農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)分析技術(shù)規(guī)范化操作探討

馮妹

（益陽(yáng)市南縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，湖南 益陽(yáng) 413200）

農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)分析技術(shù)規(guī)范化操作探討

馮妹

（益陽(yáng)市南縣農(nóng)業(yè)局農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，湖南 益陽(yáng) 413200）

農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)分析技術(shù)對(duì)于保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全來(lái)講十分重要，因此，文章主要探討了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)分析技術(shù)所采用的方法、操作過(guò)程中的要點(diǎn)和操作意義規(guī)范。采用酶抑制法來(lái)檢驗(yàn)農(nóng)藥殘留為例，對(duì)實(shí)驗(yàn)中采用的藥劑配制、實(shí)驗(yàn)儀器的操作、樣品的取樣三個(gè)方面介紹，對(duì)提升農(nóng)產(chǎn)品檢測(cè)的精確性和規(guī)范性具有積極意義。

農(nóng)產(chǎn)品；酶抑制法；檢測(cè)；農(nóng)藥殘留

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，人們生活水平的提高，對(duì)食品安全的意識(shí)逐漸提高，對(duì)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的要求也隨之越來(lái)越高。通過(guò)規(guī)范化的技術(shù)分析來(lái)快速檢驗(yàn)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留是食品質(zhì)量安全的新需求。

1 規(guī)范化操作的內(nèi)涵

（1）能夠提高檢驗(yàn)結(jié)果的科學(xué)性。在實(shí)驗(yàn)分析過(guò)程中，每一個(gè)操作細(xì)節(jié)都能決定分析結(jié)果的科學(xué)性。如果實(shí)驗(yàn)對(duì)象的質(zhì)量不精確，實(shí)驗(yàn)配制的溶液濃度就不精確，化學(xué)反應(yīng)就不正常進(jìn)行，最終就會(huì)導(dǎo)致分析數(shù)據(jù)的不準(zhǔn)確。因此，規(guī)范化的操作是檢測(cè)結(jié)果的必要前提。

（2）能提高實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的安全性。實(shí)驗(yàn)人員在操作之前要認(rèn)真學(xué)習(xí)操作原理和具體操作方法，規(guī)范化的操作既能保障實(shí)驗(yàn)的安全性，也能精確地完成檢驗(yàn)工作。

2 規(guī)范化分析操作的要點(diǎn)

（1）掌握實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)。由于實(shí)驗(yàn)人員常年使用一些易燃、易爆的危險(xiǎn)試劑，為了讓操作人員有一個(gè)安全無(wú)污染的實(shí)驗(yàn)環(huán)境，掌握實(shí)驗(yàn)室安全知識(shí)，規(guī)范化實(shí)驗(yàn)操作必不可少。

（2）配制標(biāo)準(zhǔn)溶液。標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)溶液對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性十分重要。基準(zhǔn)溶液可以利用直接法配制，非基準(zhǔn)溶液可用間接法配制。

（3）質(zhì)量分析操作。分析人員要掌握樣品的沉淀、過(guò)濾、干燥和溶解等操作方法。實(shí)驗(yàn)過(guò)程中通過(guò)反應(yīng)過(guò)程將樣品的待測(cè)部分分離出來(lái)，從而測(cè)定該組分的質(zhì)量。

3 分析技術(shù)的規(guī)范操作

酶抑制法的原理是根據(jù)氨基甲酸酯與有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥對(duì)膽堿酯酶的抑制，通過(guò)農(nóng)藥的濃度跟抑制率的正相關(guān)關(guān)系來(lái)分析農(nóng)藥中是否存在氨基甲酸酯和有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥。

文章采用酶抑制法分析農(nóng)藥殘留，從取樣、配制實(shí)驗(yàn)試劑、儀器操作三個(gè)方面分析規(guī)范操作方法。

（1）實(shí)驗(yàn)試劑的配置。稱(chēng)取無(wú)水磷酸氫二鉀11.9g、磷酸二氫鉀3.2g，蒸餾水定容至1000mL。用玻璃棒順時(shí)針攪拌，直至溶解徹底后，冷置至常溫。在定容1000mL的溶液時(shí)，要檢測(cè)容量瓶是否漏水。在瓶?jī)?nèi)裝入一定體積自來(lái)水，加蓋塞子后倒立容量瓶，觀察是否有水滴漏出。將玻璃棒末端靠在容量瓶刻度線上，把已經(jīng)冷卻好的溶液沿玻璃棒小心倒入容量瓶?jī)?nèi)，稀釋到75%體積時(shí)，搖動(dòng)容量瓶混勻，往容量瓶加水至刻度線下2cm處，用膠頭滴管滴定，直至凹面與刻度線相切。封好瓶塞后反復(fù)顛倒混勻，最后貼好標(biāo)簽存放溶液。

（2）取樣規(guī)范操作。樣品必須采用可食部分；實(shí)驗(yàn)之前要去除老皮、腐爛部分；去除根、泥土、粘附物。

（3）儀器規(guī)范操作。比色皿的使用要注意只能觸碰兩側(cè)的毛玻璃，注意輕拿輕放，以免造成外力的影響，使用比色皿前要將測(cè)定溶液潤(rùn)洗皿器。測(cè)定完之后要用蒸餾水清洗，并除去內(nèi)壁水滴。移液器在吸取溶液時(shí)，要保持垂直吸取，吸頭尖端要注意全部浸沒(méi)在液體內(nèi)部，注意控制彈簧的伸縮。移液器使用完后要垂直懸掛，保證殘余液體完全清理干凈。測(cè)速儀的使用要預(yù)熱充分，使各儀器工作原件處于正常狀態(tài)。取待測(cè)樣品1g放入燒杯中，加緩沖溶液5mL，充分震蕩倒出緩沖液。吸取緩沖溶液、樣品溶液各2.5mL，分別滴加酶液和顯色劑，加入底物0.1mL，馬上把空白樣品比色皿放進(jìn)0通道，把測(cè)定樣品分別放進(jìn)1-7通道；記錄對(duì)照溶液和樣品溶液反應(yīng)后吸光度D0、Dt的變化情況。分析結(jié)果的公式為：抑制率=［（D0－Dt）/D0］×100%。當(dāng)酶抑制率小于50%時(shí)，可斷定為安全產(chǎn)品；酶抑制率大于等于50%，結(jié)果為陽(yáng)性，表明農(nóng)產(chǎn)品中含有高劑量的甲酸酯類(lèi)或有機(jī)磷類(lèi)殘留農(nóng)藥。

4 結(jié)語(yǔ)

農(nóng)產(chǎn)品的檢測(cè)工作專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)，技術(shù)難度高，規(guī)范實(shí)驗(yàn)操作的技術(shù)是農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量的前提，是人們生活質(zhì)量提高的保障。規(guī)范的操作技術(shù)也有利于改善我國(guó)農(nóng)業(yè)的全面發(fā)展，對(duì)全面建成小康社會(huì)也有重要意義。

［1］田子華，潘康標(biāo)，王磊.加強(qiáng)檢測(cè)規(guī)范化 提高科學(xué)準(zhǔn)確性——關(guān)于農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)組織與管理的探討［J］.農(nóng)藥科學(xué)與管理，2002，23（6）：32-34.

［2］鄭金武.蔬菜農(nóng)藥殘留的現(xiàn)狀與檢測(cè)技術(shù)的概況［J］.江西植保，2011，34，（2）：61-63，66.

［3］劉珍.化驗(yàn)員讀本：上冊(cè)［M］.北京：化學(xué)工業(yè)出版社，1994.

［4］唐迪.基礎(chǔ)化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)［M］.南京：南京大學(xué)出版社，2008.

［5］李海燕，喬建芬.化工檢驗(yàn)中玻璃儀器的規(guī)范操作與使用［J］.食品工程，2012，（1）：23-26.

［6］GB/T 5009.199-2003蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的快速檢測(cè)［S］.

［7］王麗紅.農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)工作之我見(jiàn)［J］.現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，2012，（4）：54-55.

馮妹（1980-）女，農(nóng)藝師，主要從事農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)工作。