高職院校旅游管理專業教材建設初探

鐘真

（湖南外貿職業學院，湖南 長沙 410201）

高職院校旅游管理專業教材建設初探

鐘真

（湖南外貿職業學院，湖南 長沙 410201）

近年來，隨著旅游經濟的發展，越來越多的高職院校開設旅游管理專業。但目前旅游管理專業教材的建設還存在著不適應高職教育需要、內容陳舊、重復、隨意等方面的問題。文章在充分了解高職旅游管理專業教材現狀的基礎上，分析了其存在的問題，并提出了一些對策建議。

高職院校；旅游管理；教材建設

1 高職院校旅游管理專業教材建設的現狀

（1）借用本科教材。多年來，高職旅游管理專業一直借用本科教材，實踐證明，這種做法弊多利少。高職教育與普通本科教育在培養目標上有較大的差異，教學要求和課時分配也有較大的區別，本科教材根本不能滿足高職教學的要求。同時，因借用教材內容偏多，理論偏深，也給教與學帶來了一定困難，嚴重影響了教學質量。

（2）使用自編校內講義。自編教材也是解決高職旅游管理專業教材短缺的一種辦法。編寫校內講義有其積極的一面，但因長期以來缺乏對旅游高職的系統研究和理論指導，自編講義有著明顯的缺陷，部分校內講義在一定程度上存在轉抄內容居多、加工不細以及印刷質量不好等問題，影響了教材質量。

（3）使用已出版的高職旅游管理專業教材。近年來，高職旅游管理專業教材建設取得了一定成績，出版的教材種類有所增加，但與高職旅游管理專業發展需求相比，還存在較大的差距。其中部分教材還沒有真正過渡到以培養技術應用能力為主的體系上來，有些教材內容過于膚淺，這些都對高職旅游管理人才培養十分不利。因此，搞好高職旅游管理專業教材改革與建設工作刻不容緩。

2 高職旅游管理專業教材建設存在的主要問題

（1）教材內容上簡單拼湊，隨意性強。旅游管理涉及諸多學科，諸如心理學、美學、生態學、經濟學、地學、管理學、文化學、史學、法學等等。旅游管理專業教材多數是借鑒其他學科的成熟理論體系，在原學科教材上冠以“旅游”二字便成了旅游教學課堂上使用的教材，如“旅游市場營銷學”、“旅游經濟學”、“旅游管理學”、“旅游心理學”、“旅游美學”等等，另外，教材還有一個通病，各章節間各自為陣，缺乏學術邏輯聯系，很容易給人產生誤解，旅游學教材是簡單拼湊出來的。

（2）教材內容缺乏統一協調，重復現象嚴重。旅游管理專業教材多數是借鑒其他學科的成熟理論體系。其他學科在自身理論體系中必須把與旅游相關的背景、概念和基本原理重新講述一系，無法統一協調教材內容設置，一套旅游系列教材中有在一半以上的旅游學教材中都會對“旅游”、“旅游者”、“旅游資源”、“旅游業”、“旅游市場”、“旅游產品”進行重復闡述，顯得拖沓累贅。

（3）教材中很多學術概念模棱兩可、含糊不清。概念是反映對象特有屬性的思維方式，人們通過實踐，從對象的許多屬性中抽出其特有屬性概括而成。概念的準確與規范對于一個學科的教材來說十分重要，概念的混亂和不確定性，首先給旅游學科研究帶來了一系列的語言系統障礙，同時對旅游的本質特點理解也帶來了障礙。學科中主要概念沒有定論，甚至歧義很大，如“旅游”的定義，國內外學者的概念有幾十種，幾乎每一本教材都有自己的說法，有些教材把十幾種定義羅列后，再模糊地得出自己的概念。隨著時間的發展，概念越來越多，越來越含糊，學生無所適從。

（4）教材內容陳舊，針對性差。旅游管理是一門新興學科，本身就是不夠成熟、不夠完善的學科，只有通過不斷地創新研究，才能使學科知識不斷更新、不斷完善、逐步走向成熟。學生主要是通過教材的內容學習新知識，而旅游管理教材卻沒有得到及時更新。從已出版的旅游教材看，存在著“三多三少”的現象，即在編寫內容與方式上，剪輯性成果多、研究性成果少；理論內容多、操作性內容少；傳統內容多，創新內容少。近年來在實踐中提出的大量新理論、新技術和新方法沒有體現在教材的編寫內容中，有的還存在嚴重的雷同和抄襲現象。許多旅游業內專家學者指出，高水平教材和參考書匾乏，嚴重制約著旅游教學水平的提高。

（5）教材內容不能適應高職教學需要。目前國內高職旅游管理教材普遍存在著重理論、輕技能的傾向，也就是說，基本理論闡述多，操作能力培養少。從教材的質量來看，最突出的問題是教材內容陳舊、針對性差。教材建設明顯滯后于教學改革，沒有真正體現高職教學改革的成果和高等職業教育的特點，不能適合素質教育的需要，應用性、實踐性課程的教材建設幾乎是空白，對于提高學生的實踐能力沒有幫助。

3 高職旅游管理專業教材建設的途徑

（1）強化教材的系統性。無論從旅游管理專業系列教材來講，還是就一本教材的體系來講，都得講究其系統性與完整性。旅游管理專業要編多少本教材，這些教材由哪些具體教材構成，每一部教材究竟要寫哪些章節，哪些內容必須先寫哪些內容只能后寫等等，都必須加以認真研究，形成廣泛共識。然后在此基礎上，建構旅游管理專業系列教材的基本框架，確定每一本教材的基本內容與范疇，協調系列教材中不同教材之間的知識連接，以及每本教材內容的內在邏輯關系。只有這樣，才能真正使旅游管理專業教材有主有輔、主輔互動，形成系統，才能真正使每一本教材成為系統傳承知識的橋梁。

（2）校企共同開發教材，貼近行業工作實際。教高〔2006〕16號文件提出：“把工學結合作為高等職業教育人才培養模式改革的重要切入點，帶動專業調整與建設，引導課程設置、教學內容和教學方法的改革”。旅游管理專業課程以職業能力培養為重點，教材的編寫方面要基于工作過程的課程開發與設計，充分體現職業性、實踐性和開放性的要求。旅游管理專業教師應該深入到企業一線，在相關崗位上進行長時間的鍛煉，豐富自己的行業經驗。同時，與行業一線專家共同合作，進行教材建設。以崗位教學、工學結合的思想構建教材編寫體例，以項目化、任務式體例拓展教材內容。通過立體化旅游教材的編寫，滿足各種教學方式和不同課時的需要，體現出版形式的創新。

（3）及時更新旅游教材的內容。隨著新知識、新技術、新工藝、新成果的不斷涌現，各學科相互滲透，知識在不斷更新，信息量在急劇增加。因此，高職旅游管理專業教材應及時反映時代發展和科學技術新成就，緊跟社會經濟和科技發展的步伐，吸收最新的科研成果和新的規范、標準，把反映旅游學科發展的內容補充到旅游管理專業教材中去，刪除過時無用的內容。教材編寫者應作為社會進步潮流的倡導者和先行者，不斷完善自己的專業理論，同時密切關注國內外發展動向與趨勢，把最前沿、最先進的理論知識和技能通過教材傳授給學生。

（4）緊扣旅游產業時代脈搏，注重內容原創性。應緊跟旅游產業發展的時代脈搏，將實踐教學內容體系改革體現在教材建設上。針對現行旅游管理專業教材理論過深過全、技能操作內容過淺過少的弊端，應以勞動部職業技能鑒定規范中對酒店餐飲、客房中級服務員資格證的鑒定內容為依據，制定酒店服務與管理能力模塊的訓練目標；以學生技能形成的規律為依據，以技能形成為主線，對現行專業教材進行精簡、修改、補充、組合，形成客房服務與管理實訓、餐飲服務與管理實訓模塊式自編教材。

On the Construction of Teaching Materials of Tourism Management Major in Higher Vocational Colleges

ZHONG Zhen

（Hunan Career Academy，Changsha，Hunan 410201，China）

In recent years，with the development of tourism economy，more and more higher vocational colleges have set up tourism management major.However，there are still some problems in the construction of tourism management professional teaching materials，including，the textbooks not suitable for the needs of higher vocational education，the content old，repeated and random.On the basis of fully understanding the present situation of the teaching materials of Tourism Management major in higher vocational colleges，this paper analyzes the existing problems and puts forward some countermeasures and suggestions.

higher vocational colleges；tourism management；teaching material construction

G712.3

A

2095-980X（2017）01-0209-02

2016-11-23

鐘真（1980-），女，湖南長沙人，碩士，講師，主要從事旅游管理、酒店管理、茶藝及校企合作研究工作。