44種花卉抗氧化活性研究

呂鎮城　曾佑煒　彭永宏

摘 要 以44種花卉為材料，比較其水提液DPPH·、O2·-、·OH的清除能力和還原力，并測定多酚和黃酮含量，研究自由基清除能力、還原力和多酚、黃酮含量之間的關系。結果表明：龍眼（Dimocarpus longgana）、荔枝（Litchi chinensis）、玫瑰（R. rugosa）、月季（R. chinensis）和桂花（O. fragrans）等花卉品種都表現出較好的自由基清除能力和還原力，較高的多酚含量和黃酮含量。3種自由基清除能力、還原力和多酚含量都存在顯著（p<0.05）或極顯著（p<0.01）相關性。除·OH清除率外，另外2種自由基清除能力、還原力和黃酮含量也存在顯著（p<0.05）相關性。因此，花卉的抗氧化活性和還原力與多酚含量呈正相關。

關鍵詞 花卉 ；自由基清除能力 ；還原力 ；多酚含量 ；黃酮含量

中圖分類號 TS201.2 文獻標識碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2016.12.003

人體中的氧化還原代謝失調是自由基大量產生的主要途徑，對人體健康產生負面影響。隨著人民生活水平的日益提高，人們對食品的保健作用要求越來越高，希望其能代替藥品來促進健康和防止衰老。添加抗氧化劑或自由基清除劑能有效抑制或緩解自由基對機體的不利影響[1]。因此，對藥用植物抗氧化活性的研究也越來越多[2]。我國植物資源豐富，開發和利用花卉特別是花器官已是人們關注的熱點。本實驗通過比較44種花卉的抗氧化活性、還原力、多酚和黃酮含量，并分析二者之間的相關性，以篩選出活性好的花卉，為開發天然抗氧化劑提供依據，具有一定的理論價值與商業前景。