全，就要不斷加大對獸藥和飼料、飼料添加劑監管執法力度，完善立法程序，加強宣傳力度，嚴格遵守獸藥殘留限量的標準，保證人們的身體健康，促進畜牧業安全、健康、綠色循環可持續發展。

[1]汪慧英.動物性食品安全與動物防疫體系建設[J].中國動物檢疫，2011，28（9）：12-13.

[2]王俊鋼，李開雄，韓冬印.飼料添加劑和獸藥與動物性食品安全[J].肉類工業，2010，（7）：45-47，36.