旅游管理專業實踐教學模式研究

楊玲

摘要：本文以旅游管理專業實踐教學為題展開論述，首先對旅游管理專業高職教育現有實踐教學模式進行了分析，然后對旅游管理專業實踐教學培養目標進行了介紹，最后從專業教學、校企合作以及考核機制建設等方面對旅游管理專業實踐教學存在的問題和對策進行了闡述。

關鍵詞：高職；旅游管理專業；實踐教學

中圖分類號：F590 文獻標識碼：A 文章編號：1671-1580（2017）01-004-03

一、引言

實踐教學已經成為高職教育很重要的組成部分，實踐教學的主要目的在于讓學生在正式步入社會之前對與本專業相關的職業崗位有一個全面的認識和理解，實現所學專業知識與實踐的相互結合，進而實現專業教學的升華，不斷提升學生的專業素質。尤其對于旅游管理專業而言，與專業相關的工作崗位具有較強的實踐性，所以，開展相應的實踐教學活動，則顯得意義重大。

二、對旅游管理專業高職教育現有實踐教學模式的反思

（一）從屬地位模式

受我國傳統教育模式以及其它方面因素的影響，我國很多高職院校旅游管理專業實踐教學屬于從屬地位，在這一模式下，對于旅游管理專業教育而言，實踐教學始終被認為是輔助性的課程，即使是為學生安排實踐教學活動，但是教學活動的內容仍然傾向于教學理論知識的傳授。對于旅游管理專業而言，很多高職院校名義上為學生安排了酒店服務實踐課、餐飲服務實踐課以及導游實踐課，但事實上，實踐課的課時數量非常少，在課程開展過程中，本專業學生的實踐能力無法得到真正意義上的提升，無法為其將來走向工作崗位奠定良好的基礎。

（二）集中實踐模式

集中實踐模式可以說是對上述實踐教學的改進和完善，由于我國傳統高職學校旅游管理教育中的實踐教學課時較少，學生無法將學到的理論知識充分運用到實踐操作中去，所以很多高職旅游管理專業采取了“3+1”式的教學模式，即讓學生在校內接受3年理論教育，剩下一年進入到旅游企業中參加崗位實習。這一模式的建立，極大的延長了學生參與實踐教學的時間，也可以使學生在工作崗位上真正得到鍛煉，對于其將來真正走向社會有著較大的促進作用。但是，這種實踐教學模式也逐漸暴露出一些弊端，如，很多高職院校旅游管理專業無法實現理論教育與實踐教學的有效銜接，而且學生在最后一年參加崗位實習之后，其畢業論文完成以及答辯都會受到一定的影響，從而使旅游管理專業實踐教學出現矛盾。

（三）自主實踐模式

自主實踐教學模式與集中實踐教學模式存在一定的相似性，也是在前三學年完成學生的理論知識教育，最后一學年讓學生參與社會實踐，只不過針對學生的社會實踐，學校不作統一安排，讓學生自主安排，學生可以根據自己的意愿選擇與自己專業相關的工作崗位，并在實踐學習結束之際提交相應的實踐報告。在這一模式下，唯一能夠評價學生實踐學習效果的依據就是實踐報告，但是事實表明，實踐報告的真實性和客觀性很難辨別，所以，很難對學生的實踐學習效果進行科學評價，所以學生的實踐教學質量無法得到有效保障，仍然需要進一步改革完善。

三、旅游管理專業實踐教學培養目標

（一）滿足旅游產業發展需求

高職旅游管理教育可以說是我國旅游產業發展的產物，對于高職院校而言，其教育活動的主要目標在于提升學生的就業能力，而實踐教學是學生教育的重要內容之一，所以，旅游管理專業實踐教學的主要目標之一就是滿足旅游產業的發展需求。在我國，旅游產業的發展主要體現在旅游企業的發展中，主要包括酒店、旅行社等，而高職旅游管理專業實踐教學過程中，很多情況下是將學生安排到具體的旅游企業中，讓學生提前熟悉旅游企業的崗位工作，使其提前熟悉本專業的工作環境，學生在工作崗位的工作表現，已成為企業整體業績的一部分。由此可見，旅游管理實踐教學的培養目標之一就是滿足旅游產業發展需求。

（二）提升學生就業能力

在學校教育中，旅游管理專業所開設的課程主要是對學生進行學術教育，其重點教育培養目標是提升學生的理論知識水平，而我國社會發展更多的是需要應用型的人才。所以，對于高職院校而言，通過開展實踐教學活動，可以使學生將所學理論知識與實踐相結合，不斷提升其實際應用能力，而且通過實踐教學活動的開展，可以使學生提前適應工作崗位，了解工作環境，使其在真正走向工作崗位后能夠更好的適應崗位工作，在畢業就業過程中，憑借其較強的就業能力，使其能夠具備更大的競爭優勢。所以，旅游管理專業實踐教學的主要目標之一就是提升學生的就業能力。

（三）培養學生的創新思維

創新型人才已成為推動我國社會發展進步的重要力量，而且，創新型人才對于企業競爭力的提升也有著極大的促進作用。對于旅游管理的學生而言，在具備一定的理論知識之后，當其真正參與到工作實踐之后，會以更加專業的眼光看待企業的日常運行，如，酒店的實習生能夠以更加專業的角度看待顧客的實際需求，并且在其所學理論知識的指導下，為顧客提供更加專業而全面的服務，從而實現工作的創新。由此可見，旅游管理專業實踐教學的主要目標之一就是培養學生的創新思維。

四、旅游管理專業實踐教學存在的問題

（一）專業教學有待改進

就目前的情況來看，很多高職院校旅游管理專業在教學過程中仍然存在不完善的地方。這一問題主要表現在理論教學過程中很少融合實踐教學的內容，因為旅游管理專業教育的主要目的之一就是培養學生的實踐能力，以培養應用型人才為主。但是很多學校對理論教育階段的教學工作有所曲解，認為學生在后期會被送入企業參與實踐活動，所以理論教育階段的所有課程都是進行理論灌輸，在參與崗位實習之前，很多學生對崗位工作非常陌生，即使參與了崗位實習活動，也很難適應工作環境，無法滿足崗位需求，進而對其實踐教學活動產生較大的負面影響。另外，在專業教學過程中，很多教師都忽略了學生英語能力的培養，對于旅游管理專業學生而言，不論今后進入酒店或者旅行社工作，特別是在發達城市，所服務的消費者中，外國人的比例在不斷增加，所以，學生英語能力的培養十分必要。

（二）校企合作模式尚未成熟

調查發現，由于高職院校與企業之間沒有建立起密切的合作關系，旅游管理專業學生在開始實習階段，學校無法將所有學生合理安排到各個企業之中，很多學生迫不得已進行自主實習，但是在這種實踐教學模式下，很難收到實踐效果。所以，實踐教學中的校企合作模式仍然需要進一步完善。另外，雖然很多高職院校針對學生實習工作的開展已經與企業建立了相應的合作關系，但是，仍然缺乏對細節問題的關注，突出表現為學生在企業實習期間，其生活環境得不到保障。很多企業為了降低運營成本，往往會忽略員工生活環境的建設，尤其是實習生的生活保障，很多學生進入企業后，才發現企業所提供的食宿環境嚴重不符合標準，與學校的食宿環境有著較大的差別，但是，學校已經和企業簽訂了相應的協議，所以學生只能被迫接受，這種情況會對學生的實踐教學產生較大的負面影響。

（三）實踐教學考核機制不完善

就目前的情況來看，我國大多數高職院校主要通過學生提交的實踐報告來評定學生的實習效果，而且這種做法基本流于形式，無法實現對學生真正考核的目的。在學生實習期間，一些學校雖然會安排教師對學生的實習情況進行考察，但很多教師只是去實習單位簡單看一下，無法收到實質性的考察效果。

五、進一步推動旅游管理專業實踐教學策略

（一）加強專業教學

為了進一步完善旅游管理專業教學，為了不斷提升實踐教學效果，高職院校旅游管理專業在理論教學階段應該為學生安排相應的實踐課，如每周安排1個或2個課時，在實踐中，主要任務是讓學生熟悉本專業的崗位工作內容，如酒店工作中的餐桌擺放實踐教學、導游實務教學等，通過這種方式，使學生在崗位實習中能夠更快的適應工作環境，并且通過真正的崗位工作，不斷提升業務技能水平，從而為其畢業真正步入社會奠定良好的基礎。另一方面，在專業教學過程中，要加強學生英語教學，對于旅游管理專業學生而言，英語能力的培養有著重要的意義。

（二）進一步完善校企合作機制

高職院校應該和酒店、旅行社等建立起密切的合作關系，通過簽訂相應的合同，確保每年有一定數量的學生能夠確實參與到企業的實習工作中。學校必須通過和企業管理者的溝通，讓其明白校企合作是一件互惠互利的事情，既滿足了企業的人員招聘要求，也實現了學校實踐教學的目標，而且在具體合作過程中，可以根據學生的數量及意愿情況和企業進行協商和調整，從而確保實踐教學效果。另一方面，為了使學生的權益能夠得到充分保障，在校企合作過程中，學校應該安排專門教師對企業環境進行考察，并且要與學生進行必要的溝通，了解其對企業環境的要求，之后再和企業簽訂相應的合同，從而使學生在實習期間獲得良好的環境保障。

（三）完善實踐教學考核機制

為了進一步提升考核效果，針對每一批參與崗位實習的學生，學校應該為其安排特定的指導教師，實習教師和學生共同進入企業，而指導教師的主要工作之一就是對學生在崗位實習過程中的日常表現進行考察，并且根據學生的整體表現為其打分，以此作為最后考核的主要依據之一。另外，學生的實習報告需要首先通過指導教師的審核，如果發現學生的實習報告文不符實，則需要重新寫，指導教師審核之后，再統一上交作最后審核，以此來提高實踐教學考核效果。在實習過程中，考核教師要和企業管理人員相互配合，共同對學生的實習工作進行認真監督，而且要各自對學生的實習工作做出評定，這樣的考核評價才會更加全面，考核結果也會更準確。

六、小結

本文結合個人多年實踐工作經驗，就旅游管理專業實踐教學的相關內容進行討論，具體分析了旅游管理專業實踐教學存在的問題和對策，包括專業教學、校企合作以及考核機制建設等。然而由于個人所學知識以及閱歷的局限性，并未能夠做到面面俱到，希望能夠憑借本文引起廣大學者的關注。

[責任編輯：盛暑寒]