大龍燚火鍋“用戶思維”是法寶

從2013年大龍燚火鍋在成都玉林開出第一家店起，4年時間，大龍燚從成都分布到全國各地，從“1”做到了“100”多家分店。不僅如此，由于“特別難排隊”“特別麻辣”“撞星率特別高”，大龍燚火鍋在業(yè)界被稱為“現(xiàn)象級火鍋”。但是，大龍燚本身認為：“這些‘量化的數(shù)據(jù)只是一個外在表現(xiàn)，大龍燚堅持好品質——嚴控供應鏈、創(chuàng)新菜品、出品精致等方面，讓顧客滿意，才是‘現(xiàn)象級的本質。”火爆的背后是公司前瞻性的發(fā)展理念。在“互聯(lián)網(wǎng)+”時代，大龍燚積極向數(shù)字化餐飲企業(yè)邁進，注重用戶體驗。在不斷提升菜品創(chuàng)新、提升服務創(chuàng)新的基礎上，嘗試用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲——為公司搭建新媒體矩陣，支持支付寶、微信、Apple Pay（蘋果支付）等主流移動支付方式，推行微信點餐、服務打賞等互聯(lián)網(wǎng)功能。另外，以龍妹為形象的公仔產品以及火鍋底料等產品的售賣，受到越來越多年輕人的青睞。

火上加火的大龍燚

公司最早的幾個創(chuàng)始人因為特別喜歡吃火鍋，所以想擁有一家屬于自己的、可以天天免費吃的火鍋店。2013年的某天，創(chuàng)業(yè)團隊在一家咖啡店用紙巾寫下了一個“燚”字。意思就是希望自己的這家火鍋店能“火上加火”。大龍燚的創(chuàng)始人發(fā)現(xiàn)，消費者獵奇心理和探索未知領域的好奇心的是永遠都存在的。所以，大龍燚抓住消費者的這一些心理，推出超級辣的鍋底，后來又推出麻辣牛肉。雖然辣上加辣，但是消費者很買賬，直到現(xiàn)在大龍燚的麻辣牛肉都是賣得最好的。2013年也恰好是微博、微信等社會化媒體興起的一個高峰期，大龍燚火鍋順勢而為趕上了這波潮流。大龍燚火鍋結合媒體賬號和朋友圈與消費者進行一些互動，迅速走紅。

“辣”是切入口

大龍燚火鍋的一大特色就是“超級辣”，即使微辣的鍋底也會讓你感覺要噴火。對于“辣”，大龍燚解釋道：“辣只是一個讓用戶快速直接了解品牌競爭力的切入口，最根本的基石還是我們的產品和服務。好味道和食品安全始終都是大龍燚的生命線。互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境給了我們很多創(chuàng)新思維，逼著我們不停地去做產品迭代。我們做火鍋也很看中‘用戶思維，舉個簡單例子，我們推出了適合一個人吃的mini（袖珍）鍋；同理，大龍燚火鍋外送在成都也深受歡迎，這些都是基于用戶的需求。用戶需要的，大龍燚就要去做。”

善用“明星”效應

權志龍、吳鎮(zhèn)宇、范冰冰、黃曉明、鄧超、鐘麗緹、譚維維、王錚亮、許巍、吉杰等一線藝人的高調到店、聞“香”而來，讓大龍燚成為名副其實的“明星店”。大龍燚十分驕傲地表示：“大龍燚是繼機場之外，撞星率超高的地標。”“明星店”之所以能成為大龍燚火鍋的一個“標簽”，不僅是因為菜品味道好，不干擾明星就餐的規(guī)定以及良好的接待能力等，讓明星成為大龍燚火鍋的核心用戶。同時，因為對大龍燚火鍋的認同，很多明星也成為大龍燚火鍋的加盟商。北京的大龍燚火鍋慈云寺店，擁有十多位明星股東。大龍燚火鍋北京慈云寺店開業(yè)的時候明星股東悉數(shù)到場，場面十分壯觀。大龍燚說：“獲取‘粉絲不存在投機取巧的問題，無非是‘內容+產品+熱點+差異化。我們和其他火鍋店最大不同就是明星光顧，產生明星效應。我們的‘粉絲一部分來源于‘明星粉絲，我們也在和他們做互動。明星來我們店時候，只要‘粉絲在微博搜索關鍵字就能搜到大龍燚，這樣微博就助于我們拉新。”

火爆朋友圈的“現(xiàn)象級火鍋店”

大龍燚火鍋不僅借助明星效應，食客的口碑也是重要的宣傳推廣方式，借助微博、微信等渠道進行宣傳，更是讓被譽為火爆朋友圈的“現(xiàn)象級火鍋”。

大龍燚表示：“微博和微信是我們和‘粉絲互動重要工具，也是所有餐飲企業(yè)必須做的。我們也在做新媒體的矩陣：包括燚惠、如在蜀、大龍燚，還有其他一兩個新媒體號等等。有差不多10萬左右的“粉絲”。微博好比大街，而微信好比辦公室，微博可以了解時事新聞，而朋友圈只能了解你周邊以及你周邊朋友的事情。所有餐飲企業(yè)都必須找到一個合適的平臺去和‘粉絲溝通。微信即便企業(yè)沒有，餐飲者也應當利用自身的微信去和‘粉絲進行互動。”

大龍燚也非常重視網(wǎng)購平臺，當收到一條差評的時候，首先考慮它的有效性和真實性。如果真實，會私信詢問具體情況，即便是憤青類的我們也會妥善處理，服務好消費者，打造更好的就餐體驗。微博、微信和顧客的互動，以及網(wǎng)購平臺的分析，大龍燚都是有專業(yè)團隊在運作，并且占有一定KPI（Key Performance Indicator關鍵業(yè)績指標），這也是大龍燚營銷成功的重要因素，因此，社會化媒體如何打造和營銷企業(yè)自身基因有很大關系。

時時關注用戶需求

用戶思維從某種角度來講，就是體驗至上，好的用戶體驗應該從細節(jié)開始，并貫穿于每一個細節(jié)，能夠讓用戶有所感知，并且這種感知要超出用戶預期，給用戶帶來驚喜，貫穿品牌與消費者溝通的整個鏈條，說白了，就是讓消費者一直爽。用戶體驗并沒有一定的標準化的模板。關鍵看企業(yè)定位和企業(yè)基因，企業(yè)領導人怎么做有很大關系，不能一味地去模仿。大龍燚要做最辣的火鍋，關注的是一些“80后”、“90后”主流消費群體的東西，比如打明星牌和一些比較時尚新奇的玩法。因此，更多是站在消費者角度和消費者互動，給消費者更好的消費體驗。