春野菜

王吳軍

燕子呢喃的時候，原野里，放眼望去，春天的野菜轉眼間就是青青一片了。

其實，野菜就是喜歡生長在田壟和溝渠邊的青菜，春天里格外水靈肥嫩，一棵棵藏在原野里，挖野菜時，仿佛深山尋寶一般，把野菜連根帶泥挖起，回家后放清水里洗干凈，或爆炒或涼拌，野菜就變成了難得的美味，吃起來非常過癮。

野菜還可以燒湯，把排骨放進鍋里煮到骨頭發軟時，湯呈白色，這時，把整棵的野菜用手撕碎扔進沸騰的排骨湯里，最享受的時刻就到了。湯里彌漫出一種清新怡人的香味，沁人心扉而又勾人魂魄，喝上一大碗，夢里也會笑的。后來才知道，野菜燒出來的排骨湯不僅味道鮮美，而且還是難得的保健養生的佳品。

有一種野豌豆苗，《詩經》里說的“采薇采薇，薇亦作止”，這“薇”就是野豌豆苗。我很喜歡吃野豌豆苗，兒時在鄉村，春天里每到星期天早上，我就到原野上去采野豌豆苗，踏著露水，輕輕掐下野豌豆苗的嫩尖兒，覺得很欣然。不過，那時還不知道《詩經》里為野豌豆苗而淺吟低唱的美麗意境。只是，采了許多野豌豆苗，褲腿也被露水打濕了。

魯迅先生在《故事新編》里寫伯夷和叔齊在首陽山隱居，天天吃野豌豆苗，燒湯喝，我想，他們在拒食周粟的高潔的心情中吃野豌豆苗，一定是別有一種情懷的。后來，我翻閱中醫書才知道了，豌豆苗性味甘平，無毒，具有和中下氣之功能，常食可增強人體的免疫力。

春天的原野上還會長出許多薺菜。明朝醫學家李時珍在他的《本草綱目》中記載說，“薺菜粥能明目利水”，粳米味甘，性平，與薺菜合之為粥，對治療體質衰弱、頭昏目暗、氣虛浮腫等疾病，頗為有益。薺菜這種菜長得細巧，產量也大，薺菜的人緣特別好，從沒有聽說過誰討厭吃薺菜。而且，薺菜長得飽滿，吃起來口感滑嫩，薺菜餡的餃子特別清香。記得有一次我感冒了，母親挖了一些新鮮碧綠的薺菜包餃子，我就著辣椒油吃薺菜餃子，很快就汗水涔涔，感冒也很快好了。母親對孩子的愛，都融化在了這薺菜餃子里。

作家汪曾祺寫過枸杞頭，梁實秋寫過芥菜，這些都是野菜，借物抒情，在美文中品嘗美味，也是一種享受。周作人寫過《故鄉的野菜》，以解自己的鄉愁，也是一種難以拋舍的野菜情結。

其實，春天的野菜里不僅洋溢著淳樸的鄉情，纏纏綿綿，暖人心田。而且，在春天里吃野菜，還能夠品嘗到鮮美的美食滋味，更能養身健體，真是難得的賞心樂事。