尾巨桉木屑栽培白背毛木耳試驗

袁 濱 柯麗娜 方捷生 張志鴻 賴碧梅

（漳州市農業科學研究所，福建漳州363005）

福建栽培白背毛木耳的原料85%是闊葉樹雜木屑，當地菇農一般都是提前購進木屑，在室外堆積3 個月以上，反復淋水使有害物質如多元酚和樹脂成分溶出去除，之后方可用作培養料。由于福建食用菌栽培規模大，木屑需求量非常大，當地木屑難以滿足生產需要，只好從江西等地購進木屑，由于運費等因素，導致木屑的價格高，生產成本上升[1，2]。隨著國家天然林保護工程的啟動和食用菌產業的快速發展，菌林矛盾日益突出，如何緩解菌林矛盾，是當前農林科技工作者共同關注的緊迫課題。桉樹是桃金娘科桉樹屬的總稱，是世界性的短周期工業原料林樹種[3-4]。我國南方地區大面積引進和種植了澳大利亞的尾巨桉等桉樹品種，成為全球造紙原料的最大產地之一，據不完全統計，福建漳州市現有尾巨桉等桉樹速豐林17.3 萬hm2，占林地面積的20%，是福建省最大的桉樹速生豐產林基地[5-7]。桉樹因其材質富含芳香油等不利于食用菌生長的物質，其木屑作為白背毛木耳栽培原料時，需在室外堆積，長時間反復淋水，直至木屑堆流出的水由醬油色變淡后才可使用[8]。這種處理方式不僅消耗了大量水資源，還會產生大量廢水污染環境。鑒于此，有必要改進尾巨桉樹木屑處理方式。近兩年來，筆者通過反復試驗，總結出一種桉樹木屑簡易處理辦法，2015年利用該法指導生產的2 萬瓶菌種及栽培的45 萬袋毛木耳，均取得很好效果，2016年該技術得到迅速推廣。

1 材料和方法

1.1 供試材料①白背毛木耳漳耳43-28。②尾巨桉木屑、常規生產上應用的闊葉樹雜木屑（對照）。

1.2 供試配方原種配方:①尾巨桉木屑配方為尾巨桉木屑82%，麩皮15%，輕質碳酸鈣2.5%，石灰0.5%。②常規配方（對照）為雜木屑82%，麩皮15%，輕質碳酸鈣2.5%，石灰0.5%。

栽培料配方:a 尾巨桉木屑配方為尾巨桉木屑85%，麩皮12%，輕質碳酸鈣3%。b常規配方（對照）為雜木屑85%，麩皮12%，輕質碳酸鈣3%。

1.3 試驗方法

1.3.1 尾巨桉木屑的預處理 提前2個月左右購進尾巨桉木屑，放置于大棚內，堆高3～5 m，淋水，待堆邊緣有水將流出時即停止淋水；一周后用鏟車翻動木屑（效率高，翻堆成本低），在翻堆的同時要淋水，盡量使木屑吸水充分均勻，仍建3～5 m 高的木屑堆；半個月后再次翻動木屑，若木屑堆水分還不夠，可繼續在翻堆的同時適當淋水，之后再間隔半個月左右翻堆1～2 次，共翻堆3～4 次，之后的尾巨桉木屑即可用于白背毛木耳栽培。

1.3.2 雜木屑的預處理 按照常規方法對木屑進行預處理，即提前3個月以上購進雜木屑，一次性淋透水后在室外堆放日曬雨淋，期間還要不定期的補水。

1.3.3 原種制作 按配方將培養料拌勻，裝入750 mL玻璃瓶內，每個處理200 瓶，3 次重復。培養料置于0.14 MPa 高壓鍋內滅菌2 h；冷卻后接等量種，置于25℃菌種房內培養。記錄菌種萌發情況、菌絲生長長勢、菌絲生長速度。

1.3.4 栽培料袋制作 參照常規方法，按配方將培養料混勻建堆發酵。發酵結束后裝袋，袋規格17 cm×38 cm，每袋裝干料500 g，每個處理8000 袋，3 次重復。常壓滅菌10 h，冷卻后接等量菌種。隨機區組排列，菌絲培養、出耳管理等同常規。

圖1 試驗場景（左）及原種菌絲（右）對比

圖2 栽培袋發菌對比

2 結果與分析

2.1 原料預處理時堆料溫度變化的比較試驗方法處理的尾巨桉木屑料堆溫度普遍要高于對照組，溫度監測結果顯示:尾巨桉木屑每次翻堆第2 天后堆內溫度逐步上升，一般在第9 天達到最高50～52℃，該溫度會保持若干天，之后緩慢下降。因此一般需要間隔7～15 d 翻堆一次，確保料堆溫度可以較長時間保持在45℃以上，從而保證預發酵的溫度需求。尾巨桉木屑翻堆時會產生較明顯的芳香烴類物質氣味，經過3～4次的翻堆發酵預處理后，木屑色澤變深，質地軟化明顯。而常規方法處理的木屑，淋透水后堆置一段時間，料堆溫度會緩慢上升，但一般最高溫度不超過42℃，且由于需要經常淋水以去除有害物質，因此大多數時間料堆內溫度與外界相差無幾，不存在發酵現象。這表明，間隔一段時間翻動木屑堆有助于提高料堆溫度，促進木屑預發酵，加速分解木屑所含的芳香烴類有害物質。

2.2 原種菌絲生長情況的比較從表1、圖1 可以看出，毛木耳可以正常利用本方法處理的尾巨桉木屑。試驗配方的菌絲萌發時間、菌絲密度等均與常規原種配方相當，污染率也沒有增加，而菌絲生長速度則比對照要稍快些，但兩者無顯著差異。

表1 在不同原種培養基上毛木耳菌絲生長狀態比較

2.3 不同栽培料栽培白背毛木耳結果比較試驗表明，尾巨桉木屑菌絲滿袋時間為48 d，比對照早2 d，菌絲外觀潔白、濃密，粗壯無異常（圖2），這可能是由于尾巨桉木屑材質較松軟，經發酵處理后的基質有利于白背毛木耳菌絲的生長。尾巨桉木屑料栽培白背木耳的污染率只有0.8%，與對照存在顯著差異。總產量和絕對生物學效率稍高于對照，但沒有顯著差異。

表2 不同栽培料栽培白背毛木耳結果

3 小結與討論

試驗結果表明，尾巨桉木屑經過發酵預處理后可以替代常規的闊葉樹雜木屑栽培白背毛木耳，毛木耳菌絲長勢和產量不會受到不利影響。原因可能是尾巨桉木屑發酵預處理后，其中的一些有害物質如單寧、樹脂等在45℃以上堆溫時被分解轉化，之后又加入麩皮等輔料再經過約1 個月的發酵（期間翻堆3～4 次，溫度高達63～75℃，且培養料還會經過約10 h的常壓滅菌，有害物質已基本揮發、分解掉了，對白背毛木耳菌絲不會造成影響。尾巨桉木屑是完全可以替代闊葉樹雜木屑栽培白背毛木耳的。

直接利用發酵預處理的尾巨桉樹木屑經高壓滅菌制作原種時，菌絲長速、長勢及污染率與對照基本相當；而栽培料又再經過了約一個月的高溫發酵，并常壓滅菌10 h，其菌絲長速、長勢、產量均要優于對照，污染率顯著降低。這表明無論是低溫發酵（45～52℃），還是高溫發酵（63～75℃），均有利于尾巨桉木屑芳香烴類物質的分解轉化。

該方法處理尾巨桉木屑時，不會產生廢水，有利于環境保護。相比較于傳統的木屑處理方法，盡管用于噴淋尾巨桉木屑的水很少，但由于定期翻動尾巨桉木屑，可以使木屑堆上下內外的木屑充分混合，且水分不足時人工補水。因此可以保證尾巨桉木屑濕度較均勻，不會出現干濕不均或結塊現象；同時由于定期翻動堆料，可以促進尾巨桉木屑堆內微生物充分發揮活力，達到軟化尾巨桉木屑的目的，避免了傳統處理方法時由于木屑長期堆積而處于厭氧發酵狀態。由于尾巨桉木屑前發酵充分，用于栽培白背毛木耳時栽培袋污染率低，產量也有一定提高。