龔鵬程《楚辭》《詩經》中的飲食哲學

宗蓮籽

曾任中國臺灣省淡江大學文學院院長、南華大學校長等職務，后成為北京大學特聘教授的龔鵬程先生，有文史哲、宗教、藝術、社會學等著作近百種。他的《飲饌叢談》一書，更是把文學、美食、藝術等融和在一起，讓讀者不僅領略舌尖上的美味，更體味飲食中的文化。其中《飲食、男女以通大道》一篇文章更是結合《詩經》《楚辭》等古典文學名著，來解構中國古代美食與文化之間的關系，更是讓人看過后，回味久久、不忍釋手。

《楚辭》招“魂”回來嘗美食

“魂兮歸來，返故居些”。《楚辭》中的兩篇《招魂》和《大招》都在深情招喚魂魄歸來，魂魄歸來做什么？ 龔鵬程的文中說：“《招魂》《大招》都一樣，先說魂魄四處游蕩不好，到處都充滿了危險，還是趕快回家吧。接著就說家中準備了好酒好菜、美麗的女人，可供你享用，所以‘魂兮歸來，返故居些。死后世界陰冷恐怖，活人的生活則充滿了酒的香氣、肉的味道、女人的笑語，兩相對比，死人能不動心嗎？這當然是活著人的想法，所以他們所描述的人間樂事，其實也就是活著的人所愿意過的生活。”

看到這些真的很讓人動心，龔鵬程繼續說說：“這種生活的第一個特點，就是有吃喝之樂。據《招魂》說，這叫做‘食多方，什么都有得吃：稻米、粢稷、穱麥，雜糅著黃粱煮成的飯。豆豉、咸鹽、酸醋、椒姜、飴蜜等眾味并呈。肥牛的筋肉，煮得熟爛而且芳香；調酸醋和苦汁，陳列出吳國道地的羹湯。煮的鱉、炙的羊，又有甘蔗的汁漿。酸的鵠、少汁的臇，還有煎的鴻雁和鸧鶴。露棲的土雞、燉煮的海龜，味道芳烈而且不敗。粔籹、蜜餌，又有干飴。瑤白色的酒漿、蜜制的甜酒，斟滿了羽觴。壓去酒滓的清酒滲入冰喝，醇酒的滋味是既清涼又舒爽。華彩的酒器都已陳列，還斟上了瓊玉色的酒漿。所以說：回來吧！重回到故鄉！”

龔鵬程更是引用了《楚辭》，他說：“《大招》描寫吃的場面也不含糊，大約有四大段，一說吃五谷雜糧，二說吃豬狗龜雞及蔬菜，三說吃飛禽，四說飲美酒、五谷盈倉，還有雕胡米和高粱。鼎鑊中煮得熟爛的食物堆積團團，且都調和得美味芬芳。肥大的鸧鶴、鴿子、黃鵠，還調味著豺肉的羹湯。魂魄啊！回來吧！這么多的美味任您品嘗。

新鮮的大龜，甜美的土雞，調和著楚地的奶酪。豬肉剁成的醬，帶點苦味的香肉，配上一些切的細碎的苴莼。吳醋調味的蒿蔞，不會覺得汁多，也不會覺得乏味。魂魄啊！回來吧！任您盡情的選擇。

火炙的麋鴰、蒸熟的野鴨、還有鶉燉煮的羹湯。油煎的鯖魚、麻雀的肉羹，一道道送到您的前面。魂魄啊！回來吧！美味的食物都先讓您擇嘗。

四種精釀的醇酒，全都蒸熟，它絕不會噎澀住你的咽喉。清香的冷飲，會使您喝得不肯罷休。吳國的醴酒、白米的酒曲，再加上楚國的瀝酒。魂魄啊！回來吧！在此處你永無惶懼驚恐之憂。

由這樣的描寫，可知飲食之樂是人活著時最主要的快樂，甚或可以認為是人活著的主要目的：因為有那么多東西好吃，所以人才舍不得去死；所以死掉以后的魂魄才會為著貪戀這種快感而還魂歸陽。這個觀念，對于理解中國人的生活世界來說，真是太重要了。”

《詩經》中的美食祈福

《楚辭》之后，龔鵬程教授引用《詩經》，來講述百姓對美好生活的向往。龔鵬程教授說：“試看《詩經？小雅？鹿鳴之什？天保》說上天保護我們，神明佑庇我們，讓我們過著好日子：‘神之吊矣，詒爾多福；民之質矣，日用飲食；群黎百姓，遍為爾德。老百姓沒什么別的想法，既不求上天堂，也不想獲得拯救，更不認為有什么罪孽應該清贖，只希望能好好吃吃飯、喝喝酒，質樸之愿既了，就感謝老天爺的恩德了。換言之，這就是中國人的宗教觀。因此，飲食一事，既為生活世界之主要內容，也通之于鬼神。”

行樂當及時

龔鵬程說：“《詩經》《楚辭》是中國詩歌及文化心靈的源頭。”因為是心靈源頭，所以很多內容都是人最真實的內心活動的反映。及時行樂的背后是生命可能會消逝的憂惕。龔鵬程說：“《詩經？小雅？弁》先說：‘爾酒既旨，爾肴既嘉，邀朋友兄弟來吃；其后則說：‘兄弟甥舅，如彼雨雪，先集維霰，死喪無日，無幾相見。樂酒今夕，君子維宴。人生相聚，其實僅如雪塊一般，原先集成一團，后來終歸是要散了的。人壽有限，距死喪之日無多，見面不過幾次，能不把握今晚好好喝酒嗎？人生苦短，及時行樂之想，躍然紙上。類似的詩，還有《唐風？山有樞》：‘子有酒食，何不日鼓瑟，且以喜樂，且以永日？宛其死矣，他人入室，如果死了，房子或什么都是別人的了，所以活著時應好好享受一下。”

飲食，代表人對人的善意

龔鵬程的書中，我最喜歡的一句話是：“飲食，代表人對人的善意。”他說：“飲食，代表人對人的善意，表示愿與之溝通、情意相洽。不共飲食，或飲食之禮漸衰，自然就代表了相反的意思。所以共飲食成為人們的期望，如《伐木》所云：‘有酒湑我，無酒酤我。坎坎鼓我，蹲蹲舞我。迨我暇矣，飲此湑矣。有酒就要讓我喝，沒有也得為我去買酒，這才讓我覺得彼此是朋友。這首詩是指交朋友的事，一開頭說：‘伐木丁丁，鳥鳴嚶嚶。出自幽谷，遷于喬木。嚶其鳴矣，求其友聲，可是結尾卻強調喝酒的事，似乎發聲求友，尚不及借著喝酒表示友誼呢！又《小雅？桑扈》云：‘兕觥其觩，旨酒思柔，彼交匪敖，萬福來求，講天子宴諸侯。只要多請諸侯吃飯喝酒，一樣可以萬福來聚。可見自天子諸侯以至庶人百姓，這個道理都是相同的。”