植物多酚的生物學功能及其在動物生產中的應用

南楠

（黑龍江獸藥飼料監察所，哈爾濱 150069）

植物多酚的生物學功能及其在動物生產中的應用

南楠

（黑龍江獸藥飼料監察所，哈爾濱 150069）

植物多酚作為飼料添加劑，不僅能改善動物生產性能和預防疾病，還是一類純天然、無污染、無殘留、無耐藥性的抗生素替代物，應用前景十分廣闊。文章對植物多酚的生物學功能及其在動物生產中的應用作以論述。

植物多酚；動物生產；生物學功能；應用

植物多酚又稱植物單寧，是植物體內的復雜酚類次生代謝產物，具有多元酚結構，主要存在于植物體的皮、根、葉、殼和果肉中，在植物中的含量僅次于纖維素、半纖維素和木質素。隨著天然產物開發的逐漸興起，植物多酚以其在植物界分布的廣泛性、生理功能的多樣性以及來源豐富性等特點，逐漸成為當前研究的熱點。近年來，隨著對植物多酚研究的深入，其已經開始廣泛應用于動物生產中。研究表明，植物多酚具有提高動物生產性能，改善胃腸道功能，還可以抑制脂質過氧化，改善肉質，并具有抗菌消炎和抗病毒的作用。為此，本文對植物多酚的生物學功能及其在動物生產中的應用作以論述，以期為生產實踐提供理論依據。

1 植物多酚的生物學功能

1.1 抗氧化作用

植物多酚具有較強的抗氧化能力，能有效清除體內過剩的自由基，抑制脂質過氧化，對自由基誘發的生物大分子損傷起到保護作用，能夠緩解器官的衰老。研究表明，植物多酚具有良好的抗低密度脂蛋白氧化作用，還能夠提高血液超氧化物歧化酶（SOD）活性，降低丙二醛（MDA）含量[1-2]。植物多酚還可作為增效劑與維生素C和維生素E等協同作用應用在飼料中。

1.2 抑菌消炎，抗病毒

植物多酚對多種細菌、真菌、酵母菌都有明顯的抑制作用，尤其對霍亂菌、金黃色葡萄球菌和大腸桿菌等常見致病細菌有很強的抑制能力，而且在相應的抑制濃度下不影響動植物體細胞的正常生長。植物多酚可與病毒體的蛋白質外殼或寄主的細胞膜相結合，使病毒不能附著在寄主細胞上，從而使病毒失去侵襲力。其中茶多酚對流感病毒、腺病毒、HIV等多種病毒都有較好的滅活作用。

1.3 抗癌作用

大量研究表明，植物多酚能誘導腫瘤細胞凋亡，抑制腫瘤細胞增殖，能夠阻止和抑制癌癥的發病。多酚的抗腫瘤作用是多方面的，其不僅可以對癌變的不同階段進行多方面的抑制，還是有效的抗誘變劑，能減少誘變劑的致癌作用，提高染色體精確修復能力，進而提高體細胞的免疫力，抑制腫瘤細胞的生長。許多研究表明，綠茶中含有的多酚類物質——茶多酚對胃癌、肝癌、肺癌、皮膚癌、小腸癌、結腸癌、乳腺癌和食道癌等多種癌癥有預防作用[3-5]。

2 植物多酚在動物生產中的應用

2.1 禽類

植物多酚可以提高蛋雞的產蛋性能，改善蛋品質。張旭等在羅曼褐蛋雞飼糧中分別添加茶多酚100、150和200 mg·kg-1，結果表明，與對照組相比，添加茶多酚100 mg·kg-1顯著提高了平均蛋重（P<0.05），添加茶多酚100～200 mg·kg-1對平均日采食量、產蛋率、合格蛋率、料蛋比、死淘率、蛋黃和蛋白比率、蛋殼厚度、蛋形指數、蛋黃顏色及哈夫單位均無顯著影響（P>0.05），但可以顯著延緩蛋在貯藏過程中哈夫單位的下降（P<0.05），能夠顯著降低蛋黃中的膽固醇（P<0.01）和MDA含量（P< 0.05），表明茶多酚能提高蛋重，延長保鮮期，并能提高蛋品質[6]。蘋果渣中的主要多酚為兒茶素、原花青素及綠原酸類物質，李龍等研究表明，蛋雞日糧中添加蘋果渣2%、4%可提高蛋重，降低料蛋比，提高經濟效益[7]。

植物多酚還能提高肉雞的生產性能，提高其抗氧化能力，改善肉品質，提高免疫力。李紅等在愛拔益加肉仔雞日糧中分別添加板栗總苞多酚提取物0.2%、0.3%和0.4%，結果表明，在熱應激條件下，添加板栗總苞多酚提取物0.3%和0.4%能顯著提高肉仔雞體重、平均日增重（ADG）和平均日采食量（ADFI）（P<0.05），顯著降低料重比（F/G）（P< 0.05）；添加板栗總苞多酚提取物0.3%，血清的總超氧化物歧化酶（T-SOD）活力顯著高于對照組（P< 0.05），添加板栗總苞多酚提取物0.2%、0.3%和0.4%顯著降低MDA含量（P<0.05），顯著提高谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）活力（P<0.05）。表明板栗總苞多酚能夠改善熱應激條件下肉雞的生產性能，提高抗氧化能力，緩解熱應激帶來的不利影響[8]。王占彬等在肉仔雞日糧中分別添加松科植物松樹皮提取物0.02%和0.04%，結果表明，試驗組平均日增重、平均日采食量及飼料轉化率均顯著高于對照組（P<0.05），肉仔雞死亡率分別下降40%和60%，腿肌率和胸肌pH顯著高于對照組（P<0.05）[9]。Hiko?saka等給肉雞灌服甘蔗提取物500 mg·kg-1·d-13 d，結果提高了肉雞外周血單核細胞的吞噬能力，顯著升高了血清抗綿羊紅細胞和抗布氏桿菌抗體水平（P<0.05），且外周血和腸道淋巴細胞、脾細胞中的IgM和IgG空斑形成細胞數目顯著增多[10]。

2.2 豬

研究表明，植物多酚能提高豬的抗氧化能力，抑制脂質過氧化，改善生產性能。蔡?，摰仍诙拧灵L×大三元雜交生長豬基礎日糧中分別添加茶多酚300和400 mg·kg-1，結果表明，試驗組SOD、GSHPx與對照組差異顯著（P<0.05）[11]。晁婭梅等在育肥豬基礎飼糧中添加茶多酚400 mg·kg-1，結果表明，茶多酚能顯著提高育肥豬的凈增重和平均日增重（P<0.05），顯著降低育肥豬血清中GSH-Px的活性（P=0.05），極顯著提高肝臟GSH-Px活性（P<0.01)，顯著提高肝臟總抗氧化能力（T-AOC）（P=0.05），并且茶多酚組肝臟中MDA含量較對照組降低了26.24%（P=0.09）；茶多酚組顯著降低了育肥豬肝臟中GSH-Px、過氧化氫酶（CAT）和醌氧化還原酶1（NQO1）基因的表達量（P≤0.05），但對育肥豬的胴體品質和肉品質無顯著的影響[12]。松樹皮提取物中所含有的天然多元酚類抗氧化物質是綠茶提取物、銀杏提取物和葡萄籽提取物中共同含有的生物類黃酮。崔蓮花等研究表明，育成期和育肥期育肥豬日糧中添加松樹皮提取物0.2%對育成期、育肥期育肥豬日增重、料重比無顯著影響（P>0.05），但有提高日增重、改善料重比的趨勢，可以改善血液蛋白質和脂質代謝，對改善背膘厚度也有一定效果[13]。

2.3 反芻動物

日糧中添加植物多酚除可提高反芻動物生產性能和抗氧化功能外，還可以緩解奶牛乳腺損傷和亞急性瘤胃酸中毒。王峰等在奶水牛日糧中添加板栗總苞多酚0.1%、0.2%、0.3%和0.4%，結果表明，日糧中添加添加板栗總苞多酚0.3%可以顯著提高奶水牛機體T-AOC、T-SOD、GSH-Px的活力（P<0.05），并可以顯著降低血液中MDA的含量（P<0.05），同時，添加板栗總苞多酚0.3%奶水牛的產奶量顯著高于對照組（P<0.05），體細胞數量顯著低于對照組（P<0.05）[14]。洪興華等研究表明，在日糧中茶多酚添加80 mg·只-1·d-1，第30天時能夠顯著提高波爾山羊血清中SOD、GSH-PX活力（P<0.05）；第60天時顯著降低波爾山羊血清中MDA含量（P<0.05）[15]。樟子松是松科松屬裸子植物，其含有大量的多酚類化合物，統稱為松多酚。劉榮等研究結果表明，松多酚可降低BPAECs MDA含量和蛋白質羰基含量，表明松多酚可在一定程度上阻止生物膜的脂質過氧化作用，保護細胞的脂質膜，阻止蛋白質的氧化損傷[16]。其作用機制可能與松多酚提高抗氧化酶CAT、SOD和GSHPx的活性，降低MDA與蛋白質羰基的含量有關。王振云等研究表明，與H2O2損傷模型組相比，添加茶多酚20～100 μg·mL-1組的奶牛乳腺上皮細胞存活率、SOD活性升高，而MDA含量、LDH與Caspase-3相對活性與細胞凋亡率均下降，表明一定質量濃度的茶多酚可以緩解氧化應激所致的奶牛乳腺上皮細胞的損傷，提高細胞存活率，抑制乳腺細胞凋亡[17]。反芻動物過食以淀粉為主的易發酵碳水化合物易發生亞急性瘤胃酸中毒，杜宇等研究表明，石榴皮多酚提取物有助于緩解亞急性瘤胃酸中毒，且以4.5%的添加量效果較好[18]。Ishi?hara等研究表明，在懷孕7個月妊娠奶牛飼糧中添加綠茶提取物35 g·d-1，飼喂1年，結果胃中雙歧桿菌、乳酸菌菌群增加，細菌數量未見明顯變化；育成期縮短，產奶量增加；胃腸道中硫化物、氨化物等顯著減少[19]。

2.4 其他

植物多酚在其他動物中的研究并不多，但也有研究表明，植物多酚對于多種動物的生產性能和抗氧化功能都有改善作用。涂杜等研究表明，不同濃度的丁酸梭菌-荔枝多酚混合液能夠不同程度地降低腹瀉小鼠體內的氧化產物MDA含量，提高還原酶SOD活性，促進還原性物質GSH生成，同時可以減輕炎癥反應[20]。龍萌等研究表明，飼料中添加茶多酚顯著提高了團頭魴幼魚的增重率、特定生長率以及肌肉中粗蛋白質含量，降低了餌料系數（P<0.05），茶多酚通過上調腦垂體MaGHR2基因而顯著下調肝臟MaIGF-I基因的mRNA表達來提高生長性能（P<0.05）[21]。

3 小結

植物多酚是植物最主要的次生代謝產物，具有多種生物活性，對畜禽的生產性能、抗氧化功能、免疫功能以及畜產品品質都有改善作用。其來源廣泛、成本低，應用前景十分廣闊，已經成為當前開發研究的熱點。研究人員應進一步探明植物多酚在畜禽體內的作用機制，開發簡單、有效、成本低廉的提取方法，使植物多酚可以大規模用于飼料生產。

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The Biological Function of Plant Polyphenol and Application in Animal Production

NAN Nan

（Heilongjiang Provincial Veterinary Medicine Feed Monitoring Institute,Harbin 150069,China）

As feed additive,plant polyphenol can improve animal production and prevent diseases.It's also an antibiotic substitutes in feed.It is pure natural,no pollution,no residual and no drug resistance.The application pros?pect is very broad.This paper reviewed the biological function and application of plant polyphenol in animal produc?tion.

plant polyphenol;animal production;biological function;application

S816. 7；S814

A

1001-0084（2017）05-0037-04

2017-03-13

南楠（1981-），黑龍江雙城人，碩士，獸醫師，主要從事獸藥飼料畜產品檢驗輔助工作。