淺談西疇縣畜產品安全存在問題及應對措施

李勝珍

（西疇縣興街鎮畜牧獸醫工作站，云南西疇 663501）

淺談西疇縣畜產品安全存在問題及應對措施

李勝珍

（西疇縣興街鎮畜牧獸醫工作站，云南西疇 663501）

針對西疇縣畜產品生產實際，以增加農民收入、確保廣大人民群眾的消費安全為目的，以控制動物疫病和藥物殘留為重點，通過開展畜產品安全信用體系建設，依法加強對畜產品生產、加工銷售各環節的管理，全面提高畜產品質量安全水平，加快西疇縣畜產品生產，促進西疇縣畜牧業持續、健康發展。

西疇縣；畜產品安全；存在問題；應對措施

近年來，西疇縣畜牧業持續發展，畜產品產量穩步增長，但隨著人民生活水平的不斷提高，人們的膳食結構發生了很大的變化，一方面對動物性食品的消費量越來越大，另一方面，對畜產品的質量安全要求越來越高。為了確保西疇縣畜產品的安全，切實維護廣大人民群眾的身體健康和生命安全，從西疇縣畜產品安全生產實際出發，本文針對畜產品的生產、加工等環節探討了該縣畜產品生產中存在的安全隱患，并提出了相應的措施。

1 當前西疇縣畜產品安全存在的主要問題

畜產品安全涉及千家萬戶，當前西疇縣畜產品質量標準尚未健全、推行，檢測設備缺乏，畜產品安全監管相對薄弱，規模化、規范化畜產品生產企業建設滯后，養殖戶重數量、輕質量，致使一些畜產品衛生質量差，甚至抗生素、激素等嚴重超標，主要表現在以下幾方面：

1.1 畜產品中獸藥及飼料添加劑殘留超標

獸藥和飼料添加劑在畜牧業生產中，對降低動物發病率，控制動物死亡以及加快增重、縮短飼養周期、加速出欄、提高養殖效益方面功不可沒。但使用過多或使用不當，則在畜牧產品中造成殘留。一種情況是相當一部分基層獸醫人員和一些個體獸醫從業人員，不管遇到什么疾病、病因及臨床癥狀如何，立即使用青霉素、磺胺類等抗菌藥物。第二種情況是不按規定使用獸藥或不執行休藥期規定，造成藥物殘留。第三種情況是養殖過程中，尤其是廣大農村養殖戶，由于受科技知識制約，只知道使用配合飼料或飼料添加劑效果好、效益高，盲目大量使用礦物質添加劑、藥物添加劑。

1.2 “放心肉”工程實施難度大

“民以食為天，食以安為先”，畜產品安全與人民生活息息相關，但一直以來西疇縣“放心肉”工程實施難度較大，該縣有9個鄉（鎮），但目前只有西灑、蓮花塘、馬街、法斗、雞街5個定點屠宰場，有4個鄉鎮的上市肉品屬非定點屠宰，尤其在農村，仍存在著私屠濫宰現象，且因鄉鎮檢疫員隊伍不穩定，產地檢疫、運輸檢疫、市場檢疫和定點屠宰檢疫等工作難以全部到位，“瘦肉精”等藥物殘留檢疫難度大，畜產品放心工作仍存在著較大隱患。

1.3 動物疫情形勢嚴峻

隨著西疇縣畜牧業的迅速發展，部分養殖戶存在僥幸心理，防疫意識淡薄，而國內外重大動物疫情也十分復雜，動物疫情對西疇縣威脅較大，防疫形勢嚴峻，畜產品安全存在著不穩定因素。

1.4 獸藥、飼料市場監管力度不夠

由于相關法律法規不健全或不配套，獸藥、飼料監管等行政執法的基礎設施薄弱、手段落后，難以對違法行為作出有效打擊。

2 應對措施與建議

全面推進畜產品質量安全建設是新時期畜牧工作的一項戰略任務，提高畜產品質量安全是滿足廣大人民群眾生活的現實需要。畜產品安全生產經過產前、產中、產后個過程，解決畜產品安全問題應從生產企業、飼料、獸藥生產、畜產品加工、流通等各個環節加以監管、監測、監控。

2.1 加強培訓，提高素質，積極推廣安全畜產品生產的標準化技術

發展安全畜產品生產，必須從提高養殖戶的整體素質著手，加強培訓工作，一方面養殖戶掌握畜禽生產技能，另一方面提高養殖戶法制政策水平，提高安全畜產品標準化生產的能力，做到依法依標準和科學規范。加快無公害畜產品生產技術的推廣，全面提升畜禽生產過程中的科學飼喂、科學用藥、科學預防和治污等水平，提高科技在發展無公害畜牧業的貢獻率。

2.2 發展安全畜產品加工型龍頭企業

目前，西疇縣還沒有一個正規、大型的畜產品加工個體企業，建議應從西疇縣畜產品安全生產實際出發，發展安全優質的畜產品加工型龍頭企業，堅持以市場為導向，按照產銷相結合的一體化經營模式，大力推進屠宰廠、畜產品加工廠與養殖場對接，推進西疇縣安全畜產品質量認證，提高全縣畜產品質量，保證畜產品安全消費。

2.3 加強動物疫病防治工作，確保上市畜產品的質量安全

要認清當前動物疫情形勢，繼續強化動物疫病的常規防疫和重點防疫，提高動物的防疫能力，全面控制重大動物疫病的暴發和流行。堅持“預防為主”方針，按照重大動物疫病實行“早、快、嚴、小”的原則，采取綜合措施，強化政府行為，落實責任制，加大免疫力度，全面控制重大動物疫病的暴發和流行。同時，從嚴管理獸用生物制品，推廣使用高效、低殘留獸用藥物，降低藥物污染畜產品的幾率。

2.4 加大執法檢查力度，嚴厲打擊私屠濫宰等違法行為

一是加大執法力度，加強對畜產品生產各環節的管理。繼續深入開展專項打假整治活動，建立和完善集中打假與經常性的監督檢查相結合的工作方法和工作機制，加大查處力度，嚴厲打擊無證生產經營活動及非法銷售、使用鹽酸克倫特羅等違禁物品行為。二是要打擊私屠濫宰行為，整頓定點屠宰經營秩序，嚴厲打擊私屠濫宰及經營病畜、病害畜產品的違法行為，一經發現，嚴厲查處，從而提高經營者誠信意識，守法經營。

3 小結

隨著畜牧業快速發展，畜產品安全問題也成為當前廣大消費者最關注的問題。因此，要加強對動物疫病的預防、控制、監測，建立完善的定點屠宰場所，加強動物產品藥物殘留檢測，建立深入持久的獸藥飼料安全宣傳活動。強化公眾的安全意識，獸醫部門要對屠宰檢疫進行嚴格的把關，以便確保西躊縣畜產品的安全，切實維護廣大消費者的身體健康。

[1]吳娟.我國畜產品安全存在的問題及風險評估[J].肉類工業，2013，（5）：49-55.