地熱管循環水加熱法在杏鮑菇生產上的應用

趙興華 薛夢寧 王旭東 翟慶慧

（濟源市園藝工作站，河南濟源459000）

杏鮑菇（Pleurot us eryngii）又名剌芹刺耳，它菌肉肥厚，質地脆嫩，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛[1]。在中國、日本、韓國和我國臺灣等國家和地區都已經實現了杏鮑菇工廠化周年栽培[2]，每年都增加許多杏鮑菇生產廠家，已成為繼金針菇工廠化栽培之后發展最快的菌類。

在北方工廠化周年栽培杏鮑菇過程中，冬季隨著氣溫的下降，需要在室內加設增溫設施，以維持適宜的室內溫度，滿足杏鮑菇生長的需求。傳統的增溫方法是在室內增設煤爐和熱換氣扇，但是這樣做，菇房內上下空間溫度不均勻，影響原基的形成和子實體發育生長，造成小菇蕾萎縮死亡，影響產量。筆者嘗試了一種新方法，能夠解決菇房上下部溫度不均勻問題，實現杏鮑菇北方周年化生產，提高冬季杏鮑菇工廠化生產的產量。

1 材料與方法

1.1 供試材料選擇河南濟源市主栽的杏鮑菇品種，杏鮑菇3號為供試品種，以未改造菇房為對照。

1.2 菇棚的改造方法試驗采用地暖管循環水加熱法。試驗菇房在原來的菇架底部安裝了U型PVC管道，通過管道連接到菇房外架設的鍋爐，利用電能燒熱鍋爐中的水，熱水隨PVC管道入菇房內，利用管道中流動的熱水的散熱性能，逐步升高菇房內的溫度，鍋爐中的水溫保持在65～80℃，散熱管中的水溫度在35～45℃，再開啟廠房頂部安裝的熱換氣扇，使菇房上下溫度保持都保持在15～18℃。

1.3 試驗方法試驗于2015年8月-2016年2月在濟源市康鑫食用菌合作社杏鮑菇廠房內進行。培養料配比：雜木屑40%，玉米芯22%，麩皮27%，玉米粉5%，豆粕粉4%，石膏1%，過磷酸鈣1%。按常規方法培養菌絲和出菇管理。一個菇房面積100 m2，菇架8層。試驗設置2個處理，處理1（改造后）：菇房設地暖管+熱換氣扇；處理2（改造前）：菇房只使用熱換氣扇。從栽培袋放置進菇房開始，處理1開始使用地暖管增溫，到一潮菇采收完為止，計算兩個菇房出菇量。

圖1 菇架底部設置的加熱管

2 結果與分析

2.1 菇房改造前后對杏鮑菇發菌情況的影響從表1可以看出，改造前的菇房，上下層菇床溫差較大，空氣相對濕度差異也較大，菌絲萌發下部較差，上部正常，菌絲的前期發育受阻，菌絲纖弱，萌發較慢；菇房改造后，由于菇架底部散熱管的作用，結合菇房頂部的熱換氣扇，下層菇床發育正常，與上層菇床差異不明顯，同時上下層的空氣相對濕度差異也趨小，菌絲萌發基本一致。菇房改造后，環境得到很大改善，上下菇床菌絲長勢健壯、均一。

表1 菇房改造前后杏鮑菇發菌比較

2.2 菇房改造前后對杏鮑菇生長的影響從表2可以看出，改造前，下層菇床產量較低，明顯低于上層菇床，菇的外型較差，出菇以畸形菇為主，改造后，上下層間產量、外觀品質都趨于一致。

表2 菇房改良前后杏鮑菇產量及品質比較

3 小結

在北方工廠化周年生產杏鮑菇時，冬季菇房內上下部溫度不均勻導致下層出菇量少，品質差，產量低，菇架底部增設熱循環管后，與菇房頂部的熱換氣扇結合，從菇架上下兩端加熱，可以避免只有頂部熱換氣扇增溫，但是熱空氣上升導致的下層溫度過低，影響總體產量的弊端。試驗結果表明，改造后的菇房，可以使菇房在冬季保持18℃左右的恒溫，增產30%，提高了經濟效益，具有一定的推廣價值。