民國時期大型真菌栽培之圖書匯錄

賈身茂

（河南省科學院生物研究所，河南鄭州050008）

隨著西學東漸從明末開始傳入我國以來，近代的自然科學理論逐步被國人所接受，到民國時期，已是我國近代科學各學科形成和發展的重要階段。在這個時期食用菌雖然沒有完成學科的建設，但作為社會產業的一部分，在國民經濟中仍占有一定的地位，因此不少有識之士不僅從事真菌的理論引進，而且在大型真菌野生資源調查、改進栽培技術、培養純菌種等領域也非常重視，編寫出版了一些大型真菌栽培的圖書。對這些圖書進行挖掘和整理介紹，對了解這一階段大型真菌栽培技術在我國的發展進步歷程，具有一定的意義，對此數年來一些學者已經做了不少工作。1987年劉克均在《中國食用菌》第1～2期《我國有關食用菌栽培及基礎理論書籍簡介——解放前及解放初期》[1～2]做過簡介，介紹了5種民國時期大型真菌栽培的圖書、1種真菌學圖書、2 種20 世紀50年代的食用菌栽培圖書。陳士瑜在《中國食用菌百科》[3]（1993）之“一、中國菇業發展紀實”的“1～1 中國食用菌栽培歷史”和“1～2 菇業大事記”中介紹了約13種食用菌栽培的圖書。羅信昌、陳士瑜在2010年出版的《中國菇業大典》[4]之“第一篇基礎篇”的“第一章概述”的“第一節菌類栽培歷史及生產現狀”中也有相同的介紹。蘆笛在《晚清和民國時期真菌學書目錄》[5]（2016）一文中系統介紹了這個時期的真菌學圖書，其中有20多種屬于大型真菌栽培領域的專著。

這些介紹給讀者了解我國民國時期食用菌栽培領域圖書出版情況，以及技術發展歷程帶來了不少方便，但是由于受歷史時間的限制或其他原因，也出現了不少紕漏。有把出版時間與版次記載錯的，如民國時期一本介紹蘑菇（Agaricus Campestris）栽培的書《蕈之栽培》，1923年（民國十二年）由上海新學會社初版、1933年（民國二十二年）再版、1942年（民國三十一年）由上海中國農業書局三版，并改名為《人工種蕈法》，一名《蕈之栽培》。而在《我國有關食用菌栽培及基礎理論書籍簡介——解放前及解放初期》一文中，卻介紹為:“該書于民國30年（即1941年）由中國農業書局再版，改書名為《人工種蕈法》，但其內容與1932年的初版一致。”[1]很顯然作者介紹時，并不知道是1923年初版，誤把1933年的再版當作初版，而且時間也換算錯了，把1933年誤為1932年。1942年的三版也誤寫為1941年再版。也有把書名中的多個字記載錯的，如1933年出版的余小鐵《種蕈實驗談》（一名《科學種菰術》）一書，在《中國菇業大典》“第一篇基礎篇”之“第1章概述”之“第1 節菌類栽培歷史及生產現狀”之“三、近代菇業的萌芽”之“（四）菇業界先驅篳路藍縷創業之功”中說:“余小鐵，浙江人，曾在杭州湖墅武林門外創辦‘工藝實驗社’，內設菌場，從日本延聘兩名技工作教習，從其學習日本種菇技術。后出版《種菰實驗法》（一名《科學各菰術》）。”[4]此處將書名中的“蕈”寫為“菰”，“談”寫為“法”，一名中“種”寫為“各”。這些錯字之誤，在作者幾十年出版的其他書籍中也同樣存在。還有把不是真菌學領域的書，也列為“真菌學書目”中，如在《晚清和民國時期真菌學書目錄》[5]一文中，就將不屬于真菌學的《野草和芝草》列入“真菌學書目”。在《野草和芝草》一書的“第三篇芝草”中對“芝草”解釋得很清楚:“芝草是用做增加景色；如園林或者行道兩旁，用人工種植的草，通常都稱為芝草，以示與野草有別。”[5]也還有把書名漏字的、改字的，也有把不同版次的一部著作由于書名加字而作為兩部書介紹的，這里不一一羅列，將在下面每種圖書的介紹中提及。這些介紹的文章或著作問世后，多年來，一直被別人轉抄，以訛傳訛。

以上這些情況說明，連作者自己都未搞清楚的問題就急急忙忙寫文章寫書介紹給讀者，不僅誤導了讀者，給讀者查閱原著時增加了許多麻煩，也檢驗了文章作者的不嚴謹的學術作風。這是當前業界包括筆者在內，正在寫作的科技工作者，應引以為戒的。

為了避免上述錯誤，本文將介紹的民國時期大型真菌栽培的圖書分為三部分，一部分是“藏有原版或復印件的民國時期大型真菌栽培的圖書21種”，這一部分是筆者閱讀原始文獻時的記錄；另一部分是“其他信息來源的民國時期大型真菌栽培的圖書3 種”，這一部分取自其他信息，筆者尚未看到其原著。第三部分是與大型真菌栽培有關的民國時期翻譯的真菌圖書1部。

筆者學識淺陋，文中紕漏之處，敬請專家和讀者指教。

1 藏有原版或復印件的民國時期大型真菌栽培圖書21種

[1]《蕈之栽培》，作者胡竟良，1923年（民國十二年）初版，上海新學會社出版發行。初版僅查到在北京大學圖書館有藏。1933年（民國二十二年一月）再版，安徽省圖書館有藏。1937年（民國二十六年）新學會社成立“中國農業書局”后，此書由中國農業書局于1942年（民國三十一年）出版了三版本，三版本改名為《人工種蕈法》，一名《蕈之栽培》，作者吳竟良，上海圖書館有藏。《蕈之栽培》一書是作者對發表在東南大學農業研究會編輯的《農業叢刊》1922年第1卷第1期上的論文“蕈之栽培”增加補充、分章節而成。全書正文共69頁，插圖15幅。初版、再版、3版頁碼及文字一致，無修改補充。全書的題目按順序分別為:緒言、第一章蕈之觀察，第二章蕈之栽培，第三章菌絲磚，第四章蕈之病蟲害，結論。該書介紹的是西方近代蘑菇（Agaricus Campestris）的栽培技術。這是民國時期國人自己編寫出版的一部介紹西方近代蘑菇（Agaricus Campestris）系統栽培技術的著作。此時雙孢蘑菇[Agaricus bisporus（Lange）Singer，Lilloa 22:431.1949]的定名尚未出現。

《蕈之栽培》的作者胡竟良（1897-1971）是安徽涂州人，棉花科學家。1921年畢業于南京高等師范后，在安徽第二農校任教，1926年調東南大學棉作推廣委員會。1934年入美國德克薩斯州農工大學學習，獲碩士學位。回國后，1938年任民國中央農業試驗所棉作系主任。中華人民共和國成立后任華東農林部特產處處長，1952年任農業部經作司高級農藝師，1957年調任中國農業科學院棉花研究所任副所長，直至病逝。

[2]《菰業備要全書》，葉耀庭著，1924年（民國十三年）出版，龍泉徐同福石印局印行。該書自序中有“敬告菰業急救醫傷并附朽木產菰全書”句。全書17 折頁，約一萬六千多字。可分為兩大部分，第一部分寫“急救醫傷”，有五千多字。這一部分寫作的目的，正如作者在篇前自序中所說:“龍慶景三邑菰幫同人，近聞各夥長有被傷，無藥可治。格外困苦耶，特書于后，各備防身，以便照書撮要。”第二部分約一萬余字，有十三章。一至九章全用俚俗韻文七字寫成。其題目依次是“朽木產菰章第一”、“拼椾山場章第二”、“夥計幫工章第三”、“出門做椾章第四”、“菰樹柴名章第五”、“守菰裝山章第六”、“開香菰行章第七”、“收拾回程章第八”、“今時傳古章第九”。十至十三章是教菰民日常生活應用文的寫作，其題目依次是“菰蓬對聯式章第十”、“椾衣禁條章十一”、“設陷通告章十二”、“拼批式樣章十三”。

《菰業備要全書》的作者葉耀庭（1890-1949），浙江省龍泉縣人，自述“四代做菰”。

該書是作者于1924年在深山菰寮中寫成，反映了當時我國香菰產業的實況，是我國香菰栽培歷史與文化極為寶貴的史料，在香菰文化領域它具有開創的意義。此書出自菰民之手，存世者極少，是我國香菰栽培歷史與文化的重要遺產，值得加強保護和進一步深入研究。

（待續）